2021 年将生产不超过 2.700.000 条圣丹尼尔火腿。 财团大会设定为 2021 年生产目标的 2023-2021 年三年期圣丹尼尔 DOP 火腿供应监管计划实际上已由农业部长于 22 月 XNUMX 日颁布法令批准政策 Teresa Bellanova 食品和林业。 这是一个重要的决定，旨在平衡与联盟所采取的需求相关的报价，以保证被普遍认为是意大利制造的最卓越产品之一的产品的正确定价。
对于 San Daniele Ham Consortium 而言，该计划具有重要的战略价值，对于当地生产区的发展以及对 PDO 总体利益的关心和保护都有明显的好处。 该计划还被认为是一种有效的编程工具，可用于维护产品的高质量标准。 联盟自 2014 年起采用供应监管系统，已经意识到其对地区和供应链的潜在积极影响。
财团大会在通过2021年供应调控计划目标时，考虑到2020年全区生产受到各种因素的负面影响，影响最终结果：首先是非典引发的关键问题。 Cov2 大流行 - 在 2020 月至 2020 月期间，然后也在秋季 - 显着减缓了 San Daniele 的生产。 此外，两家处于破产程序中的公司在 XNUMX 年整个上半年一直处于负生产趋势，这两家公司从 XNUMX 月份开始才定期恢复活动。 下半年，虽然生产有所回升，但不足以填补 XNUMX 年上半年造成的缺口。
基于这些原因，大会将 2021 年的生产目标确定为总计约 2.700.000 条火腿，并将 2021-2023 三年期计划的平衡点设定为最多 2,8 个，每个 XNUMX 万条火腿年。
2020年，圣丹尼尔DOP火腿的产量比上年下降1,2%，使生产配额达到2.540.000万只火腿。 供应链包括：31 个生产厂（仅位于圣丹尼尔弗留利市）、3.641 个农场和 47 个屠宰场（均位于规范设想的区域内）。
“报价的规定——财团主席 Giuseppe Villani 解释说——允许在中期更好地保护供应链的价值（猪、大腿和 DOP 火腿的价格），并创造一个恒定和在坚实和持续保证生产质量的基础上，成为圣丹尼尔火腿产量增长的持久动力”。
