凤尾鱼在发酵萝卜水、木瓜和野生芝麻菜中腌制。 这些是托斯卡纳厨师制作的新沙拉的配料，带有明显的罗马风味 克里斯蒂亚诺·托梅 (Cristiano Tomei)，自 2014 年起便成为电视明星和米其林明星，他创建并在他历史悠久的餐厅服务 卢卡的“漏斗”. 但是罗马美食与托斯卡纳传统有什么关系呢？ 很简单：这个地方最近从 Lu.CCA（卢卡当代艺术中心）搬到了著名的柠檬屋内 普凡纳宫，距离 Luigi Magni 的“Arrivano i bersaglieri”、Jane Campion 的“一位女士的肖像”、妮可基德曼以及最重要的“Marchese del Grillo”等电影的拍摄地只有几米。 这道新菜的名字恰恰是“Insalata del Marchese del Grillo”，献给 Alberto Sordi 在 1981 年由 Mario Monicelli 执导的电影中扮演的传奇电影角色。 考虑到在电影 Gasperino“er carbonaro”或 Alberto Sordi 的著名场景中，与其中一种成分的组合很容易，他去一家受欢迎的小酒馆吃饭并点了一盘“rigatoni co' la pajata”。
“Palazzo Pfanner——Tomei 对 First&Food 评论道——是卢卡最美丽的历史遗迹之一：意大利花园是最美丽的花园之一，很荣幸能与新的 Funnel 一起成为其中的一部分”。 宫殿的建造始于 1660 年，由丝绸商人家族和古代 Lucchese 贵族成员 Moriconis 的意愿开始。 1846 年，著名的巴伐利亚啤酒生产商 Felix Pfanner 从 Controni 家族手中买下它，将其生产工厂转移到那里。 啤酒厂于 1929 年关闭，但该物业仍归 Pfanner 家族所有. 电影场景的拍摄地和“L'Imbuto”移动的步行距离内的花园是巴洛克风格，由墨西拿建筑师于十八世纪初设计 菲利波·朱瓦拉（Filippo Juvarra），谁在北侧装饰了一座优雅的柠檬屋和两片历史悠久的竹林，以及种类繁多的花卉、观赏植物、棕榈树和百年老松。
“'L'Imbuto' 的精髓保持不变——特别是 Tomei，在评论迁往新总部时——多年来，我的仰慕者已经了解并欣赏它，因此它是连续性标志的变化”。 餐厅俯瞰着花园， 它有 40 个封面，分布在两个房间. 对于想要体验特殊体验的人来说，还有惊喜：只有一张桌子的私人空间，体验更激烈的时刻。 在温暖的季节，他们还提供 25 个额外的户外场所设置，活动也将在这里举办，由主厨的妻子 Laura Verpecinskaite 负责。
即使在新的位置，距离 XNUMX 世纪的城墙和朴素的卢卡中世纪建筑仅几步之遥，也不可能两次品尝同一道菜，除了一些已经成为标志性的创意，例如“意大利馄饨” “olio”和“原始牛排”。因为不断变化和变异是Tomei大厨的传统。 按照他的习惯 只使用当地原材料 （例如第勒尼安海的鱼、Garfagnana 的肉类、乳制品、水果和蔬菜，以及他每天亲自采集的香草、浆果、豆芽和野花）并亲自向客人展示他的菜肴。 包括献给 Alberto Sordi 的沙拉。
