也值得美国杂志Travelscore杂志关注， 詹弗兰科·普林纳, 四十岁的厨师来自 博尔蒂贾达斯, 在加卢拉。 他当选为 2016 年度厨师。现在我们想搬到美国，但不是北方，而是加勒比海地区，多米尼加共和国。 自今年28月XNUMX日起，他以自己的名义在省旅游胜地拉斯加勒拉斯经营一家餐厅。 萨曼娜. 这里有 7 个世界上最美丽的海滩，居民稀少，旅游业不断增长。 最重要的是在海滩上举行的婚礼，以及那些比岛上东海岸的全包式酒店更热爱大自然的人。
“对我来说，真正的加勒比海位于 Samana 半岛——Gallura 厨师说——因为它仍然是一个保存完好的地区，一个出产大量优质鱼类的渔村。 前阵子来咨询，就爱上了这里。 但这一直是我的梦想。
我进去 多米尼加共和 自 2012 年以来，每次我都说我想在这个非凡的领域做一些重要的事情”。
在 Las Galeras 村，来自布雷西亚的 Sergio Boschetti 现年 60 岁，他身后是一家为糕点店做准备的工厂，现在 Gianfranco Pulina 带来了他的 Gallura 美食和“融合”菜肴，例如 尤卡烤章鱼, 撒丁岛油和 Cabras bottarga，还有用最好的原料制成的撒丁岛和意大利传统经典，来自 Malloreddus 在 Campidanese, 意大利面加培根和佩科里诺干酪。 Gianfranco 对这两个国家美食的相似性感到惊讶，这两个国家都致力于海洋。 “我已经成功地用他们的大西洋鱼复制了我们的一些菜肴，然后他们有很多香草和水果”。 菜单上的一些课程完全是撒丁岛的，即使成分必须是当地的，但在 cueva 中有几瓶 贝尔基达 e 桑塔迪.
“这是一个与我在撒丁岛的活动平行的项目”，这位厨师总结道，他并没有完全离开他的金门大桥 Tempio Pausania 这将继续开放委托给他的家人。 “我带来了撒丁岛最好的东西、bottarga、葡萄酒、奶酪，仅举几例。 在这方面，我要感谢我的一位好朋友 Pietro Vardeu 的帮助，他是撒丁岛人，已成为迈阿密真正的意大利美食机构”。
长期成功的经验使我们更加强大 Sardegna, Gianfranco 准备好迎接巨大的飞跃，并与一个盛产热带水果、蔬菜、鱼、肉的地区竞争，多亏了 Sergio Boschetti 的天才，现在还有他生产的奶酪和香肠，并在一个恒定的洞穴中陈化温度。这片喀斯特地貌丰富的地区之一，被“泰诺斯”印第安人用作庇护所和举行宗教仪式。 现在在“cueva”中，牛奶酪和猪肉萨拉米香肠已经陈化，瓶装优质意大利、法国、西班牙甚至一些南美和一些从意大利进口的火腿。
“我将把这两个岛屿放在一起，它们在某些方面非常相似。 大约 80% 的客户来自美国，剩下的 20% 来自国际。 随着时间的推移，我发现当你向美国人介绍我们的产品时，他们真的会发疯。 从 bottarga 到简单的当地蔬菜沙拉。 当然，你必须知道如何向他们介绍他们，因为他们非常好奇并且渴望 知道 好 他们在吃什么“。
不幸的是，最近，由于在撒丁岛经营餐厅的岳父突然早逝，Gianfranco不得不回到他的土地Bortigiadas，但他表示不会放弃他的加勒比海项目。 他将找到返回原始海滩的解决方案以及他的经验知道如何很好地增强的成分。 该项目被中断，可能会中断几个月。 与此同时，完全由年轻厨师组成的多米尼加大队已经吸收了他烹饪的基础，现在，出乎意料的是，他们将不得不证明他们已经学习了 Pulina 美食的基本知识，并在他们的餐厅再次推荐他们。 无论如何，塞尔吉奥·博斯切蒂 (Sergio Boschetti) 不仅是一位企业家，还是一位出色的美食家。
