四十年前，在 60 至 70 年代将意大利人粘在电视机前的狂热电视节目 Carosello 代表了大工业的肯定和国家经济重生的戏剧，决定性地标志着消费主义文化季节的开始, 爱丽丝和海伦凯斯勒，传说中的美腿秀女郎，祝意大利人圣诞快乐 Balocco 杏仁糕点. 40 年后，在另一则电视广告中，阿尔多祖父向孙子揭示了由哈维·凯特尔、克里斯·佩恩和 Brt Young 的配音演员阿尔多·斯特拉饰演的著名皮埃蒙特糖果公司现任名誉总裁阿尔多·巴洛科 (Aldo Balocco)以历史学家为背景的“三代好”产品的“家族秘籍” Balocco 红色货车，随着时间的推移，它已成为该品牌传奇世界的标志。
该公司决定不再求助于随着时间的推移推广其产品的成功推荐、歌舞女郎、歌舞女郎、女演员。 这次是 Balocco 先生（虚拟）本人，由 Daniele Luchetti 执导，让我们了解公司历史的重要性，最重要的是人的历史，忠于传统的历史，作为产品质量和关注度的保证给消费者。
一个已经发展了 90 年的糖果行业历经三代人的特殊故事， 今天它的营业额为 190 亿欧元, 将其产品出口到全球 67 个国家，它有雄心勃勃的发展计划，但最重要的是，一家 100% 的意大利公司能够将其资本牢牢掌握在家族手中。
这一切都始于 1927 年的 Narzole，这是库尼奥省一个拥有 4.000 名居民的小镇。 Francesco Antonio Balocco，一位商人的第八个儿子，他在该镇的主要街道上拥有一家糖果和杂货店，他在 11 岁时就开始在一些历史悠久的皮埃蒙特糕点店工作，以积累经验，例如 Converso在 Bra 的糕点店、都灵的 Giordano 糕点店和 Frejus 糕点店，他回到家后发现糕点比糖杏仁更让他感兴趣。 到了工作年龄后，他决定在离家 15 公里的库尼奥省第四大人口城市福萨诺的卡斯特罗广场开一家糕点店。 从小在重要的糕点店获得的经验使它的影响得以体现。 客人们很欣赏这个小男孩呼吸的新鲜空气，并经常光顾他的餐厅。 业务进展顺利，Francesco Antonio 很快就可以开设第二家糕点店，这次是在罗马大街的中心。 生意继续繁荣，即使随着战争的进入，事情变得更加困难，但这个年轻人相信迟早所有的恐怖都会结束。
弗朗切斯科·安东尼奥无法预见的是，与萨罗社会共和国一起进入了黑人旅的十字准线。 当然，作为一个有独立精神的人，他从不掩饰对政权缺乏同情，也从没想过要拿PNF会员卡。 在法西斯主义垮台时，他曾在一些抗议示威中亲自暴露自己。 随着社会共和国的成立，意大利北部进入了极端主义和暴力的悲惨动态，比法西斯主义时期所经历的要严重得多。 有人记住了他的反法西斯立场，决心让他付出代价。 一是企图通过行政手段刁难他，不断派人检查他的两家店面，迫使他关门歇业。 他们做不到，所有的文件都准备好了。 然后我们继续实际行动，两批货 Black Brigades 抢劫并摧毁了这两家商店，注定它们将被关闭. 这一次他被逼到了绝境。 为了避免最坏的情况发生，弗朗切斯科·安东尼奥被迫离开福萨诺，逃往朗格。
最终战争结束，黑色旅消失，巴洛克可以返回福萨诺。 Francesco Antonio 和他的儿子 Aldo 卷起袖子，让这两家商店重新站起来。 然而，奥尔多看得更远。 在他 23 岁的岁月里，他将战后新一代的思想带入了他的家庭 出于动力、勇气和测试自己的愿望，这标志着意大利经济向繁荣发展，他说服他的父亲在生产传统糕点的同时开始了一条干糕点生产线，以转售给所有批发，尤其是发酵产品。
La 因此，Balocco 家族从手工艺阶段过渡到创业阶段. Aldo 在 30 平方米的面积上建立了一个拥有 5000 名员工的工厂。 作为一个地地道道的皮埃蒙特人，他走的是铅脚，投资已经很可观，跳入这个新的维度也有很多顾虑。 但由于运气偏爱大胆的人，看似赌博的机构很快就证明不足以应对不断增长的市场需求。 因为将改变企业生活进程的产品称为 Mandorlato Balocco。
由酵母、新鲜意大利牛奶、西西里蜜饯橙皮、钻石柚子和葡萄干制成。 它有一个手工制作的榛子釉浇头，这是 Balocco 发明的原始配方，通过将整个意大利榛子与糖、蛋清和米粉混合研磨而成。 全部用完整的杏仁和糖片完成。 Balocco 产品的质量在整个意大利受到赞赏。 这些年是大规模零售贸易蔓延、促进消费并允许大量消费的年份。 在 70 年代，又建造了一座规模截然不同且技术先进的工业厂房：占地 70.000 平方米，其中 20.000 平方米已建成32.000名员工。 公司营业额已达135万欧元，Balocco是顶级民族工业。 再次需要新鲜的能量来经营这样规模的公司，并使其适应不断变化的品味、解读新的市场需求并使其具备新的运营能力。
1990 年，Aldo 的孩子 Alessandra 和 Alberto 加入了公司 谁担任名誉主席：我们是第三代。 与此同时，全国大型糖果行业也经历了艰难的时刻，有的倒闭了，有的易主，有的被外资收购，从 Alemagna 到 Motta，从 Colussi 到 Pavesi，从 Pernigotti 到 Pai，一个似乎已经发生的故事正如最近的 Melegatti 案例所证明的那样，没有尽头。
Baloccos 的情况如何？ 他们像一艘战舰，继续在意大利食品和糖果行业的惊涛骇浪中航行。 看看这些数字就可以看出症状。 业务量自2008年以来呈指数级增长：103年营业额2008亿欧元，127年2010亿欧元，148年2012家，162年2014,170家，2016年185家，2017年190家，年底将达到35.800家年。 而烘焙产品的产量也遵循这个趋势：2008,49.100年为2012吨，64.400年为2017吨，XNUMX年为XNUMX吨。Balocco现在占据了 22% 的复活节发酵市场和 19% 的圣诞发酵市场 （这是意大利该领域的第二家公司）。
成功的秘诀是什么？ 家庭凝聚力，能够培养在日益全球化的市场中进行创新和竞争的能力，始终关注内部和外部，对工匠的起源和领土有着强烈的关注。
凝聚力不再局限于家族集团，而是延伸至所有员工。
“在我们公司——Alberto Balocco 说——没有老板，也没有员工。 我出生在 60 年代，我还记得抗议和恐怖主义。 实际上，一个有效的企业是其唯一所有者是消费者的企业。 在公司工作的每个人都拥有公司，他们拥有相同的目标：为共同的主人，即客户发展和生产最好的产品”。
公司老板吹牛？ 离得很远。 因为从独立的德国公司“Statista”专门针对获得员工最高支持率的意大利公司进行的调查来看，通过对 2.000 多家员工超过 250 人的公司的数千名工人进行的调查，Balocco 在排名中名列前茅。员工工作效率最高的 5 大消费品公司之一。
因此，关注客户、关注工作条件，同时也致力于组织工作、启动新的运营战略和生产性投资。 出于这个原因，对原材料的质量和生产都给予了极大的关注。 由 12 名生物学家、化学家和分析师组成的质量控制团队负责：平均每年对原材料、半成品、成品和包装进行超过 140.000 次分析。 公司还将所有不同的工作阶段提交给 SGS BRC IFS 非转基因认证标准。
当然，这一切都是有代价的。
在过去的 10 年中，在技术上投入了 51 万欧元； Balocco 现在有 欧洲最现代化、最高效的工厂之一. 2010 年，该公司对可持续生产问题特别敏感，为了满足其能源需求，在皮埃蒙特的工业屋顶上配备了最大的光伏电站之一，总投资为 5,2 万欧元：在前三年全面使用 (2011 – 2013) 产生了 5,2 万千瓦时，避免向大气排放 3.500 吨二氧化碳。
此外，考虑到业务的发展情况，Fossano 工厂再次变得紧张，并开始扩建工程，这将使新的一年工厂的占地面积从 46.000 平方米增加到 58.000 平方米。
树篱之外的景象已经说过。 可以肯定的是，今天的公司需要新的语言，新的地点，以与成为永久对话者的消费者保持不断比较的关系。 博洛尼亚 FICO-Eatalyworld 的开幕是世界上最大的农业食品和美食主题公园之一，它加速了一个已经在进行中的项目，亚历山德拉和阿尔贝托已经考虑了一段时间：创造新的产品，圣诞传统发酵糖果和糕点饼干忠实于最正宗的皮埃蒙特传统，如 Baci di Dama、Paste di Meliga 和 Krumiri，为品牌注入活力 “Bottega Balocco – 意大利面包店 1927”。 为了让他们在 FICO-Eatalyworld 内接受洗礼，建立了一个微型工厂，第一家位于 Fossano 历史悠久的总部外，占地 600 平方米，一切都在客户的注视下进行。 这些食谱是在公司满是灰尘的档案中找到的，是在本世纪初根据新鲜牛奶和奶油、酸面团、来自散养母鸡的意大利鸡蛋精心手写的，“回到我们土地传统的时光之旅- 今天评论 Aldo Balocco——重新唤醒我们祖母家的味觉和嗅觉记忆”。 最重要的是，发送给消费者的信息强调 Balocco 始终忠于该地区的历史、优质原料和皮埃蒙特省的家庭传统，即使今天它是一个大型的民族工业，它也没有忘记它的历史。
因为正如 Aldo Balocco 热衷于强调的那样，“我们从一个工匠作坊诞生，并且已经成为一家大公司，并且从不背叛前人的工作，因为我们尊重我们的起源。 拥有像我们这样近百年的历史，责任重大。 我们有责任维护我们的前辈多年来通过工作、奉献和努力建立起来的信誉和信任。”
