ترکیب Gennarino Esposito کی طرف سے
ٹائپولوجی: پہلا کورس ڈش
تیاری کا وقت 35-40 منٹ
6 افراد کے لیے اجزاء
اخروٹ پیسٹو کے لیے:
35 گرام خشک اخروٹ
20 گرام ٹوسٹ شدہ پائن نٹس
20 گرام باسی روٹی ٹماٹر کے پانی میں نرم کرکے اچھی طرح نچوڑ لیں۔
10 جی کیما بنایا ہوا کیپر
10 گرام اضافی کنواری زیتون کا تیل
5 گرام ٹوسٹ شدہ پستہ
5 جی کٹے ہوئے کالے زیتون کے دو اینچووی فلٹس آدھا لونگ لہسن نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
تلی ہوئی مچھلی کے لیے:
تیل تلنے کے لیے 250 گرام
200 گرام فلیگ فش فلیٹ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
100 جی سفید آٹا
50 گرام Parmigiano Reggiano
2 انڈے نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
سپتیٹی کے لیے:
480 گرام سپتیٹی
اخروٹ کا پیسٹو 50 گرام
اینچووی ساس 20 گرام
لہسن کے 3 کھانے کے چمچ
2 کھانے کے چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، دو ٹہنی سونف، دو ٹہنیاں اجمودا، آدھا لیموں کا رس، نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ۔
تیاری
اخروٹ پیسٹو کے لیے:
پائن نٹ، اخروٹ اور پستے کو بلینڈ کر لیں۔ پھر باسی روٹی اور تیل آہستہ آہستہ شامل کریں۔ بلینڈ کرنا جاری رکھتے ہوئے، آخری اجزاء شامل کریں، نمک کے ساتھ موسم اور ایک طرف رکھ دیں۔ تلی ہوئی فلیگ فش کے لیے: انڈوں کو پرمیسن پنیر، ایک چٹکی نمک اور کالی مرچ کے ساتھ پیٹیں۔ فلیگ مچھلی کو الگ سے آٹا اور انڈے میں کوٹ کریں۔ جب تیل گرم ہو جائے تو فلیگ فش کو فرائی کریں، نکال کر جاذب کاغذ پر رکھ دیں۔
سپتیٹی کے لیے:
ایک پیالے میں اینچووی ساس، کٹی ہوئی سونف، کٹی ہوئی اجمودا، 20 گرام اخروٹ پیسٹو، آدھے لیموں کا رس، 3 چمچ ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل اور آخر میں 3 چمچ کٹا ہوا لہسن ڈالیں۔ اسپگیٹی کو کافی مقدار میں نمکین پانی میں پکائیں، نکال کر پیالے میں ڈالیں، اسپگیٹی کو گرمی سے اچھی طرح مکس کریں اور سرو کریں۔
ڈش کی ترکیب:
اسپگیٹی کو لپیٹیں اور پلیٹ کے بیچ میں پیش کریں، اخروٹ پیسٹو اور آخر میں کولڈ فلیگ فش کو شامل کرکے مکمل کریں۔
فلیگ فش ہر چیز کے لیے بہترین ہے لیکن اس کی مستقل مزاجی اسے ہر ڈش کا بادشاہ بنا دیتی ہے، سیٹارا اینچوویز ضروری ہیں… میں اس کا مزہ لینا چاہتا ہوں۔
مجھے ایک بات سمجھ نہیں آئی: جب آپ کہتے ہیں "بلینڈر دی پائن نٹس" اور باقی سب، لیکن واقعی بلینڈر کے ساتھ؟؟