بھوک لگانے والے سے، پہلے کورس تک، میٹھی تک: میلان میں موزاریلا ریستوراں اسٹور، ایک ریستوراں جہاں DOP Campania buffalo mozzarella کو اس کے تمام ممکنہ قیاس آرائیوں میں پکایا جاتا ہے۔ یہ مالیاتی اور اقتصادی میدان میں تجربہ رکھنے والے دو نوجوان Neapolitans، Salvatore Maresca کا خیال ہے۔ Dario Moxedano، فیفا ایجنٹجس نے ایک دن اپنے آپ سے یہ سوال پوچھا کہ اٹلی اور دنیا میں DOP بوفالا موزاریلا کو، اگرچہ اس قدر سراہا جاتا ہے، روایتی طور پر اسے بھوک بڑھانے والے، پیزا کے اجزاء کے طور پر یا زیادہ سے زیادہ دیگر تیاریوں کے ساتھ ملا کر، کبھی حق حاصل کیے بغیر کیوں سمجھا جاتا ہے۔ وقار اور خود کو ایک تیار شدہ اور تیار ڈش کے طور پر مسلط کرنا۔
"ہم بحیرہ روم کی خوراک کے ساتھ براہ راست اتحاد پیدا کرکے، عام طور پر اطالوی ذائقے کے ساتھ تخلیقی پکوان تیار کرکے Mozzarella di Bufala Campana DOP کے کلاسک انداز میں انقلاب لانا چاہتے تھے۔ اس نئے فارمیٹ کے ساتھ ہم کلاسک ریستوراں کی پیش کش کی حدود سے آگے بڑھ کر بین الاقوامی ذائقہ کے ساتھ مزید پیچیدہ 360 ڈگری ڈائننگ آؤٹ تجربہ پر توجہ مرکوز کرنا چاہتے ہیں، ایک glocal نقطہ نظر کے ساتھاس لیے خالصتاً مقامی مصنوعات کا استعمال کرتے ہوئے لیکن ایک کاسموپولیٹن نقطہ نظر کے ساتھ" Dario Moxedano کہتے ہیں۔
اور یوں Muuzzarella ریسٹورانٹ اسٹور نے شکل اختیار کر لی اور ایک غیر معمولی کامیابی حاصل کی جس نے انتہائی پرامید پیشین گوئیوں کو پیچھے چھوڑ دیا۔ وائل پریمودا میں ریستوراں Raffaello Sanzio کے ذریعے پچھلے مارچ میں کھولے گئے ایک میں شامل ہوتا ہے۔ لیکن سنگل پروڈکٹ اسٹورز جو پہلے ویا پارٹینوپ میں سمندر کے کنارے، چیاجا کے علاقے میں اور نیپلز کے وومیرو میں کھلے تھے، نیز پورٹوسروو میں موسم گرما کے پاپ اپ کا بھی اسی برانڈ کے تحت ذکر کیا جانا چاہیے۔
پریمودا میں کلب میں مینو "پاپ ڈیموکریٹک" ہوگا۔ ایک وسیع سامعین کے لیے، 14 سے 80 سال کی عمر کے اور ایسے پکوانوں کی تلاش سے پیدا ہوئے جو نیپولین روایت سے اپنی جڑیں کھینچتے ہیں لیکن ایک آسان اور بین الاقوامی پیشہ کے ساتھ دوبارہ تشریح کی جاتی ہے: بفالا کیمپانا ڈی او پی موزاریلا کو گوشت، مچھلی، سبزیوں اور علاج کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ نفیس امتزاج کے ساتھ گوشت۔
سب سے مشہور پکوانوں میں "پیسٹو اور ایپل" (bufala mozzarella bites، a crunchy homemade Apple Basil pesto)، Rattacasa (Napolitan کا کلاسک کمفرٹ فوڈ، پیلے آلو کے ساتھ ملا ہوا پاستا اور پرانے پنیر کے grater میں پیش کیا جانے والا تمباکو نوشی موزاریلا)، ٹونا ٹارٹارے (موزاریلا کیوبز دی بوفالا ٹورنٹ، ڈوپ کے ساتھ) تلسی پیسٹو کے پردے پر لیموں)، خصوصیت ترامیمو (ایک آکٹونل موچا کافی میکر میں پیش کیا جاتا ہے جس میں کاریگر بسکٹ کافی اور کریم میں بفیلو ریکوٹا اور مسکارپون کے ساتھ ڈبویا جاتا ہے) اور مشہور Muu پنیر کیک، جو سب سے مشہور اینگلو سیکسن ریویزیٹڈس میں ہے۔ بھینس ریکوٹا اور ایک شارٹ بریڈ بیس اور بفیلو بٹر سے بنی ایک کیمپین کی چابی۔
ہر روز 19.00 سے آپ بھینس موزاریلا کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔ Cocotte میں AperiMuu کاک ٹیل اور شراب کے ساتھ جوڑا موزاریلا بار میں منتخب کیا گیا۔ گلوٹین سے پاک آپشنز پر بھی بہت زیادہ توجہ، درحقیقت 70% سے زیادہ کورسز گلوٹین سے پاک ہیں اور 50% سے زیادہ میں گوشت نہیں ہے۔
پرچم بردار تصور Muzzarella ریستوراں برسوں پہلے نیپلز کے Vico ll Alabardieri میں اس طرح پیدا ہوا تھا: "لٹیڈامورڈیرے، موزاریلاڈابیرے"، ایک تعریف جو سرکاری معاوضہ بن جائے گی اور جو اس گروپ کے وژن اور مشن کو اچھی طرح سے بیان کرتی ہے جو اب اطالوی کامیابیوں کے بعد بیرون ملک مقصد کر رہا ہے۔
سالواٹور ماریسکا کہتے ہیں، "برانڈ کے لیے بہت زیادہ ترقی کی صلاحیت ہے اور اطالوی مصنوعات اور خدمات کی مانگ میں ہمیشہ مثبت رجحان ہے۔ "ہم یورپی مارکیٹ میں داخل ہو رہے ہیں، کچھ سرمایہ کاروں نے پہلے ہی اسپین، فرانس اور جرمنی میں گروپ میں دلچسپی ظاہر کی ہے۔ قابل توسیع اور قابل نقل کاروباری ماڈل ہمارے پروجیکٹ کی بنیاد ہے۔: ایک اسٹریٹجک پرائیویٹ ایکویٹی پارٹنر کی نشاندہی کرنا جو پرانے براعظم میں فارمیٹ کے حل کی حمایت کرتا ہے۔ دوسری طرف، نیویارک میں Muu Muzzarella پرچم بردار کا خیال جو براہ راست گروپ کی ملکیت ہے، ریاستوں میں مارکیٹ میں داخل ہونے کے لیے، جلد ہی ٹھوس ہونے والا ہے۔
