اجزاء 4 فی پرسائن:
250 گرام سوجی کی
120 گرام مکھن کی
50 گرام کٹے ہوئے پرمیسن پنیر کا
فروخت
48 گھونگے۔
400 گرام چھلکے ہوئے، سوئے ہوئے اور دھوئے ہوئے ٹماٹروں کا
4 لہسن للی
1 مٹھی بھر وافر اجمودا
250 گرام کیفیر کی
50 گرام بہار کی
50 گرام ٹیبل کا
طریقہ کار:
ایک چٹکی نمک اور مکھن کے ٹکڑے کے ساتھ دودھ کو گرم کریں۔ جب دودھ ابل جائے تو اس میں سوجی ڈالیں، زور سے ہلاتے رہیں تاکہ گانٹھیں بننے سے بچ جائیں۔
تقریباً آدھے گھنٹے تک کھانا پکاتے رہیں۔ کنٹینر کو آنچ سے ہٹا دیں، اس میں ایک چمچ کٹا ہوا Parmigiano Reggiano ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، سوجی کو پارچمنٹ پیپر کی دو شیٹس کے درمیان تقریباً ½ سینٹی میٹر موٹی پھیلائیں۔
جب سوجی گاڑھی ہو جائے تو سٹینسل کی مدد سے بہت سی چھوٹی چھوٹی ڈسکیاں کاٹ لیں۔
بیکنگ ڈش میں مکھن لگائیں اور سوجی کے ڈسکس کو ہم آہنگی سے ترتیب دیں۔
تھوڑا سا پرمیسن پنیر چھڑکیں، پگھلے ہوئے مکھن کے ساتھ بوندا باندی کریں اور 180° پر تقریباً 30 منٹ تک بیک کریں۔
گھونگوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونے کے علاوہ، انہیں چند منٹ کے لیے بلینچ کریں اور چھڑی کی مدد سے گودا کو چھلکے سے الگ کریں، اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ آخری حصے کو قینچی سے ہٹا دیں۔
گھونگوں کو کلاسک کورٹ بلون میں 20 منٹ تک پکائیں اور انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔
ٹماٹر کو کیوبز میں، لہسن کو سلائسوں میں کاٹ لیں اور اجمودا کو موٹے کاٹ لیں۔
ایک بڑے ساس پین میں، لہسن کے ٹکڑوں کو پانی کی کمی سے نکالیں، کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ دوبارہ بنائیں، ٹماٹر ڈالیں، تقریباً 10 منٹ کے لیے ابالیں، نمک اور کالی مرچ اور گھونگھے شامل کریں، پہلے اچھی طرح سے نکالے گئے اور ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل میں ہلکے براؤن کیے گئے تھے۔
گنوچی ڈش کو میز پر لائیں، ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ گھونگے کے رگ آؤٹ کے ساتھ ایک پیالہ اور کیفر، بہارت اور ٹیبل کے ساتھ تین چھوٹے پیالے
ہر ڈنر اپنی مرضی سے پیش کرتا ہے۔
