ترکیب Giuseppe di Iorio کی طرف سے
"میں نے یہ نسخہ بنانے کا انتخاب کیا کیونکہ یہ ایک تخلیقی امتزاج کے لیے نمایاں ہے۔ روایت اور جدت کے درمیان ڈش میں حقیقی اور ہلکے اجزاء کا استعمال شامل ہے۔ سادہ پکوان لیکن… خیالی"
جوزف ڈیوریو
4 لوگوں کے لئے اجزاء
کیپونٹا
2 بینگن
اجوائن کی 1 چھڑی
1 سفید پیاز
200 گرام ڈیٹیرینو ٹماٹر
50 گرام سیاہ زیتون
30 گرام پائن گری دار میوے
تلسی کے 6 ٹکڑے
1 کھانے کا چمچ چینی
سرکہ حسب ذائقہ
ذائقہ نمک
طریقہ
اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ آپ کو آٹا نہ مل جائے لیکن چپچپا نہ ہو، پارچمنٹ پیپر کی دو شیٹس کے درمیان آٹے کو رول کریں اور اسے "کٹر" کے دائروں سے کپ کریں، مطلوبہ شکلیں منتخب کریں۔ آٹے کے مختلف راؤنڈز کو رول کریں اور انہیں اوون میں 6º پر 170 منٹ تک بیک کریں۔ انہیں 100 ڈگری کے درجہ حرارت پر سانچے میں آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیں اور – ایک بار خشک ہونے پر – انہیں بیجوں کے تیل میں بھونیں، چمٹے کا استعمال کرتے ہوئے انہیں عام خول کی شکل دیں۔
اوبرجین کے چھلکے کو ہٹا دیں، انہیں کیوبز میں کاٹ لیں، نمک ڈالیں اور پانی کو نکالنے کے لیے دباؤ میں چھوڑ دیں۔
ایک پین میں سفید پیاز کو تیل، چینی اور تلسی کے ساتھ بھونیں۔ اس کے بعد، چھلی ہوئی اجوائن ڈالیں، کیوبز میں کاٹ لیں، پانی اور نمک میں ملا دیں۔ آخر میں، سیاہ زیتون، پہلے بلینچ اور چھلکے ہوئے ٹماٹر شامل کریں، تھوڑا سا سرکہ چھڑکیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
بیجوں کے تیل میں اوبرجین کیوبز کو بھونیں اور - ایک بار خشک اور خشک ہو جائیں - انہیں باقی سبزیوں میں شامل کریں۔
ٹیکو کو کیپوناٹا سے بھریں اور انہیں تازہ تلسی، تیل، نمک اور چائیوز کے ساتھ کھٹی کریم کے ساتھ پیش کریں۔
