ترکیب پاؤلو گراماگلیا کے ذریعہ
2 لوگوں کے لیے
جی آر کے 2 لوبسٹر۔ تقریباً 500
1 لیموں
سفید شراب Lacryma Christi دو لیٹر
جنگلی سلاد کا مرکب
اضافی کنواری زیتون کا تیل
مالڈن نمک حسب ذائقہ
مخلوط فرقہ واریت کے پتے
کیویار چٹنی کے لیے:
مایونیز 200
80 کیویار
1 چائے کا چمچ کوگناک
guacamole ڈپ کے لئے:
1 پکا ہوا ایوکاڈو
2 پکے ہوئے چیری ٹماٹر
1 چھوٹا سفید پیاز
لہسن کا 1 لونگ
1 ہری مرچ
1 چونے
اضافی کنواری زیتون کے تیل کے 2 چمچوں
زیرہ کا 4
نمک اور کالی مرچ حسب ذائقہ
"نیپولین کیچپ" چٹنی کے لیے:
400 پکے سان مارزانو ٹماٹر
دار چینی
بھوری شکر
سفید شراب سرکہ
وورسٹر شائر چٹنی
xsantana
tabasco قطرے
ذائقہ نمک
تیاری
لابسٹر کو ایک برتن میں ڈبو کر اس میں اچھی سفید شراب ڈالیں، اسے تقریباً دو گھنٹے تک شراب کا کچھ حصہ "پینے" کے لیے چھوڑ دیں۔ دو لیٹر پانی ڈال کر آہستہ آہستہ پکنے دیں۔
جب پکایا جائے تو، گوشت کو لابسٹر سے نکال دیں، اسے پورا چھوڑ دیں، اور پھر اسے دوبارہ پکانے کے پانی اور شراب میں بھگو دیں۔
کیویار چٹنی کے لیے:
مایونیز کو کیویار اور کوگناک کے ساتھ ملائیں۔
guacamole ڈپ کے لئے:
ایوکاڈو کو چھیل کر کاٹ لیں، اسے پیس کر کریم بنا لیں۔
پیاز، لہسن، کالی مرچ، چھلکے اور ٹماٹر کو باریک کاٹ کر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ایوکاڈو میں سب کچھ شامل کریں اور مکس کریں۔ چونے کے چھلکے کو پیس لیں اور جوس کے ساتھ مل کر چٹنی میں شامل کریں۔ نمک اور کالی مرچ، زیرہ، تیل ڈالیں اور اس وقت تک مکس کریں جب تک آپ کو ہموار چٹنی نہ مل جائے۔
"نیپولین کیچپ" چٹنی کے لیے:
ٹماٹروں کو ابلتے ہوئے پانی میں چند لمحوں کے لیے گول کریں اور بلینچ کریں، فوری طور پر انہیں برف والے پانی میں ڈبو کر چھیل لیں، بلینڈ کر کے چھان لیں۔
ٹماٹر کی چٹنی میں دار چینی، چینی، سرکہ، ٹیباسکو، ورسیسٹر شائر ساس، نمک، زانتھن گم شامل کریں اور ڈوبنے والے بلینڈر کے ساتھ بلینڈ کریں۔ چٹنی کو پکانے کی بوتل میں محفوظ کریں۔
ڈش کی ترکیب:
لابسٹر کو تین حصوں میں تقسیم کرتے ہوئے بچھائیں جو کیویار کی چٹنی کے ساتھ باہر رکھا جائے گا، پنجوں کو تصویر کی طرح ترتیب دیں، گواکامول ساس کا ایک بٹن اور نیپولین کیچپ کے دو بٹن شامل کریں، دو چٹنیوں کے قریب شیسو کے کچھ پتے بچھا دیں۔ لابسٹر کو لیموں ایملسیفائیڈ ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل اور مالڈن سالٹ کرسٹل کے قطروں سے تیار کریں۔
