YEMEK TARİFİ kaydeden Gennarino Esposito
Tipoloji: ilk yemek yemeği
Hazırlama süresi 35-40 dakika
6 kişilik malzemeler
Cevizli pesto için:
35 gram kavrulmuş kuru ceviz
20 gram kavrulmuş çam fıstığı
20 gram bayat ekmek, domates suyunda yumuşatılıp iyice sıkılır.
10 gr kıyılmış kapari
10 gram sızma zeytinyağı
5 gram kavrulmuş fıstık
5 gr çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin iki hamsi filetosu yarım diş sarımsak tatmak için tuz ve karabiber.
Kızarmış bayrak balığı için:
250 gram kızartmak için sıvıyağ
200 gram bayrak balığı filetosu, parçalar halinde kesilmiş
100 gr beyaz un
50 gram Parmigiano Reggiano
2 yumurta tuz ve karabiber
Spagetti için:
480 gram spagetti
50 gram pesto ceviz
20 gram hamsi sosu
3 yemek kaşığı sarımsak
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, iki dal rezene, iki dal maydanoz, yarım limonun suyu, tuz ve karabiber.
hazırlık
Cevizli pesto için:
Çam fıstığı, ceviz ve antep fıstığını karıştırın. Ardından bayat ekmeği ve yağı yavaş yavaş ekleyin. Karıştırmaya devam ederek son malzemeleri ekleyin, tuzunu ekleyin ve kenara alın. Kızarmış bayrak balığı için: yumurtaları Parmesan peyniri, bir tutam tuz ve karabiberle çırpın. Bayrak balığını ayrı ayrı unlayıp yumurtaya bulayın. Yağ kızınca bayrak balıklarını kızartın, suyunu süzün ve emici kağıt üzerine alın.
Spagetti için:
Bir kapta hamsi sosu, kıyılmış rezene, kıyılmış maydanoz, 20 gram cevizli pesto, yarım limonun suyu, 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı ve son olarak 3 yemek kaşığı kıyılmış sarımsağı ekleyin. Spagettiyi bol tuzlu suda haşlayın, süzün ve kaseye dökün, spagettiyi ocaktan alıp iyice karıştırarak servis edin.
Çanak bileşimi:
spagettiyi sarın ve tabağın ortasına servis edin, bir quenelle cevizli pesto ve son olarak soğuk bayraklı balığı ekleyerek tamamlayın.
Bayrak balığı her şeye yakışır ama kıvamı onu her yemeğin kralı yapar, cetara hamsi olmazsa olmazı… Tadını çıkarmak istiyorum.
Bir şey anlamadım: "çam fıstığını karıştırmak" ve diğer her şeyi söylediğinizde, ama gerçekten blender ile mi?