2021'de 2.700.000'den fazla San Daniele jambonu üretilmeyecek. Konsorsiyum Meclisinin 2021 yılı için Üretim Hedefi olarak belirlediği 2023-2021 üç yıllık dönemi için Prosciutto di San Daniele DOP tedarikine ilişkin düzenleme planı aslında Tarım Bakanı tarafından 22 Aralık tarihli bir kararname ile onaylandı. Politikalar Teresa Bellanova Gıda ve Ormancılık. Bu, Made in Italy'nin maksimum mükemmelliklerinden biri olarak evrensel olarak tanınan bir ürünün doğru bir şekilde değerlendirilmesini garanti etmek için Konsorsiyum'un aldığı taleple bağlantılı teklifi dengelemeyi amaçlayan önemli bir karardır.
San Daniele Ham Konsorsiyumu için plan, hem yerel üretim bölgesinin gelişimi hem de PDO'nun genel çıkarlarının gözetilmesi ve korunması açısından net faydaları olan önemli bir stratejik değere sahiptir. Plan ayrıca, ürünün yüksek kalite standartlarını korumak için yararlı, etkili bir programlama aracı olarak kabul edilir. Konsorsiyum, bölge ve tedarik zinciri üzerindeki potansiyel olumlu etkisinin zaten farkında olarak, 2014 yılından beri tedarik düzenleme sistemini benimsemiştir.
Konsorsiyum Meclisi, 2021 yılı tedarik düzenleme planının hedeflerini onaylarken, 2020 yılında ilçe üretimlerinin nihai sonucu etkileyen çeşitli faktörlerden olumsuz etkilendiğini dikkate aldı: öncelikle Sars'ın neden olduğu kritik sorunlar. Şubat ve Nisan ayları arasında ve ardından sonbaharda da devam eden Cov2 salgını, San Daniele'nin üretimini önemli ölçüde yavaşlattı. Ayrıca, tasfiye halindeki iki şirket için 2020 yılının ilk yarısının tamamında negatif üretim eğilimi devam etti ve ancak Temmuz ayından itibaren düzenli olarak faaliyetlerine devam etti. İkinci yarı, üretimde bir miktar toparlanma görse de 2020'nin ilk yarısında oluşan boşluğu doldurmaya yetmedi.
Bu nedenlerle Meclis, 2021 yılı için Üretim Hedefini toplam yaklaşık 2.700.000 jambon olarak tanımladı ve ayrıca 2021-2023 üç yıllık dönemi için planın Denge Noktasını her biri maksimum 2,8 milyon jambon olarak belirledi. yıl.
2020 yılında Prosciutto di San Daniele DOP üretimi bir önceki yıla göre %1,2 azalarak üretim kotasını 2.540.000 jambona çıkardı. Tedarik zinciri şunları içerir: 31 üretim tesisi (yalnızca San Daniele del Friuli belediyesinde bulunur), 3.641 çiftlik ve 47 mezbaha (her ikisi de şartnamede öngörülen bölgelerde bulunur).
"Teklif düzenlemesi - Konsorsiyum Başkanı Giuseppe Villani'yi açıklıyor - orta vadede tedarik zincirinin değerlerini (domuz, but ve DOP jambon fiyatları) daha iyi korumaya ve sabit ve Sağlam ve sürekli bir üretim kalitesi garantisi temelinde San Daniele jambonu üretiminin büyümesi için kalıcı itici güç”.
