4 kişilik içerik:
250 gr. irmik
120 gr. tereyağı
50 gram. rendelenmiş Parmesan peyniri
satış
48 salyangoz
400 gr. soyulmuş, süzülmüş ve durulanmış domates
4 sarımsak karanfil
1 avuç bol maydanoz
250 gr. kefir
50 gram. baharat
50 gram. tablonun'
Prosedür:
Sütü bir tutam tuz ve bir parça tereyağı ile ısıtın. Süt kaynadığında irmiği dökün ve topaklanmaması için kuvvetlice karıştırın.
Yaklaşık yarım saat pişirmeye devam edin. Kabı ocaktan alın, bir kaşık rendelenmiş Parmigiano Reggiano ekleyin, iyice karıştırın, irmiği yaklaşık ½ cm kalınlığında iki parşömen kağıdı arasına yayın.
İrmik kalınlaştığında, bir şablon yardımıyla birçok küçük disk kesin.
Bir fırın tepsisini yağlayın ve irmik disklerini uyumlu bir şekilde düzenleyin.
Biraz Parmesan peyniri serpin, eritilmiş tereyağı gezdirin ve 180°'de yaklaşık 30 dakika pişirin.
Salyangozları akan su altında yıkamanın yanı sıra birkaç dakika haşlayın ve bir çubuk yardımıyla posayı kabuktan ayırın, son kısmını makasla çıkarmaya özen gösterin.
Salyangozları klasik bir mahkeme bulyonunda 20 dakika pişirin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Domatesleri küp, sarımsağı dilimleyin ve maydanozu iri iri doğrayın.
Büyük bir tencerede sarımsak dilimlerini kurutun, kıyılmış maydanozla tazeleyin, domatesi ekleyin, yaklaşık 10 dakika kaynatın, tuz ve karabiberi ekleyin ve önceden iyice süzülmüş ve sızma zeytinyağında hafifçe kızartılmış salyangozları ekleyin.
Gnocchi tabağını, domates soslu salyangoz yahnisi ve kefir, baharat ve tabule ile üç küçük kaseyi masaya getirin.
Her lokanta istediği zaman kendine hizmet eder.
