Pes etmeyen ve tepki veren İtalya'dır: İtalyan ve uluslararası ikramda mükemmel isimler olan Alajmos, Raffaele ve Massimiliano, Padua'da “Le Calandre” ile Michelin yıldızlı koleksiyonerler, Venedik'te Cafè Quadri ve Fondaco dei Tedeschi, Venedik'te Stern kafe Paris, Milano ve Marakeş'teki Corso Como'daki tesisleriyle. dramatik zamanlar ve sektörü diz çöktüren korkunç salgının etkilerini kontrol altına almak için hükümetin aldığı kısıtlayıcı önlemler onları korkutmuyor. 5 Aralık'tan itibaren Cortina d'Ampezzo'da yeni bir restoran açıyorlar. Buna Cortina'da Hostaria deniyor ve geçici bir restoran. Formül, "yemek pişirme, şaraplar, kokteyller, müzik ve gülümsemeler" konseptine dayalı olarak Certosa adasında tam tecritte başlatılan yaz pop-up'ının formülüdür.
“Noel Günü ve evlerde erzak için birçok talebimiz var. Durmuyoruz - dedi Raffaele Alajmo Radio Cafè programında "Morning Show - 200 çalışanımız var ve bizim işimiz çalışmak, işten çıkarmalar veya ikramlar almak değil, ki bunlar her halükarda küçüktür: ve bu yüzden durmaya karar verdik. aç ”. Certosa'daki proje, bahar karantinası sırasında sadece 50 günde doğdu ve aksi takdirde işten çıkarılacak olan 25 çalışanımıza çalışma fırsatı verdi. Ekim ayı sonunda Certosa'daki Hostaria'nın sezonluk olarak kapanmasıyla, ekip bahara kadar hareketsiz kalacaktı.”
Bu nedenle Dolomitler'in incisinde Hostaria'yı açma fikri. Miami Beach ve Chiltern'deki Pelican otelin sahibi Maison Margiela, Marni, Viktor & Rolf moda markalarını da kontrol eden holding şirketi OTB'nin başkanı, dünya çapında önemli bir giyim şirketi olan Diesel'in kurucusu Renzo Rosso ile yapılan anlaşma sayesinde Yakın zamanda Hotel Ancora'yı satın alan Londra'daki Firehouse, 2026 Olimpiyatları'nı da göz önünde bulundurarak yenilemeye başlıyor.
Tipik Ampezzo yapısına sahip otel, prestijli Dolomit tatil beldesinin en eskisidir ve tarihi 1826 yılına kadar uzanmaktadır.
Raffaele sözlerine şöyle devam ediyor: "Renzo Rosso bana bu yeni satın alımdan bahsetmişti ve Eylül sonunda Venedik'in kış şartlarının trajik olacağını gördüğümde aklıma geldi. Renzo, girişimin ruhunu coşkuyla anladı ve otelin restorasyon projesinden sorumlu mimar ve bir kira sözleşmesini resmileştirmek için hukuk departmanıyla hemen iletişime geçerek bunu gerçekleştirmemize yardımcı oldu. Bütün bunlar, tepkisel ve proaktif olmak için başımızı kaldırıp önümüze bakmamız gerektiği için."
Cortina'daki Hostaria, otelin zemin katında, Rosso'nun tasarımcılarının dpcm tarafından dayatılan katı kurallara uyan aralıklı bir masa konumu üzerinde çalıştığı geniş bir alana sahiptir. Projede ayrıca kafeterya, aperatif veya snack servisi için Bar Teras ve Veranda bulunmaktadır.
Alajmo mutfağının garantili klasiklerini sunan restorana alternatif olarak kızarmış karides rulolarından beyaz trüflü kabuklu Piedmont dana tartarına, tavşan, amarone ve beyaz trüflü risottoya veya kavrulmuş süt domuzu, hardal mus ve kahve tozu var. ayrıca hazır yemek servisi ve ayrıca Alajmo ürünleri için çevrimiçi mağaza.
