Суши с их тысячелетней традицией в настоящее время являются устоявшимся трендом в Италии. За последние два десятилетия мы стали свидетелями большой эволюции восточной кухни и ее интерпретации в нашей стране. Но кухня фьюжн это не просто еда, это история, обычаи и традиции. По этой причине его предлагают все больше и больше в изысканных, очень модных местах, которые предлагают разнообразную международную атмосферу, сохраняя при этом верность своему происхождению. Последняя тенденция начинается с юга Италии и называется Басё, сеть ресторанов, принадлежащая молодому калабрийскому предпринимателю моложе 30 лет Микеле Гиглио, который предлагает инновационный микс, способный объединять разнообразные кулинарные традиции: от японского до южноамериканского, переходящего через китайский и заканчивая самыми известными ароматами юга Италии.
Суши по принципу Km0
В отличие от других реалий фьюжн, Басё — имя, взятое в честь одного из самых известных японских шеф-поваров в мире — обладает способностью инновационным образом смешивать ароматы и вкусы совершенно разных гастрономических культур, в полном соответствии с принципом «нулевого километра». за исключением некоторых ингредиентов, таких как морские водоросли и соусы, которые при контролируемой температуре отправляются прямо в Японию. Помимо основных традиционных суши-блюд, приправленных бразильской и итальянской культурой, в меню «Басё» можно найти тыкать, темпура, Кобе говядина, прекрасное японское мясо, которое подается с фуа-гра или тартаром. Все это сопровождается избранной картой вин, способной удовлетворить потребности клиентов.
Басё, каждый ресторан которого имеет свою индивидуальность, в настоящее время может похвастаться пятью ресторанами в Южной Италии: Бари, Ламеция-Терме, Козенца, Соверато, Катания. Например, «Basho Crazy» в Бари работает только летом, так как он находится на открытом воздухе в соответствии с антиковидными правилами. «Сад Басё» в Козенце получил свое название от прекрасного сада, воссозданного внутри этого места; Однако «Basho Fusion Experience» в Ламеция-Терме погружен в изысканную виллу. В то время как «Башо Бутик» в Катании напоминает об элегантности клубов высокой моды. Помимо кухни, визитной карточкой этого бренда является его слоган: «Любовь, пор фаворит, дай мне #БАШО!».
Но чтобы прийти к этой новаторской концепции, Микеле Басё пришлось близко познакомиться с разными культурами. Бразилия была решающим этапом в его жизни, как и Китай и Япония. Молодой предприниматель отправился в Рио-де-Жанейро, когда ему было всего восемнадцать, и именно после этого опыта он решил открыть первое бистро в Катандзаро, «18 Фаццари» в престижном Палаццо Фаццари. Очень ценная возможность начать испытание «Басё» прямо из своего родного города Соверато в Калабрии. Вскоре Микеле расширил свой проект до Ламеции Терме, Козенцы, Катандзаро и Бари, родного города его матери.
Следующие голы: Франция и Бразилия
Еще одним выигрышным элементом, который определил ее успех, являются отношения и внимание к клиенту. Микеле - первый официант, он принимает заказы, предлагает блюда, понимая, что хорошая еда - ничто, если она не подана должным образом.
В будущем Микеле хочет распространить свой бренд по всему миру, начиная с Франции, особенно Парижа, и, очевидно, из Бразилии. Возвращение в страну, которая похитила его и где все это зародилось.
