От закуски до первого блюда и десерта: в Милане Ресторан-магазин Muuzzarella, ресторан, где готовят моцареллу из буйволиного молока DOP Campania во всех ее возможных кулинарных домыслах. Это идея двух молодых неаполитанцев, Сальваторе Мареска, с опытом работы в финансово-экономической сфере. Дарио Мокседано, агент ФИФА, которые однажды задались вопросом, почему в Италии и в мире моцарелла DOP Bufala, хотя и так ценится, традиционно воспринимается как закуска, как ингредиент для пиццы или, самое большее, в сочетании с другими препаратами, никогда не приобретая права достоинство и навязывать себя как готовое и законченное блюдо.
«Мы хотели революционизировать классический подход к Mozzarella di Bufala Campana DOP, создав прямой союз со средиземноморской диетой, создав креативные блюда с типично итальянским вкусом. С этим новым форматом мы хотим выйти за рамки классического предложения ресторана, чтобы сосредоточиться на более сложном 360-градусном обеденном опыте с интернациональным вкусом, с глокальным подходом, поэтому с использованием исключительно местных продуктов, но с космополитическим подходом», — говорит Дарио Мокседано.
Так оформился ресторанный магазин Muuzzarella, который обрел необычайный успех, превзошедший самые оптимистичные прогнозы. Ресторан на Виале Премуда присоединяется к открытому в марте прошлого года на Виа Рафаэлло Санцио. Но монопродуктовые магазины, ранее открытые на берегу моря на Виа Партенопе, в районе Кьяха и Вомеро в Неаполе, а также летний pop-up в Порточерво, также следует упомянуть под тем же брендом.
В клубе на Виале Премуда меню будет «Поп-демократичное» для широкой аудитории, от 14 до 80 лет, рожденных в поисках блюд, которые берут свое начало в неаполитанской традиции, но переосмыслены с легким и интернациональным призванием: моцарелла Bufala Campana DOP сочетается с мясом, рыбой, овощами и копченостями. мясо с изысканными сочетаниями.
Среди самых знаковых блюд «Песто и яблоко» (кусочки моцареллы из буйволиного молока, хрустящий домашний соус песто из яблок и базилика), раттакаса (классическая неаполитанская еда для комфорта, смешанная паста с желтым картофелем и копченой моцареллой, подаваемая в старой терке для сыра), тартар из тунца (кубики моцареллы ди Буфала Доп, сырой тунец с соусом Сорренто) лимоны в соусе песто из базилика), характерный TiramiMuu (подается в восьмиугольной кофеварке мокко с домашним печеньем, пропитанным кофе и сливками, с рикоттой из буйволиного молока и маскарпоне) и культовым сырным пирогом Muu, самым известным англосаксонским десертом, переосмысленным в кампанский ключ, приготовленный из рикотты из буйволиного молока, основы для песочного печенья и буйволиного масла.
Каждый день с 19.00 вы можете отведать моцареллу из буйволиного молока с AperiMuu в Cocotte в сочетании с коктейлями и винами отобранные в баре Mozzarella Большое внимание также уделяется безглютеновым блюдам, ведь более 70% блюд не содержат глютен, а более 50% не содержат мяса.
Флагманский ресторан Concept Muzzarella родился много лет назад в Vico ll Alabardieri в Неаполе как: “Латтедамордере, Моцарелладабере”, определение, которое станет официальным вознаграждением и которое хорошо выражает видение и миссию группы, которая теперь, после итальянских успехов, стремится за границу.
«У бренда очень высокий потенциал роста и всегда положительная тенденция спроса на итальянские товары и услуги», — говорит Сальваторе Мареска. «Мы выходим на европейский рынок, некоторые инвесторы уже проявили интерес к группе в Испании, Франции и Германии. Масштабируемая и воспроизводимая бизнес-модель — основа нашего проекта: определение стратегического партнера в области прямых инвестиций, который поддерживает заселение формата на старом континенте. С другой стороны, идея флагмана Muu Muzzarella в Нью-Йорке, непосредственно принадлежащего группе, для выхода на рынок в Штатах скоро станет конкретной».
