Это Италия не сдается и реагирует: Alajmos, Raffaele и Massimiliano, имена выдающихся итальянских и международных гастрономов, коллекционеры звезд Мишлен с «Le Calandre» в Падуе, Cafè Quadri и Fondaco dei Tedeschi в Венеции, кафе Stern в Париж, с помещениями на Корсо Комо в Милане и Марракеше. их не пугают драматические времена и ограничительные меры, принятые правительством для сдерживания последствий ужасной пандемии, поставившей сектор на колени. С 5 декабря они открывают новый ресторан в Кортина д'Ампеццо. Он называется Hostaria в Кортине, и это временный ресторан. Формула летнего поп-апа, открытого на острове Чертоза в условиях полной изоляции, основана на концепции «кулинария, вина, коктейли, музыка и улыбки».
«У нас много запросов на поставки на Рождество и в дома. Мы не останавливаемся, - сказал Раффаэле Алаймо в прямом эфире в программе Radio Cafè «Утреннее шоу», - у нас 200 сотрудников, и наша работа заключается в том, чтобы работать, а не увольнять или угощать, которые в любом случае невелики: и поэтому мы решили открыть». Он объясняет, что проект в Чертозе родился всего за 50 дней во время весеннего карантина «и дал возможность работать 25 нашим сотрудникам, которые в противном случае остались бы в увольнении. С сезонным закрытием Hostaria в Чертозе в конце октября команда останется без движения до весны».
Отсюда идея открытия Хостарии в жемчужине Доломитовых Альп. благодаря соглашению с Ренцо Россо, основателем всемирно значимой компании по производству одежды Diesel, президентом OTB, холдинговой компании, которая также контролирует модные бренды Maison Margiela, Marni, Viktor & Rolf, владельцем отеля Pelican в Майами-Бич и Чилтерне. Пожарная часть в Лондоне, которая недавно приобрела отель Ancora, начала его ремонт также в связи с Олимпийскими играми 2026 года.
Отель с типичной для Ампеццо структурой является старейшим на престижном курорте Доломиты и был построен в 1826 году.
«Ренцо Россо рассказал мне об этом новом приобретении, — продолжает Раффаэле, — и я вспомнил об этом в конце сентября, когда увидел, что зимние перспективы Венеции будут трагическими. Ренцо с энтузиазмом понял дух этой инициативы и помог нам осуществить ее, немедленно связавшись с архитектором, ответственным за проект реставрации отеля, и с юридическим отделом, чтобы оформить договор аренды. Все это потому, что нам нужно поднять голову и смотреть вперед, быть реактивными и проактивными».
Hostaria в Кортине занимает большое пространство на первом этаже отеля, где дизайнеры Rosso изучили расположение столов в соответствии со строгими правилами, установленными dpcm. В проекте также есть бар-терраса и веранда для кафетерия, аперитива или закуски.
В качестве альтернативы ресторану, который предлагает гарантированную классику алаймской кухни, от жареных креветок с креветками до пьемонтского тартара из воловьей кожи на коре с белым трюфелем, ризотто с зайцем, амароне и белым трюфелем или жареного поросенка, горчичный мусс и кофейный порошок, есть также служба готовой еды, а также интернет-магазин продуктов Alajmo.
