Карло Кракко, звездный шеф-повар, известный своим грубым характером, на самом деле знает, как продвигать этические принципы и общее благо: в Риме по случаю ежегодного совета правителей Ифада он представил государству свои «рецепты перемен». ", Рецепты перемен запущен в июне во Всемирный день окружающей среды.
La Тажин из баранины с марокканским трюфелем это рецепт Cracco для повышения осведомленности об изменении климата. Об этом он сам говорил перед главами государств и представителями правительств, собравшимися в Риме на Совет Ифад (Международный фонд сельскохозяйственного развития), оперативное подразделение ФАО по проектам по борьбе с голодом в мире. Идея состоит в том, чтобы привлечь самых известных шеф-поваров мира, в том числе Карло Кракко, чтобы привлечь внимание к влиянию изменения климата на многие традиционные продукты питания в мире.
Кракко в марте 2018 года посетил высокогорье Марокко, чтобы узнать секреты приготовления Таджин из баранины с марокканским трюфелем. Именно в этой части мира горные районы пострадали от опустынивания и чрезмерного выпаса скота, в результате чего эти обширные территории, лишенные растительности и традиционных продуктов питания, таких как марокканский трюфель, оказались под угрозой. С этого момента Кракко решил участвовать в кампании «Рецепты перемен».
Тот, кто представился губернаторам IFAD, — беспрецедентный Кракко, а не тот, кого все видели кричащим в программе «Адская кухня Италия», которого в Америке играет не менее грубый Гордон Рамзи, смотрящий, а затем кричащий и часто осуждающий.
В Марокко проект, финансируемый Ифадом, работает над тем, чтобы остановить наступление пустыни в сотрудничестве с местными сообществами и Организацией Объединенных Наций по промышленному развитию (ЮНИДО). Проект способствует устойчивому управлению природными ресурсами путем восстановления местных растений, ограждения территорий и строительства микроплотин.
«Изменение климата — это факт, — обычно повторяет Карло Кракко, объясняя свое участие в этой области, — трудно вернуться назад. Возможно, мы сможем замедлить этот процесс, пребывание здесь помогает понять, насколько важен человеческий труд: главное – попытаться построить что-то для тех, кто здесь живет, чтобы они здесь остались».
Продуктовый и в то же время кинопроект рассказывает о том, как мелкие фермеры сталкиваются с катастрофическими последствиями изменения климата и перегрева в своей повседневной жизни с целью сохранения кулинарных традиций.
