Такой маленький, но такой питательный. Называется Черный последняя инновация в гастрономическом мире, соответствующая более здоровому видению пищи. Натуральный концентрат всех самых ценных питательных веществ черного риса, демонстрация того, что вкус и здоровье могут идти рука об руку. Драгоценный камень, столь же инновационный, как и его дебют в ноябре прошлого года в небольшом сейфе с датой регистрации патента: 14 мая 2019 года.
Почему черный? Потому что черный цвет — это рисовое зерно, из которого оно происходит. Он производится из итальянского сорта черного риса и классифицируется Японской службой питания как «рабочая еда», поскольку он богат бесчисленными полезными свойствами. первый натуральный мультинутриент, полученный путем извлечения его из риса без дальнейшей обработки. Семейная компания Рондолино восстанавливает ту часть, которая обычно выбрасывается, и делает ее съедобной.
Черный рис — древний сорт, выращенный тысячи лет назад в Китае, считающийся благородной пищей, которую употреблял исключительно император. Есть несколько сортов, некоторые также выращиваются в Италии. Наиболее распространенным является Венера рис, выращиваемый в районе долины По (особенно в Пьемонте) и в долине Тирсо на Сардинии. Очень ароматный и вкусный, это прекрасный сорт коричневого риса, богатый многими полезными свойствами: витаминами, минералами, антиоксидантами и другими питательными веществами, полезными для сохранения нашего здоровья. По этой причине он считается своего рода натуральной добавкой.
Это 1935 и там Семья Рондолино он выращивает рис в Tenuta Colombara. Примерно 56 лет спустя Пьеро начал производство знаменитого акварельного риса, белого риса с более высокой питательной ценностью, чем цельнозерновой, который также использовался на кухнях величайших поваров. В 2007 году вместе со своим сыном Ринальдо Пьеро запатентовал реинтеграцию своего драгоценного камня. в рисе Акварель: достижение союза между гастрономией и питанием. Однако в драгоценном камне содержится самая ценная питательная ценность, и по этой причине родилась идея производить драгоценный камень в его чистоте.
На протяжении многих лет семья Рондолино сотрудничает с профессором Марианджелой Ронданелли (адъюнкт-профессор диетологии медицинского факультета Павии), с биологом Эдоардо Маццокки, со спортивными диетологами Франческо Авальди и Маттео Пинчелла, чтобы получить научные подтверждения, здоровье так и питательный.
Несмотря на возникшие трудности, после 8 лет исследований и испытаний компания Rondolino SCA наконец подала заявку на патент в 2019 году. Именно дети Пьеро, Умберто и Анны, третье поколение, наконец находят решение. Для получения 150 граммов драгоценного камня потребовалось 14 килограммов черного риса. Стоимость 10 евро за упаковку 250 грамм.
Драгоценный камень — это зародыш рисового зерна, из которого развивается почка, которая, в свою очередь, дает жизнь новому растению. Он представляет собой 2% зерна, но 66% питательной ценности, что делает его первым натуральным мультинутриентом. Настоящий концентрат питательных веществ и надежный союзник нашего организма, богатый антоцианами, белками и жирами растительного происхождения, углеводами и клетчаткой. Кроме того, он богат минералами, такими как магний, калий и железо, а также витаминами (В1, В6, Е).
Обладая сильными антиоксидантными свойствами, черный также рекомендуется диетологами. Способствует защите клеток от окислительного стресса благодаря наличию линолевой кислоты.
Особенно подходит для людей с избыточным весом или для тех, кто хочет поддерживать нормальный уровень холестерина, а также для подростков и спортсменов, так как повышает концентрацию, способствует росту и поддержанию мышечной массы и уменьшает чувство усталости и утомления. Полезен для улучшения пищеварительной функции и кишечного транзита, но также очень эффективен при широко распространенных болях и спазмах. Рекомендуемая доза для взрослого человека составляет 3-4 столовые ложки в день, около 12 граммов.
Он хорошо сочетается с любыми блюдами, так как не перекрывает вкус, а усиливает вкус и хрусткость. Не содержит глютен и по этой причине его также могут употреблять больные целиакией. Его можно есть отдельно или в качестве приправы. Его также можно использовать для приготовления хлеба или десертов, панировки рыбы или мяса.
Ниже приводится вкусный и полезный рецепт, очень простой в приготовлении, созданный командой, состоящей из Джакомо и Эдоардо Маццокки, соответственно шеф-повара и диетолога-биолога.
Рецепт приготовления: Обжаренный лосось с теплым салатом из полбы и запеченной тыквой с бальзамическим фенхелем.
Рекомендуемые дозы
С точки зрения здоровья рекомендуемые дозы для мужчин: 220 г полбы (приготовленной) и 140 г лосося. Вместо этого для женщины: 180 грамм полбы и 120 грамм лосося.
процесс
приправить лосося сладкой паприкой, солью, перцем и зеленым луком.
Отварить полбу в подсоленной воде до готовности. После слива добавьте зеленый лук и щепотку тимьяна.
Очистите тыкву и нарежьте ее на обычные кубики, сбрызните их маслом и приправьте специями, используемыми для лосося. Затем отправляем в духовку на 25 минут при 180°. Как вариант, его можно комбинировать с паром.
Затем обжарьте лосося со стороны кожи на горячей сковороде с небольшим количеством масла и подрумяньте до готовности. Вы также можете снять кожу после приготовления, чтобы сделать блюдо менее калорийным, и заменить хрусткость панировкой с обеих сторон стейка из лосося (достаточно 2 чайных ложек).
Затем тонко нарежьте фенхель и приправьте его перцем и традиционным бальзамическим уксусом.
