De la aperitiv, la primul fel, la desert: la Milano Magazin Restaurant Muuzzarella, un restaurant în care se gătește mozzarella de bivoliță DOP Campania în toate posibilele sale presupuneri culinare. Este ideea a doi tineri napolitani, Salvatore Maresca, cu experienta in domeniul financiar si economic Dario Moxedano, agent FIFA, care într-o zi și-au pus întrebarea de ce în Italia și în lume mozzarella DOP Bufala, deși atât de apreciată, era percepută în mod tradițional ca aperitiv, ca ingredient pentru pizza sau cel mult în combinație cu alte preparate, fără a dobândi vreodată dreptul demnitatea și să se impună ca un fel de mâncare terminat și terminat.
„Am vrut să revoluționăm abordarea clasică a Mozzarella di Bufala Campana DOP prin crearea unei uniuni directe cu dieta mediteraneană, creând preparate creative cu o aromă tipic italiană. Cu acest nou format dorim să depășim limitele ofertei de restaurante clasice pentru a ne concentra pe o experiență mai complexă de 360 de grade Dining Out, cu gust internațional, cu abordare glocală, prin urmare folosind produse pur locale, dar cu o abordare cosmopolită” spune Dario Moxedano.
Și așa a luat contur Muuzzarella Restaurant Store și a găsit un succes extraordinar care a depășit cele mai optimiste prognoze. Restaurantul din viale Premuda se alătură celui deschis în martie trecut în via Raffaello Sanzio. Însă sub aceeași marcă trebuie menționate și magazinele cu un singur produs deschise anterior pe malul mării în Via Partenope, în zona Chiaja și în Vomero din Napoli, precum și pop-up-ul de vară din Portocervo.
In clubul din viale Premuda meniul va fi „Pop-democrat” pentru un public larg, de la 14 la 80 de ani și născute din căutarea unor preparate care își trag rădăcinile din tradiția napolitană dar reinterpretate cu vocație ușoară și internațională: mozzarella Bufala Campana DOP este combinată cu carne, pește, legume și curată. carne cu combinatii sofisticate.
Printre cele mai emblematice feluri de mâncare „Pesto și măr” (mușcături de mozzarella de bufală, pesto crocant de mere și busuioc de casă), Rattacasa (mâncarea clasică napolitană confortabilă, paste amestecate cu cartofi galbeni și mozzarella afumată servite în vechea răzătoare de brânză), tartar de ton (cuburi de mozzarella di Bufala Dop, ton crud cu Sorrento). lămâi pe un văl de pesto de busuioc), caracteristicul TiramiMuu (servit într-o cafetieră moca octogonală cu biscuiți artizanali înmuiați în cafea și smântână cu ricotta de bivoliță și mascarpone) și emblematicul Muu Cheese cake, cel mai faimos desert anglo-saxon revăzut în o cheie campaniană făcută cu ricotta de bivoliță și o bază de pâine scurtă și unt de bivoliță.
In fiecare zi de la ora 19.00 puteti degusta cu mozzarella de bivolita AperiMuu din Cocotte asortată cu cocktailuri și vinuri selectate la Mozzarella Bar. Mare atentie si la optiunile fara gluten, de fapt peste 70% dintre feluri sunt fara gluten si peste 50% nu contin carne.
Restaurantul emblematic Concept Muzzarella s-a născut cu ani în urmă în Vico ll Alabardieri din Napoli ca: „Lattedamordere, Mozzarelladabere”, o definiție care va deveni plata oficială și care exprimă bine viziunea și misiunea grupului care acum, după succesele italiene, vizează peste hotare.
„Există un potențial de creștere foarte mare pentru brand și o tendință mereu pozitivă în cererea de produse și servicii italiene”, spune Salvatore Maresca. „Intrăm pe piața europeană, unii investitori s-au arătat deja interesați de grup în Spania, Franța și Germania. Modelul de afaceri scalabil și replicabil stă la baza proiectului nostru: identificarea unui partener strategic de private equity care să sprijine așezarea formatului pe bătrânul continent. Pe de altă parte, ideea unui flagship Muu Muzzarella la New York deținut direct de grup, pentru a intra pe piața din State, urmează să devină concretă în curând”.
