Cea de-a 44-a ediție se deschide astăzi, vineri, 17, și se va încheia marți, 21, la Milano-Rho Fiera. Gazdă, platforma globală pentru tehnologii, produse și servicii pentru industria ospitalității, fuori casa și comerț cu amănuntulOrganizat de Târgul de la Milano, reunește 2.041 de expozanți din 56 de țări; sunt așteptați operatori profesioniști din întreaga lume, inclusiv 700 de cumpărători găzduiți de renume, invitați de ICE. Fiera Milano a anunțat numeroase cifre, începând cu „valoarea” Host, care, împreună cu expozanții săi, reprezintă peste 166,2 miliarde de euro. Dar întreaga platformă italiană de restaurante și ospitalitate valorează și mai mult, totalizând 120 de miliarde de euro, potrivit Fipe-Confcommercio, inclusiv industria hotelieră și de restaurante (aproximativ 80 de miliarde) și lanțurile de aprovizionare aferente.
Gazdă care stimulează exporturile
Sectoarele prezente la Host sunt împărțite în trei macro-domenii organizat prin afinitate cu lanțul de aprovizionare, la care s-a adăugat un sector în creștere: automatele de vânzare. Din cifrele publicate de Fipe și studiile realizate de diverse institute americane și europene, faptul frapant este că firmele italiene au o înclinație foarte puternică pentruexporturile, care pentru sectoare cheie precum echipamentele profesionale și cafeaua ajunge până la 80-90%. Mai multe recorduri: industria restaurantelor noastre reprezintă 19% din totalul global, în timp ce sectorul hotelier și de ospitalitate de diferite tipuri deține ferm primul loc în Europa în ceea ce privește numărul și calitatea. Și acestea se numără printre cele mai performante din lume, cu perspective - așa cum subliniază biroul de presă al Fiera Milano - decisiv pozitive pentru investițiile străine în creștere rapidă.
Cele mai importante aparate de espresso din lume
De zeci de ani încoace, imitat și adesea grav contrafăcut, Espressoare profesionale italiene Sunt considerate apogeul oricărui bar sau restaurant. Iar numeroasele caracteristici noi vor fi un punct central de interes pentru vizitatorii din întreaga lume. În ceea ce privește exporturile, creșterea continuă, în ciuda taxele, copiere, criza de piataAsociația industrială Ucimag raportează că exporturile din primele șase luni au crescut cu aproape 3% (2,9%), cu o creștere răsunătoare de 32,4% pentru Statele Unite. Acesta, la fel ca celelalte, este un record bazat pe o combinație acum consolidată de design și tehnologie. Într-adevăr, Host promovează inovația în toate formele sale de ani de zile, prin acordarea de etichete inteligente produselor și soluțiilor care se remarcă prin funcționalitate, tehnologie, sustenabilitate ecologică, etică sau impact social.
Avantajele competitive ale profesioniștilor
cât despre echipament profesional, așa cum ne-a anticipat Andrea Rossi, președinte al Efcem Un grup de producători de echipamente pentru catering și ospitalitate, exporturile au ajuns la 80% din vânzările totale datorită nivelului ridicat de tehnologie și estetică. Eco-sustenabilitatea, în special, este unul dintre cele mai semnificative avantaje competitive ale acestui brand Made in Italy, care a doborât recorduri. Tarifele, crizele de piață și creșterea costurilor materiilor prime îngrijorează cu siguranță actorii din industrie, dar problema centrală este incertitudinea pentru toți - producători, importatori, comercianți cu amănuntul și politicieni - așa cum confirmă Rossi.
Cifrele unui sector sănătos
Totuși, cifrele pentru 2024 și chiar primele luni ale anului 2025 nu semnalează scăderile severe din alte sectoare manufacturiere italiene. Pentru companiile Efcem, exporturile au continuat să crească în 2024, în timp ce cifra de afaceri a scăzut doar ușor.I-am cerut lui Rossi să facă un bilanț al situației, având în vedere și angajamentele viitoare, concurența internațională și, în final, tarifele impuse de Trump produselor europene.
„În 2024, în ciuda scăderii de 2,4% marjele deținuteExporturile au crescut la 80%, cu o creștere de +10%. În special, refrigerarea a înregistrat o creștere de +12%. În ceea ce privește performanța principalilor exportatori de aparate profesionale din UE, în prima jumătate a anului 2025 cele mai mari creșteri au fost înregistrate, în special, de exporturile italiene (+77.4 milioane de euro față de aceeași perioadă din 2024, egale cu +2.6%), impulsionate de creșterea tendinței în segmentul refrigerare (+138.7 milioane de euro, +12.5%) și de creșterea pieței americane.
În ce măsură au afectat exporturile deciziile guvernului SUA de a crește tarifele vamale?
Expunerea sectorului de electrocasnice profesionale la piața Statelor Unite pare a fi limitată în general. În ultimii 15 ani, sectorul de electrocasnice profesionale a înregistrat o creștere dinamică a exporturilor către piața americană, ajungând la aproape 400 de milioane de euro în ultimii ani. În schimb, importurile sectorului din Statele Unite sunt limitate (16 milioane de euro în 2024) și sunt în scădere relativă. Refrigerarea este segmentul sectorului cu cea mai mare expunere la piața americană.
Unii au spus că tarifele pot deveni o oportunitate, adică pot stimula căutarea de noi piețe. Se aplică acest lucru și sectorului Efcem?
Întotdeauna ne-am priceput bine la explorarea de noi piețe, dar ne confruntăm cu tarife invizibile, chiar destul de costisitoare. De exemplu, India, o piață cu un potențial semnificativ de vânzări, introduce – și același lucru se întâmplă și în China – inspecții locale obligatorii și costisitoare pentru aparatele pe gaz. Acestea sunt măsuri inutile, deoarece aparatele noastre sunt deja inspectate, cu cerințe și parametri certificați. În schimb, se impun verificări suplimentare și proceduri birocratice, care – repet – sunt deosebit de împovărătoare.
Ce cereți guvernului și mai ales UE?
„Ar trebui să țină cont de faptul că lanțurile de aprovizionare ale restaurantelor europene sunt deosebit de importante pentru economie și că sunt necesare reguli comune cu țări precum India, deoarece sunt implicate mii de echipamente.”
Foarte des aceste reguli birocratice servesc la protejarea producției locale…
„Regulile europene sunt cele mai bune din lume, de ce să impunem atâtea controale și sarcini suplimentare? Protecțiile și tarifele pentru a proteja concurența liberă pe piață sunt un lucru, iar tarifele ascunse foarte mari pentru companiile noastre, adesea IMM-uri, sunt cu totul altceva.”
În ce direcții se îndreaptă investițiile?
„Tendința consolidată de ani de zile este eco-sustenabilitatea. În următorii ani, Europa ne va impune să folosim din ce în ce mai mult materiale reciclate, deoarece reutilizarea economisește costuri. Trebuie în special să optimizăm utilizarea oțelului. Recuperarea oțelului este esențială din cauza costurilor materialului, iar programul european pentru oțel verde impune standarde de sustenabilitate lanțurilor de producție europene.”
Vă pregătiți și pentru reparabilitatea care este deja adoptată pentru electrocasnice și electronice de larg consum?
„Cu siguranță, dar obiectivele sunt foarte complicate și costisitoare.”
IA, Inteligența Artificială, devine din ce în ce mai populară, dar este încă o modă. Multe dispozitive și sisteme care o aplică sunt deja la vânzare, însă...
Electrocasnicele noastre vor fi din ce în ce mai conectate și monitorizate, deoarece, pe lângă transmiterea de rețete și informații, vom avea acces la date din ce în ce mai valoroase pe care Inteligența Artificială ne poate ajuta să înțelegem și să îmbunătățim modul în care clienții utilizează electrocasnicele, pentru performanțe pe care s-ar putea să nu le putem identifica astăzi. Iar IA ne poate spune cum să modificăm parametrii pentru a face produsele din ce în ce mai ușor de actualizat. IA poate aduce o contribuție semnificativă, de exemplu, la o mai bună selectare a numeroaselor componente care alcătuiesc un produs, pentru actualizări rapide și chiar pentru simplificarea echipamentelor.
