Mantua se află pe treapta de sus a podiumului pentru calitatea vieții în Italia. În urmă cu câteva zile, publicarea sondajului realizat de ItaliaOggi și Universitatea La Sapienza din Roma asupra celor 110 provincii italiene.
Un an de aur pentru Mantua, de asemenea, Capitala Culturii 2016 și, împreună cu Sabbioneta, deja un sit al patrimoniului mondial din 2008. Este considerat pe deplin unul dintre centrele majore ale Renașterii italiene și europene, iar Gonzaga - de-a lungul secolelor - au transformat-o în un adevărat oraș-curte.
Alături de toate acestea, este firesc să alegeți și Mantua pentru a vorbi despre bucătăria tradițională, în acest început de decembrie și sărbători. Preparatele sale vorbesc de clasicism, la care este plăcut să revenim pentru cel mai familiar moment al anului.
Printre pietrele de temelie ale gastronomiei si vinului autohton sunt cunoscute - printre primele feluri - tortelli de dovleac si mai general pastele proaspete precum si celebrul orez pilot. Il Palato Italiano, un club gourmet care aduce în prim-plan cele mai bune mâncăruri și vinuri italiene, numără printre fermele de referință pe cele care produc orez italian certificat în zona Castel d'Ario, unde cultivarea orezului a început între anii 1500 și 1600 Mori antice pt. cerealele au fost transformate în grămezi pentru prelucrarea orezului, de unde şi denumirea de orez pilot.
Mantua este un oraș pentru fiecare anotimp, fie că ajungi în septembrie la Festivalul Literaturii sau oricând, meniurile celor mai bune restaurante oferă cele mai autentice produse ale unui teritoriu bogat care oferă feluri secunde pe bază de pește de apă dulce și carne gătită în tocanite, tocanite sau cotechini. Iubitorii genului nu ar trebui, așadar, să nu deosebească o farfurie de carne fiartă cu cei mai buni muștar Mantuan. Tot în acest caz Il Palato Italiano este pasionat de munca producătorilor care - cu măiestrie - tratează fructele respectând aroma, aroma și culoarea acestuia, folosind doar materii prime italiene și fără conservanți. Gătirea lentă vă permite să lucrați delicat cu fructele și legumele, păstrând astfel caracteristicile organoleptice. Fiecare producător experimentează apoi o clipă de alchimie în dozarea expertă a muștarului, pentru a-i conferi un miros fierbinte și picant.
mustar Mantovana din Palatul italian on Vimeo.
Este necesar să includeți Grana Padano în prezentarea generală, considerată o adevărată mândrie a provinciei. Dacă originile sale datează de acum aproximativ 1000 de ani de către călugării Abației Chiaravalle, provincia Mantuan este una dintre cele mai potrivite provincii pentru producție, reglementată de reglementările stricte ale Consorțiului.
Acest oraș și zona înconjurătoare merită o vizită marcată de un ritm relaxat și care, prin urmare, poate include și timp pentru o excursie în Parcul Mincio și în mediul rural Mantuan, poate pentru a vizita una dintre fermele prezente. Vederea măiestriei producătorilor de brânză la locul de muncă și auzirea lor vorbind despre procese străvechi va adăuga mai multă autenticitate unei astfel de experiențe de călătorie plăcute.
Cu mâncăruri atât de importante este firesc să ne gândim la acompaniamentul unei note alcoolice care – în contextul producției locale – variază de la vivacitatea Mantua Lambrusco la vinurile de pe dealurile morenice, inclusiv Cabernet, Merlot, Chardonnay. Primul este produs în zona Oltrepò din Mantua, între Viadana și Sermide, zona cu cea mai veche tradiție de vinificație din provincie; acestea din urmă se referă la teritoriul dealurilor joase din partea de nord a Mantoei, care înconjoară bazinul Gardei.
Iar dacă între prânzuri și cine ești prea sătul pentru un desert, înainte de a părăsi orașul te poți compensa cu o oprire la vreo patiserie din centru: întoarcerea acasă cu o prăjitură Sbrisolona - specialitatea mantuană cu migdale - va păstra traieste amintirea acestui teritoriu generos si te va face sa iti doresti sa planifici o noua vizita.
