Su First&Food, a revista FIRSTonline dedicada ao mundo da gastronomia, o espírito napolitano está de volta. O chef desta semana é o pizzaiolo napolitano Salvatore Salvo, que junto com seu irmão Francesco administra em San Giorgio a Cremano o que é considerado um templo de excelência do prato patrimônio da UNESCO. “A história da minha família é a história de três gerações de pizzaiolos. A nossa história nasceu de baixo (o "vascio" casinha de um ou dois quartos, situada no rés-do-chão, com acesso directo à rua, onde durante séculos viveram as gentes das ruelas, as dos mais desfavorecidos, ed) onde meu pai nasceu, e onde minha avó vendia na rua aos domingos as pizzas “hoje a uotto” os que eram comidos na hora – eram tempos difíceis – e pagos depois de oito dias, hora de juntar o dinheirinho”, revela o mestre pizzaiolo de 1,95 metro de altura.
First&Food também oferece uma receita fácil, também de Salvatore Salvo, para quem quer fazer pizza em casa: talvez não perfeitamente, mas de uma forma absolutamente aceitável. Do que você precisa: 1 litro de água da torneira e absolutamente nenhum óleo.
