RECEITA por Paulo Rota
para 4 pessoas
Ingredientes
1 cebola pequena
2 colheres de óleo
100 g de carne de vitela magra
100 g de carne magra
100 g de pasta de salame
50 g de mascarpone
½ copo de marsala
100cl caldo de vitela
30 g de Grana Padano
200 gr de conchas
execução
Doure a cebola picada em um soutè, acrescente na sequência: pasta de salame, carne, vitela, refogue por cerca de 4 minutos, regue com o vinho Marsala e reduza tudo. Adicione o caldo de vitela e o mascarpone, sal e pimenta e termine de cozinhar.
Escorra os conchiglioni e coloque-os na panela com o molho, acrescentando o grana padano.
De Victor
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