Receita do chef Waldemarro Leonetti: Caviar italiano (e não russo) para espaguete e Amberjack Tataki
Proposta do Chef Leonetti, duas receitas para um almoço de luxo à base de excelente caviar italiano onde…
Categoria: Alimentícia
Mondo Food, o portal da gastronomia e vinhos de qualidade, editado por Giuliano De Risi
Mondo Food by FIRSTonline é a revista jornalística da grande tradição gastronômica e vinícola italiana de excelência. Tudo o que está a montante da comida e da cozinha italiana, herança nossa agricultura, De 'enologia, o Made in Italy agro-alimentar contada por uma equipa de jornalistas e especialistas em gastronomia e vinhos coordenada por Giuliano De Risi, profissional com experiência comprovada, ex-diretor de AGI, Agência Jornalística Italiana. Uma vitrine da excelência gourmet italiana, vista através das histórias dos protagonistas, da história, da cultura, da tradição, do trabalho dos homens, das receitas dos maiores chefs, dos testemunhos da biodiversidade italiana, para tocar todos os sentidos do saber de ótima cozinha italiana. Segundo o princípio de que quando nos sentamos à mesa, abre-se o grande livro da nossa vida.
Subscreva a Newsletter Alimentar
Vinho: a lebre corre feliz entre as fileiras de Sauvignon blanc Montauto em Maremma
Entre Capalbio e Saturnia no coração de Maremma, o Sauvignon Blanc de Riccardo Lepri confirma o valor da aposta de…
Pizzarias italianas no mundo: nasce a marca de qualidade em defesa do Made in Italy
Um faturamento de 15 bilhões na Itália e mais de 60 no mundo que deve ser protegido. O flagelo da sonoridade italiana
Joias do paladar: fim de semana de vinhos, sabores, história e natureza para descobrir o Trentino
Doze compromissos de Vallagarina ao Valle di Cembra, de Valsugana ao Valle dei Laghi para experimentar a comida e a alma do vinho e…
Bererosa dobra: vinhos rosés italianos no palco em Montecatini Terme
O evento que há anos propõe em Roma o melhor da produção de vinhos rosés italianos cada vez mais amados por…
Economia azul: depois dos cogumelos, também nascem as saladas da borra do café
Uma ideia da Fazenda Circular Toscana que abraçou o modelo de Economia Azul, onde o lixo é transformado em…
Espresso Restaurant Guide 2022: Patrizia Meroi, a cozinheira do ano e Giuseppe Molaro, o emergente
Klugmann, Roš, Dal Degan, Iannotti entram no topo dos 18 restaurantes italianos e Carlo Cracco regressa à sela. Em…
Umbria em Preview: consórcios unidos para promover vinhos locais no exterior
Os vinhos de Montefalco, Orvieto, Trasimeno e Torgiano apostam na imagem de um território com uma forte identidade para reforçar a sua marca…
Chegam as vinhas PIWI, resistem aos fungos, não requerem tratamentos invasivos e dão excelentes vinhos
Chamam-se Bronner, Solaris, Joanniter, Souvigner Gris, vinhos elaborados seguindo ritmos e procedimentos naturais: a vanguarda na nova fronteira do vinho…
A receita da Vignarola do chef Antonio Romano, um hino moderno aos sabores milenares da primavera
Um prato pobre da tradição camponesa do campo romano é um concentrado de propriedades benéficas. Chef Antonio Romano de…
Os irmãos Costardi e Giuseppe Iannotti vão liderar os restaurantes das duas novas localizações da Gallerie d'Italia
No próximo outono, os irmãos piemonteses mestres do risoto e o chef de duas estrelas da Campânia guiarão os projetos de restaurantes de…
Vinho: Albugnano DOC vai ter santuário próprio, nasce a garrafeira regional
A adega regional de Albugnano, composta por 85% Nebbiolo e 15% Freisa, Barbera e Bonarda concebida como um…
Rosso Morellino: encontro em Scansano com quarenta produtores do vinho simbólico da Toscana Maremma
Na segunda-feira, 9 de maio, o evento do Consórcio reservado a operadores e amantes do vinho estará de volta. Novas medidas em…
Nizza é Barbera: nos dias 7 e 8 de maio, em Nizza Monferrato, a «Rossa Piemontese» é o centro das atenções
Trezentos rótulos de Barbera d'Asti Docg e Nizza Docg para degustação. Uma noite branca com lojas abertas e propostas gastronómicas…
Cerveja: o melhor artesanato do ano premiado em Parma, Ritual Lab é a cervejaria do ano
No Ritual Lab em Formello (Roma) o prêmio de Cervejaria do Ano. Na Lombardia e as melhores cervejas premiadas pela…
Cacciani, o histórico restaurante de Frascati dedicado ao romanismo clássico completa cem anos
Há um século que a família de restauradores transmite o testemunho de uma cozinha de qualidade que valoriza os produtos…
Vinho: Em todo o Teroldego, um maio de imersão total com o príncipe dos tintos de Trentino
A manifestação pela promoção de Teroldego Rotaliano foi antecipada para maio. Rico calendário de degustações, visitas à adega, jardim de perfumes…
Slow Food: os melhores Azeites Virgem Extra da Itália A Toscana é imbatível, mas a Campânia, a Sicília e a Puglia são homenageadas
Os melhores azeites virgens extra italianos selecionados pelo Guia Slow Food de acordo com o princípio de um produto saudável limpo e justo. Todos…
O salmonete em crosta de pão do chef Rocco De Santis, duas estrelas napolitanas no elegante lounge florentino
Rocco De Santis, chef com duas estrelas Michelin no restaurante do Brunelleschi Hotel em Florença, assina um refinado salmonete em um…
Monferrato, descobrindo as catedrais subterrâneas de Canelli onde nasceu o espumante italiano
Descobrindo os segredos do vinho nas sugestivas catedrais subterrâneas de Canelli em Monferrato, berço do primeiro espumante italiano. Aqui…
À mesa com realidade aumentada: o primeiro restaurante multissensorial da Itália no Aleph
Com a técnica de video mapping, a mesa torna-se uma tela na qual o pequeno chef prepara seus pratos de…
Orticola: Roma como um grande jardim de arte, flores, comida e sustentabilidade
De sexta-feira 6 a domingo 8 de maio, três dias de beleza, harmonia, natureza e comida e vinho. Via Condotti como continuidade…
Muito italiano na Galeria Borghese em Roma: o restaurante Parioli chega ao museu
Restaurantes e bistrôs dentro de museus estão em alta. Na Galeria Borghese uma proposta para o dia todo, do café da manhã ao jantar
Vinho: 125 anos de Poderi Einaudi celebrados com Barolo Monvigliero e rótulo Arienti
Uma longa história iniciada pelo jovem economista Luigi Einaudi que, ao se tornar Presidente da República, sempre se manteve ligado ao Poder
A receita de Andrea Sacchetti: o babà toscano com influências exóticas que conquistou o reinado do "Babbà" em Nápoles
A receita de Andrea Sacchetti, um florentino que apresentou em Nápoles um babà que venceu o concurso de chefs…
De refugiado a confeiteiro: a jornada de Mohamadou Diallo que escapou dos horrores do Mali
A história do jovem que escapou do Mali e desembarcou na Sicília tem um final feliz. De refugiado a confeiteiro hoje…
Sábado do viticultor: um dia em toda a Itália para conhecer os vinhos de seu território
Encontro em 14 de maio com as delegações da FIVI em toda a Itália. O público será recepcionado nas vinícolas com barracas…
Vinho, com Covid, os entusiastas estão aumentando: 9 em cada 10 bebem. Cada vez mais jovens responsáveis
A paixão dos italianos pelo vinho continua alta, ainda maior do que antes da Covid. Eu gosto cada vez mais de spritzes…
Comida reconfortante: conselho de nutricionista contra estresse pós-Covid e ansiedade de guerra na Ucrânia
Os sujeitos mais frágeis emocionalmente devem evitar dietas neste momento. Mime-se com alimentos satisfatórios e reconfortantes e alguns truques em…
Risoto de lagostim e cogumelos porcini do chef Gennaro Russo, a receita que une mar e terra no litoral
A receita do estrelado chef Gennaro Russo do restaurante La Sponda em Positano combina os sabores do mar e da terra em…
Tour Borgo diVino: dez paradas para degustar vinhos de qualidade e fazer turismo sustentável entre aldeias históricas
De maio a outubro será possível degustar 900 rótulos de mais de 300 vinícolas com o envolvimento dos principais players do…
Páscoa: o doce Colomba ideal, mas com preços elevados pode redescobrir os tradicionais doces caseiros
A Colomba voa para a mesa de Páscoa de 71% dos italianos. Mas com o aumento dos preços redescobrem…
Vinitaly, jovens agricultores apostam cada vez mais no vinho e na qualidade
Na Itália são mais de 5500 jovens proprietários de vinhedos e cada vez mais almejam produzir vinhos de…
Cebola roxa pedaso, estrela da caldeirada de mexilhão: do tesouro perdido à Fortaleza Slow Food
Vermelho por fora e branco por dentro, aromático, doce e muito digerível. Resgatado de 5 produtores, é muito versátil na cozinha…
Azeite extra virgem: Toscana imbatível, é a região com maior índice de qualidade
482 empresas no Guia de Azeites Gambero Rosso. 861 azeites virgem extra no top nacional . Os melhores óleos…
"Seconds out": as regiões italianas competem na TV em arte, paisagem e gastronomia
Concebido como um torneio desportivo, vai ver as regiões empenhadas em contar a sua herança gastronómica e vínica através de um prato e…
Comida e vinho: em Florença os grandes artesãos abrem-se aos chefs com degustações na loja
De 13 a 15 de maio, o casamento incomum entre os maiores chefs toscanos e as lojas artesanais florentinas de grande…
Receita de requeijão de Michele Lazzarini: a alma de uma montanha refinada e sustentável
Deixar o papel de chefe de cozinha do três estrelas Norbert Niederkofler para um restaurante eremitério na montanha requer coragem. Mas Michele Lazzarini…
Mosaico: 26 vinícolas da Campânia formam uma rede para um vinho de excelência que celebra Procida como a capital da cultura
Um dos mais famosos enólogos italianos e animador cultural envolvido em um projeto visionário, um vinho que expressa a identidade…
As Mulheres do Vinho se apresentam na Campânia: o programa no Vinitaly no domingo
De 10 a 13 de junho, uma rota itinerante passará pelo Parque Nacional do Vesúvio, Campi Flegrei, Irpinia e a ilha…
Carbonara Day: entre a história e os puristas (bacon-cheek-cream) um debate sempre aberto
O sucesso mundial de um prato pobre que se tornou um símbolo do Made in Italy. As origens controversas. Veronelli e Carnacina…
Mater: a pizza gourmet de Amalia Costantini com princípios de slow food, uma paixão que nasce em Fiano
Uma das melhores pizzas da Itália premiada com o Tre Spicchi pelo Guia Gambero Rosso é comida no campo romano.…
Formaticum: a exposição de raridades lácteas italianas em Roma
No sábado 14 e no domingo 15 de maio os protagonistas serão as pequenas empresas que se destacam pela qualidade do trabalho, respeito pelo meio ambiente,…
Prêmio Regina Colomba Regina Pastiera: os confeiteiros da Campânia ganham um grande número de prêmios
32 confeiteiros artesanais de 12 regiões da Itália estavam competindo. Todos classificados.
A receita de choco alla peverada do chef Lorenzo Cogo, quando o instinto se casa com a harmonia
O enfant prodige dos restaurantes italianos estrelados chega ao Dama di Venezia, no Grande Canal. O choco alla peverada é um ícone…
A Trattoria Vegetale abre no Mercado Central de Turim: "Vamos dar uma nova dignidade aos vegetais"
Mais e mais vegetarianos e veganos na Itália: são quase 6 milhões. Chef Chiodi Latini: pense neles, mas…
Campari France abandona a distribuição em larga escala: uma nova estratégia para lançar o Aperol Spritz
A icónica marca do grupo italiano prepara-se para deixar as prateleiras dos supermercados franceses a partir de 1 de abril. E dica…
Em trezentas e setenta receitas o mosaico da biodiversidade italiana nos fogões do território
Um livro publicado pelo Slow Food homenageia a cultura culinária das avós, as tradições locais e obviamente os cozinheiros…
Campeonato Mundial de Pizza em Parma: oitocentos competidores de quarenta nações
A prova de 5 a 7 de abril: os participantes vão ter de se desafiar em 1054 provas, 966 das quais na cozinha. Esperado…
A agricultura é jovem: Valentina Brizzi de Treviglio à Calábria para recuperar alcachofras silvestres
De promessa de patinação artística a empresário de sucesso. A história de um sub 30: uma viagem do Norte ao…
DiVinNosiola: o vinho sagrado do Trentino é apresentado ao público em geral de 31 de março a 9 de abril
Provas, master classes, caminhadas pelas vinhas, para conhecer o vinho de passas que tanto agradou aos prelados reunidos…
Vinum: Os grandes vinhos do Piemonte são apresentados em Alba durante três fins de semana
Uma verdadeira imersão total entre degustações, workshops, master classes e harmonizações com a excelência da região. Protagonistas 700…
Gelato Day: Dolce Sinfonia é o sabor do ano, chocolate, avelã, ricota, figos secos e rum
A receita assinada por Silvia Chirico vencedora do concurso europeu. O mercado de sorvetes não conhece crise com virada…
Ravióli de ovo: a receita do prato que escreveu a história da alta gastronomia italiana
Foi inventado por dois chefs lendários, Nino Bergese e Valentino Mercatilli no San Domenico em Imola, um restaurante revolucionário com duas estrelas Michelin…
Da madeira de barrique aos ninhos de pássaros: os projetos de sustentabilidade de Ricci Curbastro em Franciacorta
A grande empresa vinícola lança um projeto de recuperação da madeira das barricas com os reclusos do Instituto Penal…
Prosciutto di San Daniele em turnê pela Itália: demonstrações em restaurantes, bares e tabernas
Quarenta etapas para apresentar o Prosciutto aos consumidores e operadores do setor. Cada restaurante oferecerá uma receita original. O longo…
Pizza Napolitana: nos Estados Unidos eles apreciam mais a Verace do que as imitações imaginativas
Um estudo do Instituto Americano de Neurociências verificou os gostos americanos em termos de pizza. O napolitano vence todos por…
Boom de frutas tropicais na Itália: Sicília Rainha das mangas Made in Italy
Rico em propriedades benéficas no sul da Itália, é cultivado com sucesso em mais de mil hectares entre Puglia, Calabria e, acima de tudo…
Tiramisu: mais respeito por uma glória nacional! Um em cada cinco servidos em restaurantes é falso
É uma das sobremesas Made in Italy mais conhecidas no mundo e mais clicadas pelos italianos no Google. A verdade…
A diversidade gastronómica e vínica da FVG na nova edição do guia tinto TCI
O vinho e a gastronomia e o vinho representam um património de excelência que tem origem na “diversidade” histórica deste território que é…
Receita do Chef Marco Scaglione: Colomba sem glúten para a Páscoa a pensar nos celíacos
Na Itália, 600.000 pessoas sofrem de doença celíaca. Para eles, chega a Colomba sem glúten do chef Marco Scaglione. O…
Vinho: Langhe e Roero apresentam seus novos produtos em Turim no dia 4 de abril e destacam a ética e o meio ambiente
Serão 226 vinícolas locais que apresentarão seus rótulos nos espaços evocativos da OGR. Pela primeira vez…
Vinho: além das raízes da videira, o "manifesto" dos enólogos de Orvieto
Um grupo de empresas familiares com a intenção de divulgar o patrimônio vitivinícola dos nativos para restaurar e melhor interpretar o…
Film and Food: o primeiro cinema-restaurante da Itália em Milão com menus Eataly
Duas fórmulas, o AperiEataly às 18h e o jantar, com dois menus às 20h.
Os melhores vinhos italianos: Winespectator os selecionou para Vinitaly, são 130
A prestigiosa revista norte-americana selecionou os melhores da enologia italiana para o encontro com 61 compradores mundiais. Registro de exportação para o…
Sorvete caseiro: 461 sorveterias são as primeiras na Itália, a Lombardia é a primeira região
Foram premiados os Três Cones do Guia Gambero Rosso Gelateria 2022. A lista de lugares premiados em todas as Regiões.…
Pastalive: massa de trigo duro sem arar para salvaguardar a biodiversidade do solo
Um projeto iniciado em 2019 para salvaguardar o futuro das culturas de trigo. O solo agrícola está a morrer, diz Lino…
Receitas e remédios das avós: um "Pequeno Atlas dos Alimentos Perdidos" mergulha no passado das cozinhas
Pequenos segredos culinários, transmitidos ao longo do tempo, para o prazer da mesa mas também para curar alguns males quando não…
O futuro entra na cozinha: Tiramisu recriado com tecnologia 3D
A operação realizada na Espanha sob a supervisão de Francesco Redi, organizador da Copa do Mundo de Tiramisu. As perspectivas de receitas estão se abrindo…
A receita de Davide Marzullo: a couve-flor fatiada e o vegetal humilde se torna nobre
Tendo passado do lendário Noma em Copenhagen para as cozinhas de Cannavacciuolo, o jovem chef da Trattoria Contemporanea consegue surpreender com…
Grande atenção nos EUA para o vinho italiano, Chiara Soldati (La Scolca) há grandes possibilidades
O vinho italiano é interessante por sua história, territórios e grande diversidade. É importante retomar as viagens e restabelecer contactos…
Projeto Impetus: o Valle dei Laghi testa novas vinhas para combater as alterações climáticas
Envolveu sete macroáreas da União Europeia nos próximos quatro anos. A vinícola Tobino estuda como desenvolver a viticultura em áreas de altitude…
Divina Colomba: o melhor artesanato vem da Toscana, o criativo é de Ariano Irpino
Stefano Lorenzoni da Arte Dolce Pasticceria (Monte San Savino (Ar) classificado entre 40 concorrentes. Pompilio Giardino da Padaria…
A pizza napolitana é cada vez mais feminina: são 41 pizzarias inscritas no mundial de Parma
Há alguns anos existe outro protagonista no mundo da pizza: existem cerca de 8.800 pizzaiolas na Itália. Quantia…
Vinho: A Barbera dos três bispos, um excelente encontro entre a fé e os prazeres da bebida
Entre Vinchio e Vaglio Serra, perto de Asti, nasceu nos anos 60 uma grande vinícola que hoje conta com 192…
Vinho: Castiglion del Bosco e seu Brunello di Montalcino vendidos pelos Ferragamos por 400 milhões a um FamilyOffice
A casa histórica, com uma propriedade de 2000 acres, um resort de luxo e um campo de golfe de 18 buracos, passa…
Finocchiona IGP: produção recorde em 2021 para a carne curada toscana favorita de Nicolò Machiavelli
Produziu mais de 2 milhões de quilos de embutidos com um aumento de 20,88% em relação ao ano anterior. O mercado europeu…
Pastelaria levedada: tradição e modernidade na receita da grande escola de Alfonso Pepe e seus irmãos
Uma sobremesa "visionária" do grande Alfonso Pepe: a Pastiera levedada que põe em diálogo o norte dos produtos fermentados com a sobremesa…
O vinho se casa com a história: no museu etrusco de Villa Giulia a do Papa, no Monte Palatino e em Pompéia a dos romanos
Do vinhedo didático no Museu Etrusco de Villa Giulia à redescoberta do vinhedo de Frederico IV de Bourbon no palácio…
Vinho: consumo pós-pandemia em forte recuperação, de olho na Qualidade, Autóctone e Território
Os novos gostos e as novas necessidades dos italianos em termos de vinhos finos numa pesquisa da Nomisma-Wine-Monitor.…
Sushi: a nova tendência é o Basho, novo conceito de cozinha de fusão nipo-brasileira, de empresário com menos de 30 anos
Muitos sabores, mas também tradições, marcam a marca de um jovem empresário calabresa: uma proposta culinária que abraça o Japão…
Excelentes vinhos abaixo de US$ 35: entre os melhores do mundo em custo-qualidade, 19 são italianos
Publicou o "Top 100 Value Wines ($ 35 or less!)" de James Suckling, enólogo autorizado dos EUA: a Itália supera tudo. O melhor…
Brunch italiano: concurso para a melhor proposta reservada a chefs com menos de 35 anos
Nascido na Inglaterra em 800, entre o café da manhã e o almoço, para os nobres, depois de caçar hoje…
Vinho: Grignolino, um pouco nobre e um pouco rebelde, apresenta-se em março para conquistar novos mercados
Apesar de ter atrás de si séculos de história, o Grignolino só nos tempos modernos ascendeu ao patamar de vinhos de…
Panetone: as pré-seleções para a copa do mundo começam em março, os vencedores em novembro
Na Itália, nos dias 19 de março e 2 e 30 de abril para o centro, norte e sul, apenas 30 participantes são admitidos…
A cozinha do campo para a Páscoa: Tagliolina, doce com tagliatelle com a receita de Daniele Persegani
Na tradição emiliana, os tagliatelle são comidos no Natal e na Páscoa. O chef Daniele Persegani, um conhecido rosto de TV, propõe…
Após 40 anos, o arroz volta à Sicília graças à paixão de quatro irmãos Lentini
Uma antiga empresa de sementes e cereais enfrenta um novo rumo com as novas gerações: cultiva arroz, produz compotas, risotos…
As vinhas urbanas são apresentadas na Expo 2020 no Dubai: um modelo italiano para a regeneração das cidades
A associação UVA, que reúne 11 vinhedos de cidades localizadas ao redor do mundo como anfitriã do pavilhão da Itália para promover novos…
Vinhos naturais em Roma de todo o mundo para a Feira do Vinho Selvagem
Mais de 600 rótulos de pequenas vinícolas, da Espanha à Ucrânia, estarão presentes nos dias 13 e 14 de março no Eur's Spazio Novecento.…
Carne e saúde: a eterna luta entre onívoros e a crescente frente de vegetarianos e veganos
Na nova publicação de Coalvi, especialistas concordam com uma dieta onívora ao escolher uma carne com baixo teor de gordura,…
Cuoncio Cuoncio, o segredo da longevidade do Método Cilento, da nutrição ao estilo de vida
Antes mesmo dos biólogos Ancel e Keys desenvolverem os princípios da dieta mediterrânea, nesta parte feliz…
Páscoa: 40 chefes pasteleiros a concorrer ao tradicional e criativo 'Divina Colomba' artesanal
A seleção final será realizada no dia 7 de março no Parcò dei Principi em Bari. A lista dos quarenta finalistas selecionados em…
Comida de qualidade leva a Campânia ao topo das Regiões com faturamento recorde
O salto de uma Região ainda às voltas com as questões ambientais - A rede de empresas agrícolas premiada…
Tuna Ammuttunato de Tony Lo Coco, a receita estrelada de alho Núbia Sicilianidade
Uma receita tradicional siciliana revisitada pelo chef Tony Lo Coco, estrela Michelin do I Pupi em Bagheria, onde…
Alimentos made in Italy no exterior valem 52 bilhões, tanto quanto o faturamento da ENI
Bater um recorde histórico. O sucesso da agricultura italiana que é a mais verde da Europa. O vinho é a voz motriz.…
Alho vermelho da Núbia: jóia da Sicília protagonista do pesto alla trapanese
Pele vermelha, sabor intenso, levemente picante, rico em propriedades nutricionais, é uma fortaleza Slow Food aguardando DOP e IGP.…
Parmigiano Reggiano, recorde em 2021 e no exterior absorve 45% da produção
O volume de negócios atingiu um recorde histórico de 2,7 bilhões de euros. Mais de 4 milhões de formas produzidas. EUA, França,…
Butcher World Championships: Itália, depois dos europeus, desafia todos na Califórnia em setembro
A seleção italiana, que conta com duas mulheres, desafiará equipes de 16 nações. O novo papel do açougueiro em…
Quaresma: proibições religiosas à mesa e imaginação das receitas tradicionais para não abrir mão do sabor
Os preceitos religiosos para a nutrição magra. Carlos Magno punia com a morte quem comia carne às sextas-feiras. Em volta…
Churrascarias e açougues: o primeiro guia fundamentado para carnívoros na Itália
Mais de 400 lugares entre açougues e churrascarias onde você pode comer carne de qualidade. Com informações sobre cortes de carne, origem, processamento,…