É Stefano Lorenzoni de Pastelaria Doce Arte (Monte San Savino – Ar – Toscana), autor do melhor colomba artesanal tradicional na Itália: foi laureado com quarenta finalistas desde Prêmio Pomba Divina que terminou no Hotel Parco dei Principi em Bari.
Pompilio Giardino del foi em seu lugar Panificadora Pompílio (Ariano Irpino – Av. – Campania) o primeiro prémio para o melhor criativo Colomba na Itália.
A comissão técnica da quarta edição do "Divina Colomba" definiu o ranking através das provas cegas dos quarenta produtos fermentados finalistas, composta pelo presidente do júri Giambattista Montanari da Academia de Mestres Pasteleiro da Itália, Francesco Borioli, co - fundador da Infermentum, uma das realidades mais importantes do cenário nacional no que diz respeito aos laboratórios artesanais de produtos fermentados, Beniamino Bazzoli, vencedor do prêmio "Melhor Panetone do Mundo 2020" na categoria "Panettone Clássico" no concurso organizado pela International Pastry Federation Gelateria (FIPGC), Massimo Ferrante, vencedor do Lugano Panettone World Cup e novamente Giuseppe Mancini, Andrea Barile e Matteo Dolcemascolo.
Se a melhor Colomba artesanal é a Toscana, a a medalha de prata nesta categoria foi para Vincenzo Baiano, do Caffè Baiano (Marano di Napoli – Na – Campania) e também no Sul o terceiro prêmio foi para Vito Saccente da Padaria Saccente (Palo del Colle – Ba – Puglia).
Pugliese também é o vice-campeão do concurso para a melhor Pomba Criativa, trata-se Piero Netti da Pastelaria Chantilly (Castellana Grotte – Ba - Apúlia). Terceiro pódio para Samuele Segala da Padaria Pastelaria Segala (Fumane – VR – Veneto).
Por último, o prémio de “Melhor embalagem”, que foi para a pastelaria Fabozzi de Casal di Principe (Caserta).
Já na sua quarta edição, o concurso "Divina Colomba" visa, todos os anos, valorizar cada vez mais a produção artesanal do bolo típico da Páscoa, com especial atenção ao cumprimento da lei (Decreto 22 de Julho de 2005 Disciplina da produção e comercialização de determinados produtos de pastelaria panificados (Diário Oficial nº 177 de 1/8/2005) e o uso de massa fermentada. Todas as informações sobre o concurso estão no site www.goloasi.it e na página do Facebook da Divina Colomba.
