レシピ パオロ・ロタ著
4の人々のために
材料
玉ねぎ1個
油 大さじ2
仔牛肉の赤身肉 100g
赤身の牛肉 100g
サラミペースト 100g
マスカルポーネ50g
マルサラ グラス半分
子牛のストック 100cl
グラナパダーノ 30g
貝殻 200g
エセクジオーネ
みじん切りにした玉ねぎをソテーで炒め、サラミペースト、牛肉、子牛肉の順に加え、約4分間煮て、マルサラワインを注ぎ、すべてを煮詰めます。 子牛肉ストックとマスカルポーネ、塩、コショウを加えて調理を完了します。
コンキリオーニの水気を切り、ソースと一緒に鍋に入れ、グラナ・パダーノを加えます。
ビクターから
カンタルーパ経由、17
24060 ブルサポルト (BG)
Italy
電話。 + 39 035.681024
Mail info@davittorio.com