クレモナでは、サラミの力強い風味とビールの爽やかさ、シャンパンのエレガンスが見事に融合します。第8回サラミフェスティバルでは、熟成肉の王様であるサラミの味わいを堪能できる、他に類を見ないペアリングが楽しめます。
3日間にわたるこのイベントでは、伝統と現代の影響が融合し、イタリア全土から最高のサラミ生産者と精製者が集まる祭典の中で、サラミの風味のあらゆるニュアンスが披露される。
クレモナの街を歩けば、ランチから食前酒、軽食からディナーまで、あらゆる場面でサラミの多様性を体験できます。今年の目玉は、ボルゴブルファにあるエレメンティ・ファインダイニングのミシュラン星付きシェフ、アンドレア・インペロ氏による独創的な作品です。イタリアの美食の伝統を象徴するサラミを再解釈した同氏は、サラミ・オスカーを受賞します。クレモナでは、豚肉加工の文化とフランスの高級スパークリングワインの出会いから生まれたこのシェフの作品が披露されます。
シャンパンだけがサプライズ材料ではありません。クレモナ・フェスティバルでは、ビールの世界にもスポットライトが当てられます。ピアッツァ・ローマの屋台では、トスカーナ州アルタ・マレンマ地方発祥のアルマレンマ・ビールサラミを試食できます。豚肉の加工の風味とクラフトビールの香りが見事に融合した逸品です。また、ロンバルディア州コロンボ・サルミフィチョのビールサラミには、アンジェロ・ポレッティ醸造所の4種類のホップが使われているのが感じられ、ビール愛好家ならきっと満足するでしょう。
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サラミフェスティバルの屋台の中には、より伝統的な味を提供する店もあり、最も慣れ親しんだ味覚を持つ人、つまりクラシックな味を好む人にも満足してもらえる商品が揃っています。この美食の旅では、この地域を代表する商品である、上質な豚肉にこだわったコモサラミをはじめ、牛肉、ヤギ肉、鹿肉、馬肉を使ったサラミに出会うことができます。刺激的な味が好きな人は、スパイシーなサラミの屋台や、胡椒の効いたムレッタサラミを訪れてみてください。一方、マイルドな味を好む人は、ニンニク不使用のサラミを選ぶことができます。
クレモナでは、生ハムの王様であるプロシュートに加え、コテキーノ、ポルケッタ、サルシッチャ、ソプレッサータといった、力強い味わいの生ハムも堪能できます。この美食の旅には、クラフトビール、ソフトドリンク、そして様々な種類のマスタードも添えられます。クレモナの伝統的なマスタードから始まり、トロペアの赤玉ねぎマスタードで締めくくられます。これらの料理と料理の組み合わせは、フェスティバルの主役である生ハムの風味を引き立てるために特別に考案されたクリームスープやコンポートとともに、各ブースで提供されます。
