パスタ ガロファロ: 持続可能性を強化するための 25 万ユーロの計画
Intesa Sanpaolo と締結された契約は、エネルギー消費に対する XNUMX 年間の与信枠を提供し、…
カテゴリ： 食物
高品質の料理とワインのポータル、Mondo Food の編集者 ジュリアーノ・デリシ
FIRSTonline による Mondo Food は、優れたイタリア料理とワインの伝統を紹介するジャーナリズム雑誌です。 私たちの遺産であるイタリア料理と料理の上流にあるすべて 農業、デルワイン醸造学の イタリア製 ジャーナリストと食品とワインの専門家のチームが語る農業食品 ジュリアーノ・デリシ、実績のある専門家、元ディレクター AGI、イタリアのジャーナリズム機関。 主人公の物語、歴史、文化、伝統、男性の仕事、偉大なシェフのレシピ、イタリアの生物多様性の証言を通して見られるイタリアのグルメの卓越性のショーケースは、知識のすべての感覚に触れますの 素晴らしいイタリア料理. 私たちが食卓に着くとき、私たちの人生の偉大な本が開くという原則に従って。
ヨーロッパでピザを食べたいですか？ 最高のピッツェリアはパリにあります
それは、スペイン地区のナポリのピザシェフ、ジュゼッペ・クトラロからのもので、彼はヴィル・リュミエールに到着し、そこで彼は…
ジュゼッペ ビウゾ スターシェフの世界旅行者がシチリアを愛するレシピ
;ヴルカーノにあるミシュランの XNUMX つ星レストラン Il Cappero の Lo Giuseppe Biuso は、茄子、リコッタ チーズ、バジルなどのオリジナルのカンノーロを提案しています。
藻類: 未来の食物か、それとも生態系の問題か?
何千年もの間、化粧品にも使用されてきた藻類は、指数関数的に成長している分野を代表しています。 しかし、まだあります…
勇敢なワインの世界選手権で、イタリアはメダルをため込む
イタリアは、Moscato d'Asti Contino di Castiglione Tinella (CN)、Sicilia Nero… で XNUMX つのグランド ゴールド メダルを獲得しました。
ワイン: ぶどう畑に情熱を注ぐウンベルティデの肉屋、ディディのセラーで
ブラジのセラーでシャルマ方式のスパークリングワインが誕生。 トレッビアーノ・スポレティーノとシャルドネのブレンドで、甥が持っているエクストラ・ドライ…
アボカド: すべての季節、すべての料理、すべての緯度の果物のブーム
アボカドの日は 31 月 XNUMX 日に世界中で祝われます. 何年もの間、料理や化粧品に使用されてきました…
Acetaia Cremonini の XNUMX 房の IGP バルサミコ酢がドイツ人を征服
独立したドイツの雑誌Öko Testは、商品に対して実施された生態学的品質の厳密な比較テストで知られています…
チーズ: Caciocavallo podolico は DOP になりたい
それは、移牧の古代の伝統と一般的な酪農の伝統に私たちを連れ戻す典型的な南部のチーズです…
スパイヘ・ヴェルディ: ピエモンテ州は土地管理に優れた地方自治体の頂点に立つ
2021 年のスパイヘ ヴェルディが割り当てられました. ピエモンテ州が首位で、マルケ州とトスカーナ州がそれに続きます. 目標: 献身的な地方自治体に報酬を与えること…
Dairies open 2021: パルミジャーノ レッジャーノ ドップの秘密への旅が帰ってきました
11 月 12 日土曜日と XNUMX 日日曜日は、一連のガイド付きツアーで酪農場、熟成中の倉庫、…
マルコ・モラロのレシピ、シェフの啓示：スパイシーさと酸味の間の夏のサラダ
I due Buoi di Alessandria のスター料理を受け継いだマルコ モラーロ シェフが独自の解釈で…
Vinòforum: XNUMX 月に変化の料理に捧げられた味のケルメッセ
イベントのフィル ルージュは、持続可能な再起動をテーマにしています。 Food&Wine Italia が臨時レストランを選定します。 素晴らしいシェフ…
星のゴブレット: 31 月 15 日から XNUMX 月 XNUMX 日まで、イタリアの夏とワインの予定
ワインの世界だけでなく、領土、村、…
塩漬け肉に含まれる亜硝酸塩と硝酸塩: 体へのリスクに関する本の苦情
フランスの専門家ギヨーム・クドレーは、WHO のデータを報告して警鐘を鳴らしました: ほぼ 4 例の結腸癌と 500 のアロ…
ジェラート: 90 秒で説明される職人技のビデオ コンテスト、勝者はオストゥーニから
今年のマンテカドの風味をビデオで説明するヨーロッパ中の競技者。 アイスクリームの消費量が大幅に回復…
ナポリの気候に関する G20 との地中海式食事
環境と食の関係をめぐるXNUMX日間の討論会。 新しい農業、新しい技術、生物多様性への参加についての議論があります…
Ciro Vestita のアドバイス: 食事の最初の野菜は体型と糖尿病患者に良い
水溶性食物繊維は満腹感を高め、食欲を抑えます。 糖尿病の問題を抱えている人にとって重要です。 野菜を食べる…
「They call me Trinity」から「Rocca delle Macie: a Magnum for Italo Zingarelli」まで
50 年前、「彼らは彼をトリニティと呼んだ」が劇場で公開されました。これは、革新的なプロデューサーのおかげで、イタリア映画のカルトでした。 それか…
ワイン: カンパニア フェリックスの歴史を思い起こさせるファレルノ デル マッシコ
Villa Matilde Avallone社は、過去と地域の伝統を強く反映したエリートワインを生産しています…
トリュフ: 最大 XNUMX か月間保存できる超音波ケースが到着
イタリアの会社は、森の微小生息地を完全に再現できる展示ケースを開発しました…
プロセッコ: バラの戦い、アーゾロでのロゼに対する抗議
生産者のグループは、純粋さと伝統の名の下にコンテストを行い、コンソーシアムが類型を導入することを決定しました…
スティングの最新パフォーマンス: トスカーナのピッツェリアで本物の料理とワインを
警察の元スターは、キャンティにある彼の 300 ヘクタールの邸宅であるパラジオ内にレストランをオープンしました。 ピザ…
イタリアのチーズ：米国、カナダ、オーストラリアへの輸出ブーム
アメリカ、カナダ、オーストラリアはイタリア産チーズに夢中です。 カナダの場合、貿易協定の有効性が確認された…
刑務所からの高品質のパンとガストロノミー: 料理レビッビアを一般公開
Rebibbia のローマ刑務所の外に、ベーカリーや美食の製品を扱うスナック バーがオープンします。 彼らはそこで働いています…
Andrea Cutillo のレシピ: タコ、ジャガイモ、ピーマン、ピキージョの XNUMX つの料理
ミラノの特定のレストランのシェフは、ミラノで休暇を過ごす人のために、簡単に作れるレシピを提供しています…
チーズ: XNUMX 月は生乳チーズだけでなく、動物や自然にもスポットライトが当てられます
ブラ (CN) で 17 月 20 日から XNUMX 日まで、世界中の精製業者と生産者とのアポイントメント。 お誘い…
ボラーニがモンタルチーノにジャズ＆ワインをオープン、ワインと素晴らしい音楽を融合させたレビュー
20 月 XNUMX 日のモンタルチーノ要塞での即興の夕べの就任式。 その後、バンフィ城に移動します。
ワイン: チェンブラ バレーはミュラー トゥルガウを祝います
29 月 1 日から XNUMX 月 XNUMX 日までの XNUMX 日間、テイスティング、会議、マスタークラス、最も壮観な山のブドウ園への訪問、…
アレルギー：果物の皮や種に潜む潜在的なLTP
動物界よりも植物界に属するタンパク質ベースのアレルギー。 LTPは主に夏の果物に含まれていますが…
UniCredit は、Emiliana Conserve の Made in Italy 食品に報いる
トマトサプライチェーンで最大のエミリア企業が発行した8万ユーロのサステナビリティリンクミニボンドに署名…
シチリアの rascatura: スクラップから生まれたおいしいフィンガー フード
キッチンに物を投げないというポピュラーアートから生まれたシチリア製品。 rascatura は、使用済みのポットを削って得られます…
VinoxRoma: EUR での XNUMX 日間の食事、ワイン、料理、文化の卓越性
クッキング ショー、卓越したワイン、料理とワインの組み合わせ、優れたシェフ、飲み物の組み合わせ、地元地域: 食の世界は再開に賭けています…
屋台の食べ物：必ず行くべき600の住所
ガンベロ ロッソ ストリート フード ガイドは、絶え間なく品質が向上しているセクターを撮影しています。 今年は新機能が盛りだくさん…
ワイン: Decanter Awards 2021 で、世界のトップ XNUMX のうち XNUMX つのイタリア ワイン
試飲した 18.000 を超えるワインのうち、「ベスト イン ショー」の資格を取得したのは 50 のみで、イタリアでは 7 つのワインが…
クラウディオ・パスカレッリのレシピ、甲殻類とカリカリのトランペットのズッキーニを添えたイカの赤ちゃん
非常に軽いリグリア料理に海の風味を取り入れた、簡単に作れるレシピ…
モンタルチーノ：芸術、歴史、風景の間でワインの物語を語るブルネッロの神殿
最先端技術の助けを借りて、ブルネッロのワインを発見するための感動的な旅。
持続可能性とイノベーションの岐路に立つイタリアの農業
Confagricolturaの総会で、環境保護と2023年に発効する新しいCAPを調和させる戦略。介入…
パルミジャーノ・レッジャーノとグラナ・パダーノがニュートリスコアに対抗して団結：それは欺瞞的です
初めて、XNUMXつの有名なコンソーシアムが共同理事会を開催し、…の危険性を非難しました。
Camigliatello Silano: アース マーケットが始まり、製品と料理はカラブリアで作られました
学校、料理人、地域コミュニティ全体を巻き込んで、チーズから地元の食材を 360 度提供しています。
Matilde Poggi: ヨーロッパのワイン生産者を主宰する最初のイタリア人
最初のイタリア人であり、12.000 のワインメーカーを代表する Confédération Européenne des Vignerons Indépendants の舵取りをフランスの Thomas Montagne から引き継いでいます。 の…
トリノ産の巨大なチェリーがギネスブックに登録: 33 グラム
記録的なチェリーは、現在のロッソ家が所有するトリノ県のペチェット社で生産されました…
ウラジミール・ジャーマンによる革新的なパンプロジェクト、ふすま：精製小麦粉の禁止
数か月で、ベラルーシの写真家ウラジミール・ジャーマンは、サワードウで作ったパンでトリノを征服しました。 古代…
Authentic Italian Table: メイド・イン・イタリーを推進する世界中のイニシアチブ
で生産されたイタリアの農業食品の卓越性の品質と健全性を擁護する一連のAssocamerestero国際イベント…
ピザ: Sforno di Callegari が再始動し、新しい国際的なアイデアを生み出す
アメリカと日本で愛されているトラピッツィーノの発明者が、国際色豊かな新しいグルメ ピザを発売します。 間…
コルティナ ダンペッツォがスターシェフと共に原初の料理を再発見
大自然に浸るXNUMX日間、時間をさかのぼり、リズムにのって料理の原点を発見…
ボートのレシピ: シェフの料理、イカとイチゴのモキトマリネのリゾット
海に転向したパドヴァ人シェフが、魚の釣り方を教える組織であるフィッシング アカデミー＆キュイジーヌに命を吹き込みました。
ワイン: ベレローザのためのローマの舞台での最高のイタリアン ロゼ
この分野で最も重要なイベントの 150 つに、イタリア全土から XNUMX を超える企業が参加します。 世界の生産量が伸びている…
ワイン部門の革新: FEDERVINI TIM 契約
この契約は、技術サービスとプラットフォームの採用を通じて、デジタルトランスフォーメーションプロセスで関連企業をサポートすることを目的としています…
クロアチアのプロセック: いいえ、コルディレッティによるものではありません。これはメイド イン イタリアへの攻撃の成功です。
第 8 四半期に世界中に輸出されたボトルの XNUMX% 増加を達成したプロセッコの成功…
イタリアン シェフ アカデミーは、新世代のためのサステナビリティとグリーン倫理に焦点を当てています
新たな指導計画の中で、アカデミーは食品廃棄物の再利用についてより責任を持ち、意識を持った将来のシェフを育成することに尽力しています。
スローフィッシュ：缶詰や冷凍の魚、支出の増加だけでなく危険性も
新型コロナウイルス感染症（Covid-19）のパンデミックは、イタリア人の買い物の仕方を変えた。 製品の消費量が大幅に増加…
海から食卓まで、未来のクラゲの持続可能な食品
たんぱく質やコラーゲンが豊富で脂肪が少ないため、私たちの健康と環境に良いものです。 アジアでは、それらは次のものによって消費されます…
アルバ トリュフ フェア: 新しい持続可能なコース、環境、社会経済学
アルバと地球の残りの部分を結び付けることで、Dawn to Earth ではアルバの白トリュフを大使として使用し、…
エクストラ バージン オリーブ オイル: ヴェローナのソル ドーロでイタリアのメダルのシャワー
コンテストのXNUMX部門で予定されていたXNUMX個のメダルのうちXNUMX個がイタリアの生産者に贈られた。 リードしたトスカーナがそれに続く…
アレルギーと不耐症：多くの誤った検査の危険性に注意してください
不耐症が太るという考えはますます広まっています。 ピサ大学の栄養士は警告する…
自家製、全粒粉、野菜、オーガニックのアイスクリームで、アイスクリームメーカーはありませんか? 今ならできる
革新的なアイスクリーム パーラーである Grezzo Raw Chocolate は、ガラス瓶に入ったアイスクリーム用の将来のバイオ製剤を発売します。 水を加えて混ぜるだけで…
ヴィニヴェリ：脚光を浴びるイタリアの小さなワインメーカー、現在は海外でも
イタリア全土の17軒のレストランを参加させて、原産地を伝え、ワインの魅力を伝える能力のあるワイン生産者と会いました。
Gianpiero Cravero のレシピ: 甲殻類とサフラン クリームにタラを添えたカンノーリ
カルティニャーガのオステリア コンテンポラネアのシェフは、ピエモンテに到着したタラを高貴にするレシピを提案します。
旅行記：アメリカのナポリピッツェリア、最高はサンフランシスコにあります
オンライン ガイド 50 トップ ピザによってまとめられたアメリカの最高のピザ屋のランキング。 ニューヨーク市では、…
スペインのファルネーゼ女王が好んだリグリアのパスタ硬貨、クロクセット
ヴァレーゼ リーグレの地域に厳密に限定された美食文化のアイデンティティであるクロクセッティは、…
チレント公園で生き残った古代の豚、上質な肉を持つペラテッラ
ローマ時代にはすでに知られていた古代のラッツァ ペラテッラは、カゼルタ地域の農民たちによって回収されました。
チーズが再び始まります: 最高級のチーズを求める XNUMX 月の Bra の全員
羊飼い、チーズ職人、チーズ職人、アフィナーがケータリングと地元のおもてなしの世界に出会います。 2021年の焦点は王国です…
Fysi: 若者と地球の未来に目を向けたフリウリの耐生物性ワイン
イ・フェウディ・ディ・ロマンスが生産するライトスとクレトス（ソーヴィニヨン家）とソレリ（フリウラーノ家）のキュヴェ。
苦難と死の間で愛される魚、養殖サーモン
サケの養殖は海洋生態系を破壊しています。 原因の中には、海底の汚染、廃棄物、寄生虫、そして…
Vismara: 塩漬け肉の会社は「国益の歴史的ブランド」になります
1898 年にレッコ県で設立された会社が経済開発省から重要な評価を受けました。
Oliver Glowig: Castel Petroro でウンブリアの味を提供する偉大なシェフの新しい章
XNUMX 世紀の城で、すでにミシュランの XNUMX つ星を獲得している偉大なイタリア系ドイツ人 (どちらかというとイタリア人) シェフが Locanda Petreja をオープンします。
Lorenzo Cogo の卵とアスパラガスのレシピ、または驚きの芸術
ロレンツォ・コーゴはヴィチェンツァ出身の予測不能でカタログ化できないシェフであり、イタリアで最も若いシェフの一人であり、イタリアで最も若いシェフの一人です。
アブルッツォ州のカリカリで美味しい無酵母ピザ、シマ ピザ
種なしパンの代替品として生まれたシーマピザは、ヨーロッパに存在するユダヤ人コミュニティの古代遺産の結果です。
OGGIROSA: ガルダ湖のイタリアン ピンク ワインに捧げる XNUMX 日間
Rosautoctono が主催するこのイベントは、18 月 21 日から XNUMX 日までバルドリーノで予定されており、大きなテイスティング カウンターと…
集合的な農地: 政治から忘れられ、「共通の利益」と見なされる
コミュニティによって管理され、小麦、ワイン、野菜で栽培された遺産は、投機の危険にさらされています。 アピール。
ワイン: キャンティ コンソーシアムは、XNUMX つのラベルでロシアのライブ ストリーミングに出演します
ライブストリーミングテイスティングは28月30日とXNUMX日にモスクワとサンクトペテルブルクで講演者の介入を受けて予定されています…
Hortus Vini: ルカ・マローニと一緒に在来種のブドウの最高のラベルを発見
ローマ植物園で月明かりの下でテイスティング、生演奏、演劇を鑑賞して、在来種のブドウ品種について学びましょう…
パン：ロックダウンによる再発見、イタリアで最高のパンを見つける場所
パンデミックにより、イタリア人はパンや焼き菓子に対する情熱を再発見しました。 ガイド…
パスタ：茹でるかアルデンテか？ それは単なる芸術ではなく、健康にも関係しています
分岐デンプンの放出は、パスタの血糖指数が大幅に上昇するため、感覚の悪化だけでなく、栄養の悪化も伴います。
Cantine Aperte: 235の企業がイタリア全土でワインツーリズムに参加
ワイン愛好家に愛されているこの予定が 19 月 20 日土曜日と XNUMX 日日曜日に再び開催され、XNUMX 日間のレジャーと知識が提供されます。
Food Pharmacy: ニコ・ロミートが教える、癒される食べ方
このグルメ薬局では、三ツ星シェフのニコ・ロミートとそのシェフが署名した、さまざまな病状に適応する健康的な料理を提供しています。
トレビの泉に日本の片隅 吉田明のオリジナルラーメン
ローマの中心部で、本格的な日本料理の伝統を味わうことができます。 ラーメンラボでは、12種類のメニューを提供しています。
ヌーオロ地域の「巨大な」健康的な柑橘類、サ・ポンピアを再発見しましょう
重さは最大700グラムになります。 シニスコーラの狭い限定された地域で何世紀にもわたって栽培され、使用されてきました。 はい…
南イタリアの未来のエキゾチックなフルーツ: アボカドとマンゴー
近年、トロピカルフルーツがイタリア人の味覚を魅了しています。 外来作物の革命はサレントから始まります。
伝統と現代性の間で新しい料理を求めた FVG の味のあり方
レストラン経営者、ワインメーカー、蒸留所、味覚の職人たちは、熱心な研究と実験のプログラムを作成しました。 29から…
パスタ ルンモ: 会社の 175 周年記念の Poste Italiane 切手
メイド・イン・イタリーの象徴的な企業は 1846 年にベネベントで誕生しました。切手の人物像は XNUMX 人の署名を描いています。
どれだけ多くの若者が田舎で働くことを楽しんでいるかを見るための夏の間
ドラギ首相の政府計画は、放棄された土地の回復を持続可能な農業の巨大プロジェクトに据えている。 16.000ヘクタール…
Il Granocchio: Prato が革新的な全女性クラッカーを発売
グラン グラン プラートをベースに作られたグラノッキオは、PGI プラートのモルタデッラ パウダー、プレシディウムを含むスナックです。
ワイン: 料理とロゼワインのペアリングに関する世界大会でのイタリアの功績
コンクワール モンディアル フード & ロゼ セレクションで XNUMX つのイタリア ワインが第 XNUMX 位に輝きました。 食前酒、生魚、塩漬け肉などに最適です。
CovidとビタミンD：過剰摂取を払拭し、注意するための利点と誤った神話
パンデミックにより、ビタミンDの抗Covid免疫学的特性が伝説化されていますが、ピサ大学の栄養士がそのことを明らかにしています…
「サン・ジェンナ…サン・ジェンナーロのデザート」がユネスコの承認待ち
ナポリの守護聖人に捧げられた菓子コンクール。 それは XNUMX 回分の旅行用デザートであり、次のものが含まれている必要があります。
ローマのチッタ デッラ ピザが 18 月 20 日から XNUMX 日まで営業を再開します
半島の最高のピザ職人とパン職人 60 名以上が参加する、XNUMX 日間の完全浸漬ツアーです。
ワイン: サグランティーノをプレビュー用にダブルテイスティング、対面式、海外向けにリモートで試飲
モンテファルコ サグランティーノ Docg 2017 ドライとパッシート、およびモンテファルコ DOC と宗派のワインのテイスティング。
トリノのステージに戻ってきたダヴィデ・スカビンのフィレ
あらゆる想像力を最も純粋な状態で表現する常緑樹であり、その料理の素晴らしい革新的なエネルギーであるフィレット…
コーヒー: スペシャリティ アカデミーがプロ向けのトレーニング センター、アプリリアにオープン
イタリアコーヒー焙煎選手権優勝者のエマヌエーレ・トマッシマスターロースターが、認定コースを備えたプロフェッショナルトレーニングセンターを開設…
ユーベから寿司までマルキジオ、ベルガモに XNUMX 軒目のレストランがオープン
元サッカー選手のクラウディオ・マルキージオ氏が、シェフのステファノ・カレガロ氏の指揮のもと、ロンバルディア州に初の「Legami Sushi&More」をオープン。 場所…
神話と伝説の間の薬草の国コッレパルド
フロジノーネ県のエルニチ山脈の中心部にある歴史的な村で、聖人、愛好家、薬草学者の目的地です。 コッレパルドでは…
EatPRATO 2021: プラートのフードとワインのイベントが帰ってきました
このイベントは 4 日間にわたって開催されます。6 月 XNUMX 日から XNUMX 日まで、プラート市が舞台となります。
アンドレア・パスクアルッチがローマとナポリの間でタリアテッレ・アッラ・プッタネスカをミックス
ローマのモマ星付きレストランのアンドレア・パスクアルッチ シェフは、味と技術の点で XNUMX つの郷土料理の古典に革命をもたらします…
南部のルーツ: ワインとオイルのショーが一般公開されます
国内と海外の150人の審査員による慎重な選考を経て、XNUMX社以上の企業が自社の製品を発表します。
ピザ：真のナポリピッツァ協会にとって、No. 1
Attilio Bachetti は、1938 年以来、ナポリのスペイン地区の中心にあるピニャセッカ通りにある歴史的な施設です。
アペリティフがサステナブルになり、瓶詰めのものがトリノで誕生
トリノを拠点とするグループは、「食前酒」で、同じ名前のキエリ蒸留所のリキュールをベースにした亜高山スプリッツの新しいリストを発表します。
水牛と男性の世界を伝える、バッティパーリアのモッツァレラ博物館
ピアナ・デル・セーレでの人類と水牛の共存の歴史に特化した初のデモ民族人類学博物館の展示会は…
世界牛乳の日: フェイク ニュースとの戦いにおける生命の糧
イタリアでの年間生産量が増加。 世界デーは、150.000 バーでのカプチーノの儀式の復活と一致します。