10 月 13 日から XNUMX 日まで、料理とワインの愛好家、イタリア人および国際的なシェフがコルティーナ ダンペッツォに集まり、再発見の旅を通じて料理の原始的な起源に捧げられたイベントのおいしい料理、土地、環境を祝います。プレート上の成分。 このイベントは、コルティナ ダンペッツォ (BL) の星付きレストラン SanBrite のオーナーであるシェフのリカルド ガスパリとルドヴィカ ルビーニによって考案され、フィデューラムのプライベート バンカーが運営するジェネシス プロジェクトで形作られました。
水、空気、土、火: XNUMX つの自然の要素が活動のプログラムをマークします。 まず第一に、すべてが始まった火を表すサンブライト レストラン。 次にパルミジャーノ・レッジャーノの製品は、高度に空気制御された特別な部屋で数ヶ月熟成された後、周囲の森の源泉から来る水で調理されたフェリセッティのパスタと一緒に、シェフによって作成されたいくつかの料理の主役になります. コースに合わせて、ドロミテの地で生まれたディオティサルヴィ セラーのワインをお楽しみください。
XNUMX 日間、ゲストは携帯電話の電源を切り、高山の風景と完全に調和したエキサイティングな体験を楽しむことができます。 夜明けのヨガから泉への電動自転車ツアー、アイリーン・バセリがキュレーションしたアーティストのステファノ・オグリアリ・バデシ（SOB）によるパフォーマンス、ベン・ブランソンによるシードリップ・マスタークラス、ピッコロ・ブライト乳製品でのワークショップから専門家のヴァレリア・モスカとの採餌、重要な瞬間まで: 暖房付きのテントで一晩滞在し、ダビデ・ディ・ファビオ (ダッラ・ジョコンダ、ガビッチェ・マーレ)、フランコ・アリベルティ (アニマ、ミラノ)、リッカルド・ガスパリの署名入りの暖炉の周りで夕食をとりました。
この機会に、イタリアと国際的なシェフが、一連の 10 人または XNUMX 人で交代します。 Valerio Serino (テッラ、コペンハーゲン – DK) と Mikael Svensson (Kontrast、オスロ – ノース) は、XNUMX 月 XNUMX 日金曜日の夜にダンスを開きます。 土曜日の昼食はアレッサンドロ・ギルモッツィ (エル・モリン、カヴァレーゼ) の番で、夜はジョーダン・ベイリー (エイムシール、キルデア州 – IRL) がリカルド・ガスパリと一緒に料理をします。 日曜日の自然に浸るランチは、チタ・ペラッツィ、サラ・ニコロージ、チンツィア・デ・ラウリ (アルタット、ミラノ) によってキュレーションされます。 月曜日の朝、テントで一夜を過ごした後、Stefano Ferraro (Loste Cafè, Milan) のサイン入りの朝食が出迎えてくれます。
「創世記 – Riccardo Gaspari は言います – 私がこの仕事を選んだのは私の願いです。私は常に原材料に直接触れ、それぞれの風味と秘密を知っており、何よりも地球と生産者がなす努力を何よりも知っているからです。私の家族、私たちがその味を味わうことができるように」. したがって、創世記は、領土、料理芸術へのオマージュになりますが、何よりも、減速して自分の「私」を再発見すると同時に、自然のリズムにふけり、それに耳を傾け、尊重することを学ぶ機会にもなります。それ。
「環境と領土の持続可能性に関連するプロジェクトの促進と支援に長年取り組んできた Fideuram の価値を私たち自身のものにすることで、SanBrite の Riccardo と Ludovica によって作成された GENESIS のゼロ版をサポートできることをうれしく思います。」 「フィデューラムのビジネスモデルに環境、社会、ガバナンス要素を統合することは、フィデューラムのプライベートバンカーであるエドアルド・ボッバとステファノ・ダニエリが宣言していますが、持続可能な経済と社会の発展を促進する上で根本的に重要であり、財務結果にも積極的に貢献していると確信しています。顧客のポートフォリオの」。
サンブライト
アルベラ経由
コルチナ・ダンペッツォ (BL)
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