パルミジャーノ・レッジャーモ・ドップの秘密への旅。 この予約は、11 月 12 日土曜日と XNUMX 日日曜日に開催される Caseifici Aperti イベントの一環として行われます。 すべての年齢のすべての食通、愛好家、見物人は、パルミジャーノ レッジャーノ DOP の生産に没頭する機会があり、チーズメーカーの情熱と組み合わされたテイスティングで、酪農場と熟成倉庫、アウトレットのガイド付きツアーが提供されます。最も愛されているDOPの発祥の地と、歴史、芸術、文化が豊富なその土地を発見する没入型の体験です。
このイベントで、パンデミックの過去 XNUMX 年半の間停止することはなく、ロックダウンの最も暗い時期でさえ、ボイラーとカビの間で仕事を続けてきた生産者は、国に供給するという彼らの意図を再確認したいと考えています。あきらめず、このような困難な時期にサプライチェーンを支えてきたすべての人々を酪農場に歓迎し続けます.
フォームの誕生を目の当たりにし、示唆に富む熟成倉庫を散歩し、チーズを作る人の手から直接チーズを購入するなど、すべてのユニークな体験は、訪問者が職人技による加工方法を発見するための本物の時間の旅で体験できます。 XNUMX世紀以上、ほとんど変わっていません。 実際、パルミジャーノ・レッジャーノは、千年前と同じように今日も生産されています。原材料は同じで (生乳、塩、レンネット)、職人技は変わっていません。加工技術は何世紀にもわたって少ししか進化していません。添加物を使用せずに、完全に自然のままにするという決定。
Caseifici Aperti の 2021 年版では、11 年 12 月 2021 日（土）と XNUMX 日（日）に、レッジョ エミリアの飛行場エリアでフェスティバルが開催されます。市の中心部に「パルミジャーノ・レッジャーノの村」を作り、この地域が提供できる最高のもので活気づけられ、良い生活と地域社会を祝います。 したがって、週末全体にわたって、プロジェクトの誰もが認める主役であるパルミジャーノ・レッジャーノは、芸術的なパフォーマンス、子供向けのエンターテイメント、音楽、スポーツなど、すべての人のために設計されたプログラムを伴います。 完全に安全で、環境の持続可能性に細心の注意を払って一緒に楽しむ特別な機会にもなりたいフェスティバル.
Caseifici Aperti は、2021 年の Settembre Gastronomico プログラムに含まれています。このイベントは、パルマ市のガストロノミー プロジェクトの一環として、パルマ市が推進するパルマ地域の卓越性に捧げられたイベントです。 パルミジャーノ レッジャーノ DOP は、6 月 12 日月曜日から XNUMX 日日曜日までの XNUMX 週間の主役です。 Gastronomic September の詳細については、parmcityofgastronomy.it をご覧ください。
Open Dairies に参加するには、コンソーシアムのウェブサイト parmigianoreggiano.com にアクセスし、参加している酪農場のリストが公開されている専用エリアにアクセスしてください。
