簡単に作れて、年末の食卓を彩る効果抜群のレシピです。
材料 二人分
n 約1グラムのロブスター500尾
キクイモ 200g
キンカン6個
新鮮な牛乳 200g
バター 25g
味塩
唐辛子
好みの油
1タマネギ
セロリの1の茎
揚げ物用のピーナッツオイル
手順
キクイモの皮をむきます。 キクイモを細かく切り、牛乳と約20グラムの油と一緒に鍋に入れ、約15分間調理します。 ミキサーで混ぜ、塩で味を調え、保温する。 その間に、1リットルの水、玉ねぎ、セロリの茎でコートブイヨンを作り、沸騰させて塩で味付けします。 ロブスターを浸して5分間調理します。
この後、ロブスターの水気を切り、冷ます。 この時点で、甲羅からロブスターの肉を取り除き、バターを敷いた焦げ付き防止のフライパンでローストします。 火が通ったら、半分に切ったキンカンを加え、カラメル状になるまでローストし、キクイモの皮を180℃の油でカリカリに揚げ、写真のように揚げた皮を最後に残す。
イタリアのジャーナリストで、2005 年から 2010 年 2014 月まで、イタリアのジャーナリスティック エージェンシー (AGI) の責任者を務めていました。 2011 年 2013 月以来、彼は ADA、Académie Diplomatique Africaine - International Coalition for Development のイタリアにおける国際関係とコミュニケーションを担当する特別顧問に任命されました。 XNUMX 年から XNUMX 年まで、エニ グループのエネルギー文化定期刊行物である OIL の編集コーディネーターを務めました。 彼はさまざまなポータルで料理とワインについて書いており、Gambero Rosso レストラン ガイドと協力しており、Raitre の料理とワインのドキュメンタリーの著者でもあります。
