Makanan pertanian buatan Italia semakin menjadi kekuatan pendorong ekonomi Bel Paese. Perusahaan Italia di sektor makanan-minuman semakin menjadi titik kuat ekonomi Italia, dengan 227 perusahaan di sektor tersebut mencatat omzet lebih dari 50 juta euro, angka yang menempatkan sektor ini di posisi kedua dalam peringkat semua sektor industri. , segera setelah mekanik, tetapi sebelum tekstil-pakaian-sepatu, telematika, kimia-farmasi, energi.
Dalam tiga tahun terakhir, omset mereka meningkat sebesar 10,8% dan margin operasi bersih sebesar 12,9%, terhadap utang finansial meningkat sebesar 4,4% dan karyawan sebesar 3,6%. Hal inilah yang muncul dari analisis laporan keuangan perusahaan makanan dan minuman edisi kedua di Italia yang dilakukan oleh CoMar Study Centre.
Kekuatannya adalah kualitas dan keamanan produksi, sinergi rantai pasokan, nilai-nilai yang tidak berwujud, perhatian terhadap wilayah, yang menjamin keunggulan, juga diakui secara internasional. Pengembangan lebih lanjut dan posisi teratas dalam kompetisi dunia, bagaimanapun, terhambat oleh struktur kepemilikan tradisional, ekspor lebih rendah dari yang diharapkan, otomatisasi yang langka dan biaya proses manufaktur yang diakibatkannya, jalan keluar yang tidak memadai untuk instrumen keuangan tingkat lanjut, mengurangi nilai tambah per unit produk, kesulitan yang tak tertandingi dalam membedakan suara Italia.
Kedua studio CoMar, omzet total perusahaan pertanian pangan Italia adalah 78,5 miliar euro; peningkatan sebesar 4,1 miliar (+5,5%) dibandingkan dengan 74,4 pada tahun 2016; dan 7,6 miliar dibandingkan dengan 70,8 pada tahun 2015 (+10,8%); margin operasi bersih adalah 4,3 miliar euro; juga meningkat sebesar 5,5%, atau sebesar 228 juta, menjadi 4,1 miliar bulan pada tahun 2016 dan sebesar 12,9% dibandingkan dengan 3,8 miliar pada tahun 2015; nilai-nilai ini menentukan, sebagai persentase, tren rasio antara margin operasi bersih dan perputaran, secara substansial stabil, dari 5,4% pada 2015 menjadi 5,5% pada 2017 (data identik dengan 2016). Sekali lagi, karyawan telah tumbuh, dari 157.039 pada 2015 menjadi 162.669 pada akhir 2017 (+3,6%), meningkat 5.630 unit dalam tiga tahun; pergantian per karyawan adalah 162.669 euro pada 2017, meningkat dibandingkan 159.673 pada 2016 dan 157.039 pada 2015; utang keuangan, antara 2016 dan 2017, meningkat sebesar 2,3%%, tumbuh sebesar 404,7 juta, dari 18,9 menjadi 19,3 miliar euro; total stok naik 4,4% dari 18,5 miliar pada 2015; ada 10 perusahaan yang terdaftar di sektor ini.
Untuk peringkat masing-masing perusahaan diperiksa dalam studi CoMar, lagi-lagi mengacu pada laporan keuangan 2017, di sepuluh tempat teratas berdasarkan omset, ada sembilan perusahaan dengan kepemilikan Italia (15 dari 20 teratas); perusahaan besar, juga Italia, tetapi derivasi kepemilikan asing adalah Parmalat (1), Nestle' (11), Lactalis Italia (12), Sanpellegrino (14), Coca-Cola Hbc (16); perusahaan dengan rasio mon/turnover terbaik adalah Branca International, Palazzo Antinori, Ferrero, Compagnia De' Frescobaldi, Sanpellegrino, Davide Campari-Milan; perusahaan dengan rasio turnover per karyawan terbaik adalah Ferrero, Fileni Simar, Casillo Partecipazioni, Apo Conerpo, Cereal Docks.
Dibandingkan dengan sektor lain dari industri Italia, bidang makanan dan minuman itu dicirikan oleh struktur kepemilikan keluarga atau koperasi yang lazim; dan akibatnya berkurangnya kehadiran asing (secara keseluruhan, seseorang tidak dapat berbicara tentang "penjajahan", bahkan jika beberapa merek bersejarah dan terkenal telah jatuh ke tangan asing); berkurangnya kehadiran di Bursa Efek, dibandingkan potensinya; proyeksi ekspor, secara substansial setara dengan seperempat dari total pendapatan; lebih ditingkatkan; pengembalian modal masih terbatas, meskipun secara permanen positif; sebagai faktor produksi, masih bersifat padat karya.
