Italia yang tidak menyerah dan bereaksi: Alajmos, Raffaele dan Massimiliano, nama-nama keunggulan dalam katering Italia dan internasional, kolektor bintang Michelin dengan "Le Calandre" di Padua, Cafè Quadri dan Fondaco dei Tedeschi di Venesia, kafe Stern di Paris, dengan lokasi di Corso Como di Milan dan Marrakech. mereka tidak terintimidasi oleh masa-masa dramatis dan tindakan pembatasan yang diambil oleh pemerintah untuk menahan dampak pandemi mengerikan yang membuat sektor ini bertekuk lutut. Mulai 5 Desember mereka membuka restoran baru di Cortina d'Ampezzo. Namanya Hostaria di Cortina dan ini adalah restoran sementara. Rumusnya adalah pop-up musim panas yang diresmikan di pulau Certosa dalam penguncian penuh berdasarkan konsep "memasak, anggur, koktail, musik, dan senyuman"
“Kami memiliki banyak permintaan persediaan untuk Hari Natal dan di rumah. Kami tidak berhenti - kata Raffaele Alajmo berbicara langsung di program Radio Cafè "Morning Show - kami memiliki 200 karyawan dan tugas kami adalah bekerja, bukan mengambil PHK atau penyegaran, yang bagaimanapun juga kecil: jadi kami memutuskan untuk buka ”. Proyek di Certosa, jelasnya, lahir hanya dalam 50 hari selama penguncian musim semi “dan memberikan kesempatan untuk bekerja kepada 25 karyawan kami yang jika tidak akan tetap di-PHK. Dengan penutupan musiman Hostaria di Certosa pada akhir Oktober, tim akan tetap diam hingga musim semi.”
Oleh karena itu ide untuk membuka Hostaria di mutiara Dolomit. berkat kesepakatan dengan Renzo Rosso, pendiri Diesel, perusahaan pakaian penting global, presiden OTB, perusahaan induk yang juga mengendalikan merek fesyen Maison Margiela, Marni, Viktor & Rolf, pemilik hotel Pelican di Miami Beach dan Chiltern Firehouse di London, yang baru saja mengakuisisi Hotel Ancora, memulai renovasinya juga mengingat Olimpiade 2026.
Hotel, dengan struktur Ampezzo yang khas, adalah yang tertua di resor Dolomite yang bergengsi dan dibangun pada tahun 1826.
“Renzo Rosso telah memberi tahu saya tentang akuisisi baru ini,” lanjut Raffaele, “dan saya kembali pada akhir September ketika saya melihat bahwa prospek musim dingin Venesia akan tragis. Renzo dengan antusias memahami semangat inisiatif tersebut dan membantu kami mewujudkannya dengan segera menghubungi arsitek yang bertanggung jawab atas proyek restorasi hotel dan departemen hukum untuk meresmikan kontrak sewa. Semua ini karena kita perlu mengangkat kepala dan melihat ke depan, menjadi reaktif dan proaktif.”
Hostaria di Cortina memiliki ruang besar di lantai dasar hotel, tempat para desainer Rosso telah mempelajari lokasi meja yang berjarak yang menghormati aturan ketat yang diberlakukan oleh dpcm. Dalam proyek tersebut juga terdapat Bar Terrace dan Veranda untuk layanan kafetaria, minuman beralkohol, atau makanan ringan.
Sebagai alternatif dari restoran yang menawarkan masakan Alajmo klasik yang terjamin, mulai dari gulungan scampi goreng hingga tartare kulit sapi Piedmont di atas kulit kayu dengan truffle putih, hingga risotto dengan kelinci, amarone dan truffle putih atau babi guling panggang, mustard mousse, dan bubuk kopi ada juga layanan makanan siap saji dan juga toko online produk Alajmo.
