Carlo Cracco, koki bintang yang terkenal dengan karakter kasarnya, benar-benar tahu bagaimana mempromosikan tujuan etis dan untuk kebaikan bersama: di Roma, pada kesempatan dewan tahunan gubernur Ifad, dia mempresentasikan keadaan "resep perubahannya " , yang Resep untuk perubahan diluncurkan pada bulan Juni pada Hari Lingkungan Hidup Sedunia.
La Tagine domba truffle Maroko adalah resep Cracco untuk meningkatkan kesadaran tentang perubahan iklim. Dia membicarakannya sendiri di depan para kepala negara dan perwakilan pemerintah berkumpul di Roma untuk Dewan Ifad (Dana Internasional untuk Pembangunan Pertanian), cabang operasional FAO untuk proyek-proyek untuk mengatasi kelaparan di dunia. Idenya adalah untuk menempatkan koki paling penting di dunia, termasuk Carlo Cracco, untuk menarik perhatian pada dampak perubahan iklim terhadap banyak makanan tradisional dunia.
Cracco pada Maret 2018, mengunjungi Dataran Tinggi Maroko untuk menemukan rahasia yang ada dalam persiapannya Tagine domba dengan truffle Maroko. Tepatnya di bagian dunia itu, dataran tinggi telah dipengaruhi oleh penggurunan dan penggembalaan berlebihan yang menyebabkan daerah yang luas ini tidak memiliki vegetasi dan makanan tradisional seperti truffle Maroko dalam bahaya. Sejak saat itu, Cracco memutuskan untuk berpartisipasi dalam kampanye Resep untuk Perubahan.
Orang yang memperkenalkan dirinya kepada gubernur IFAD adalah Cracco yang belum pernah terjadi sebelumnya dan bukan orang yang dilihat semua orang berteriak di program Hell's Kitchen Italia, dimainkan di Amerika oleh Gordon Ramsay yang sama-sama kasar, menatap dan kemudian berteriak dan seringkali penilaian negatif.
Di Maroko, sebuah proyek yang didanai oleh Ifad bekerja untuk menghentikan kemajuan gurun, bekerja sama dengan komunitas lokal dan Organisasi Pengembangan Industri Perserikatan Bangsa-Bangsa (UNIDO). Proyek ini mempromosikan pengelolaan sumber daya alam yang berkelanjutan dengan memperkenalkan kembali tanaman asli, memagari area, dan membangun bendungan mikro.
“Perubahan iklim adalah fakta – Carlo Cracco biasanya mengulang untuk menjelaskan keterlibatannya di lapangan – sulit untuk kembali. Mungkin kita bisa memperlambat proses ini, berada di sini membantu untuk memahami betapa pentingnya pekerjaan manusia: yang penting adalah mencoba membangun sesuatu untuk mereka yang tinggal di sini, agar mereka tetap di sini”.
Proyek makanan dan sekaligus film menyoroti bagaimana petani kecil menghadapi dampak bencana perubahan iklim dan panas berlebih dalam kehidupan sehari-hari mereka, dengan tujuan melestarikan tradisi kuliner.
