Begitu kecil namun begitu bergizi. Disebut Black inovasi terbaru dalam dunia gastronomi, sejalan dengan visi pangan yang lebih sehat. Konsentrat alami dari semua nilai gizi beras hitam yang paling berharga, bukti bahwa rasa dan kesehatan dapat berjalan seiring. Permata berharga, seinovatif debutnya November lalu di brankas kecil dengan kombinasi tanggal pendaftaran paten: 14 Mei 2019.
Mengapa Hitam? Karena hitam adalah bulir beras asalnya. Itu berasal dari varietas beras hitam Italia dan telah diklasifikasikan oleh Layanan Nutrisi Jepang sebagai "makanan yang berhasil" karena kaya akan khasiat bermanfaat yang tak terhitung jumlahnya. Itu multinutrien alami pertama, diperoleh dengan mengekstraksinya dari beras tanpa melalui proses lebih lanjut. Perusahaan keluarga Rondolino memulihkan bagian yang biasanya dibuang dan membuatnya dapat dimakan.
Beras hitam adalah varietas kuno yang dibudidayakan ribuan tahun yang lalu di Tiongkok, dianggap sebagai makanan mulia, dikonsumsi secara eksklusif oleh kaisar. Ada beberapa varietas, beberapa juga ditanam di Italia. Yang paling umum adalah Nasi Venus, tumbuh di daerah Lembah Po (terutama di Piedmont) dan di Lembah Tirso di Sardinia. Sangat harum dan enak, ini adalah jenis beras merah yang sangat halus yang kaya akan banyak khasiat bermanfaat: vitamin, mineral, antioksidan, dan nutrisi lain yang berguna untuk menjaga kesehatan kita. Untuk alasan ini dianggap semacam suplemen alami.
Ini tahun 1935 dan di sana keluarga Rondolino dia menanam padi di Tenuta Colombara. Sekitar 56 tahun kemudian, Piero memulai produksi nasi cat air yang terkenal, nasi putih yang mengandung nilai gizi lebih tinggi daripada nasi gandum dan juga digunakan di dapur para koki terhebat. Pada 2007, bersama putranya Rinaldo, Piero mematenkan reintegrasi permata miliknya dalam cat air beras: mencapai penyatuan antara gastronomi dan nutrisi. Namun, nilai gizi yang paling berharga terkandung dalam permata dan untuk alasan inilah lahir ide untuk memproduksi permata dalam kemurniannya.
Selama bertahun-tahun, keluarga Rondolino telah bekerja sama dengan Prof. Mariangela Rondanelli (Associate Professor in Dietetic Sciences of the Faculty of Medicine of Pavia), dengan ahli biologi Edoardo Mazzocchi, dengan ahli gizi olahraga Francesco Avaldi dan Matteo Pincella untuk mendapatkan konfirmasi ilmiah, kesehatan serta nutrisi.
Terlepas dari kesulitan yang dihadapi, setelah 8 tahun penelitian dan pengujian, Rondolino SCA akhirnya mengajukan permohonan paten pada tahun 2019. Justru anak Piero, Umberto dan Anna, generasi ketiga, yang akhirnya menemukan solusi. Untuk mendapatkan 150 gram permata dibutuhkan 14 kg beras hitam. Harganya adalah 10 euro untuk paket 250 gram.
Permata adalah cikal bakal bulir padi, dari mana kuncup berkembang yang, pada gilirannya, memberi kehidupan pada tumbuhan baru. Ini merupakan 2% dari biji-bijian tetapi 66% dari nilai gizinya, sehingga menjadikannya multinutrien alami pertama. Konsentrat nutrisi sejati dan sekutu yang sah bagi tubuh kita, kaya akan anthocyanin, protein dan lemak yang berasal dari sayuran, karbohidrat, dan serat. Selain itu, kaya akan mineral seperti magnesium, potasium dan zat besi serta vitamin (B1, B6, E).
Dengan kualitas antioksidan yang kuat, Hitam juga direkomendasikan oleh ahli gizi. Ini berkontribusi pada perlindungan sel dari stres oksidatif, berkat adanya asam linoleat.
Sangat cocok untuk mereka yang kelebihan berat badan atau mereka yang ingin mempertahankan kadar kolesterol normal, tetapi juga untuk remaja dan olahragawan, karena meningkatkan konsentrasi, mendorong pertumbuhan dan pemeliharaan massa otot, serta mengurangi rasa lelah dan lelah. Berguna untuk meningkatkan fungsi pencernaan dan transit usus tetapi juga sangat efektif untuk nyeri dan kram yang meluas. Dosis yang dianjurkan untuk orang dewasa adalah 3-4 sendok makan sehari, sekitar 12 gram.
Ini cocok dengan persiapan apa pun, karena tidak menutupi rasa tetapi meningkatkan rasa dan kerenyahan. Tidak mengandung gluten dan untuk alasan ini juga dapat dikonsumsi oleh coeliacs. Itu bisa dimakan sendiri atau sebagai bumbu. Ini juga dapat digunakan untuk menyiapkan roti atau makanan penutup, ikan atau daging berkembang biak.
Berikut adalah resep enak dan sehat, sangat mudah dibuat, dibuat oleh tim yang terdiri dari Giacomo dan Edoardo Mazzocchi, masing-masing koki dan ahli biologi ahli gizi.
Resep: Salmon panggang disertai dengan salad yang dieja hangat dan labu panggang dengan adas balsamic.
Dosis yang dianjurkan
Dari segi kesehatan, dosis yang dianjurkan untuk pria adalah: 220 gram dieja (dimasak) dan 140 gram ikan salmon. Sebaliknya, untuk wanita: 180 gram dieja dan 120 gram salmon.
Prosedur
bumbui salmon dengan paprika manis, garam, merica, dan daun bawang.
Rebus dieja dalam air asin sampai matang. Setelah dikeringkan, tambahkan daun bawang dan sejumput thyme.
Bersihkan labu dan potong menjadi kubus biasa dan balut dengan sedikit minyak dan bumbu yang digunakan untuk salmon. Kemudian masukkan ke dalam oven selama 25 menit pada suhu 180°. Sebagai alternatif, dapat dikombinasikan dengan uap.
Selanjutnya, bakar salmon di sisi kulitnya dalam wajan panas dengan sedikit minyak dan kecokelatan hingga matang. Anda juga bisa membuang kulitnya setelah memasak untuk membuat hidangan lebih sedikit kalori dan mengganti kerenyahan dengan tepung permata di kedua sisi steak salmon (2 sendok teh sudah cukup).
Kemudian potong adas tipis-tipis dan bumbui dengan merica dan cuka balsamic tradisional.
