व्यंजन विधि गेनारिनो एस्पोसिटो द्वारा
टाइपोलॉजी: पहला कोर्स डिश
तैयारी का समय 35-40 मिनट
6 लोगों के लिए सामग्री
अखरोट पेस्टो के लिए:
35 ग्राम भुने हुए सूखे अखरोट
20 ग्राम भुने हुए पाइन नट्स
20 ग्राम बासी रोटी को टमाटर के पानी में नरम करके अच्छे से निचोड़ लें
10 ग्राम कीमा बनाया हुआ केपर्स
10 ग्राम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
5 ग्राम भुने हुए पिस्ता
5 ग्राम पिसे हुए काले जैतून, दो एंकोवी फ़िललेट, लहसुन की आधी लौंग, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
तली हुई फ्लैग फिश के लिए:
250 ग्राम तेल तलने के लिये
200 ग्राम फ्लैग फिश को टुकड़ों में काट लें
100 ग्राम सफेद आटा
50 ग्राम पार्मिगियानो रेगिआनो
स्वाद के लिए 2 अंडे नमक और काली मिर्च
स्पेगेटी के लिए:
480 ग्राम स्पेगेटी
50 ग्राम अखरोट का पेस्टो
20 ग्राम एंकोवी सॉस
लहसुन के 3 बड़े चम्मच
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच, दो टहनी सौंफ, दो टहनी अजवायन, आधे नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
तैयारी
अखरोट पेस्टो के लिए:
पाइन नट्स, अखरोट और पिस्ते को ब्लेंड कर लें। - फिर इसमें बासी रोटी और तेल धीरे-धीरे डालें. ब्लेंड करना जारी रखते हुए, आखिरी सामग्री डालें, नमक डालें और एक तरफ रख दें। तली हुई फ्लैगफिश के लिए: अंडे को परमेसन चीज़, एक चुटकी नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। अलग से फ्लैग फिश को मैदा करके अंडे में लपेट लें। तेल के गरम होने पर फ्लैग फिश को तल कर निकाल कर अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें.
स्पेगेटी के लिए:
एक कटोरी में एंकोवी सॉस, कटी हुई सौंफ, कटी हुई अजमोद, 20 ग्राम अखरोट पेस्टो, आधे नींबू का रस, 3 चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और अंत में 3 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। स्पेगेटी को ढेर सारे नमकीन पानी में पकाएं, पानी निथारें और कटोरे में डालें, स्पेगेटी को आंच से दूर रखें और परोसें।
व्यंजन रचना:
स्पेगेटी को लपेटें और उन्हें प्लेट के बीच में परोसें, अखरोट के पेस्तो और अंत में कोल्ड फ्लैग फिश को जोड़कर पूरा करें।
फ्लैगफिश हर चीज के लिए एकदम सही है लेकिन इसकी स्थिरता इसे हर व्यंजन का राजा बनाती है, सिटारा एन्कोवीज बहुत जरूरी है ... मैं इसका स्वाद लेना चाहता हूं।
मुझे एक बात समझ में नहीं आई: जब आप "पाइन नट्स को ब्लेंड करने" और बाकी सभी को कहते हैं, लेकिन वास्तव में ब्लेंडर के साथ ??