En 2021 no se producirán más de 2.700.000 jamones San Daniele. El plan de regulación para el suministro de Prosciutto di San Daniele DOP para el trienio 2021-2023 que la Asamblea del Consorcio había fijado como Objetivo de Producción para el año 2021 fue aprobado con decreto de 22 de diciembre por el Ministro de Agricultura Políticas Teresa Bellanova Agroalimentaria y Forestal. Esta es una decisión importante destinada a equilibrar la oferta vinculada a la demanda que el Consorcio ha tomado para garantizar la correcta valorización de un producto universalmente reconocido como una de las máximas excelencias del Made in Italy.
Para el Consorcio del Jamón San Daniele, el plan tiene un importante valor estratégico con claros beneficios tanto para el desarrollo del distrito productivo local como para el cuidado y protección de los intereses generales de la DOP. El plan también se considera una herramienta de programación eficaz útil para mantener altos estándares de calidad del producto. El Consorcio ha adoptado el sistema de regulación del suministro desde 2014, ya consciente de su potencial impacto positivo en el distrito y la cadena de suministro.
Al aprobar los objetivos del plan de regulación del suministro para el año 2021, la Asamblea del Consorcio tuvo en cuenta que en 2020 las producciones del distrito se vieron afectadas negativamente por diversos factores que afectaron el resultado final: en primer lugar, los problemas críticos provocados por el Sars Pandemia de Cov2 que, entre febrero y abril, y luego también en otoño, ralentizó significativamente la producción de San Daniele. Además, se mantuvo durante todo el primer semestre de 2020 la tendencia negativa de producción de dos sociedades en concurso de acreedores, que reanudaron su actividad de forma habitual recién a partir del mes de julio. El segundo semestre, si bien vio una cierta recuperación en la producción, sin embargo, no fue suficiente para llenar el vacío causado en la primera parte de 2020.
Por estos motivos, la Asamblea definió el Objetivo de Producción para el año 2021 por un total aproximado de 2.700.000 jamones, fijando además el Punto de Equilibrio del plan para el trienio 2021-2023 en un límite máximo de 2,8 millones de jamones cada uno. año.
En 2020, la producción de Prosciutto di San Daniele DOP disminuyó un 1,2% respecto al año anterior, elevando la cuota de producción a 2.540.000 jamones. La cadena de suministro incluye: 31 plantas de producción (ubicadas únicamente en el municipio de San Daniele del Friuli), 3.641 granjas y 47 mataderos (ambos ubicados dentro de las regiones previstas por el pliego de condiciones).
“La regulación de la oferta – explica el presidente del Consorcio Giuseppe Villani – permite en el mediano plazo proteger aún mejor los valores de la cadena de suministro (precios de cerdos, muslos y jamones DOP), y crear una constante y motor duradero para el crecimiento de la producción de jamón San Daniele sobre la base de una garantía sólida y constante de calidad de la producción”.
