Del aperitivo, al primer plato, al postre: en Milán el Restaurante Muuzzarella Tienda, un restaurante donde se cocina la mozzarella de búfala DOP Campania en todas sus posibles conjeturas culinarias. Es la idea de dos jóvenes napolitanos, Salvatore Maresca, con experiencia en el campo financiero y económico. Darío Moxedano, agente de la FIFA, que un día se preguntaron por qué en Italia y en el mundo la mozzarella de búfala DOP, aunque tan apreciada, se percibía tradicionalmente como aperitivo, como ingrediente de la pizza o a lo sumo en combinación con otras preparaciones, sin adquirir nunca el derecho dignidad e imponerse como plato terminado y terminado.
“Queríamos revolucionar el enfoque clásico de la Mozzarella di Bufala Campana DOP creando una unión directa con la dieta mediterránea, creando platos creativos con un sabor típicamente italiano. Con este nuevo formato queremos ir más allá de los límites de la oferta clásica de restaurante para centrarnos en una Experiencia Comer Fuera de 360 grados más compleja y con sabor internacional, con un enfoque glocal, por lo tanto utilizando productos puramente locales pero con un enfoque cosmopolita”, dice Dario Moxedano.
Y así Muuzzarella Restaurant Store tomó forma y cosechó un extraordinario éxito que superó las previsiones más optimistas. El restaurante en viale Premuda se une al que se inauguró el pasado mes de marzo en via Raffaello Sanzio. Pero también cabe mencionar bajo la misma marca las tiendas monoproducto abiertas anteriormente en el paseo marítimo de Via Partenope, en la zona de Chiaja y en Vomero en Nápoles, así como el pop-up de verano en Portocervo.
En el club de viale Premuda el menú será “Pop-Democrático” para un público amplio, de 14 a 80 años y que nace de una búsqueda de platos que extraen sus raíces de la tradición napolitana pero reinterpretados con una vocación fácil e internacional: la mozzarella Bufala Campana DOP se combina con carnes, pescados, verduras y curados carnes con combinaciones sofisticadas.
Entre los platos más icónicos el “Pesto y Manzana” (bocados de mozzarella de búfala, un crujiente pesto casero de manzana y albahaca), Rattacasa (la clásica comida reconfortante napolitana, pasta mixta con papas amarillas y mozzarella ahumada servida en el rallador de queso viejo), tartar de atún (cubos de mozzarella di Bufala Dop, atún crudo con Sorrento limones sobre un velo de pesto de albahaca), el característico TiramiMuu (servido en una cafetera octogonal de moka con bizcocho artesano bañado en café y nata con ricotta de búfala y mascarpone) y la icónica Muu Cheese cake, el postre anglosajón más famoso revisitado en una llave campaniana hecha con ricotta de búfala y una base de mantequilla de búfala y mantequilla de búfala.
Todos los días a partir de las 19.00 se puede degustar la mozzarella de búfala con el AperiMuu en Cocotte maridado con cócteles y vinos seleccionados en el Mozzarella Bar. Gran atención también a las opciones sin gluten, de hecho más del 70% de los platos son sin gluten y más del 50% no contienen carne.
El restaurante insignia Concept Muzzarella nació hace años en Vico ll Alabardieri en Nápoles como: “Lattedamordere, mozzarelladabere”, una definición que se convertirá en la recompensa oficial y que expresa bien la visión y la misión del grupo que ahora, después de los éxitos italianos, apunta al extranjero.
“Existe un potencial de crecimiento muy alto para la marca y una tendencia siempre positiva en la demanda de productos y servicios italianos”, dice Salvatore Maresca. “Estamos entrando en el mercado europeo, algunos inversores ya se han interesado por el grupo en España, Francia y Alemania. El modelo de negocio escalable y replicable es la base de nuestro proyecto: identificación de un socio estratégico de capital privado que apoye el asentamiento del formato en el viejo continente. Por otro lado, la idea de un buque insignia de Muu Muzzarella en Nueva York de propiedad directa del grupo, para ingresar al mercado en los Estados Unidos, pronto se concretará”.
