La mozzarella de búfala está tomando cada vez más la ruta del mercado en línea. Una oportunidad con enormes márgenes de crecimiento, pero también un terreno "minado" por los sospechosos de siempre dispuestos a aprovecharse del cliente menos informado.
Es un sector de rápido crecimiento fotografiado por un estudio reciente del Observatorio de comercio electrónico B2c. En 2019, el mercado online de Food&Grocery estuvo cerca de los 1,6 millones de euros, grabación un +39% respecto a 2018. En Food&Grocery el principal componente (89% del sector) está representado por la alimentación con un valor de compras superior a los 1,4 millones de euros. El 11% restante del sector, equivalente a aproximadamente 170 millones de euros, está vinculado a Health&Care.
Pero, como apunta el director del Consorcio de Protección de mozzarella de búfala DOP Campania, Muelle María Saccani si «La difusión de la web ha tenido el gran mérito de promover el conocimiento de los productos con DOP, ayudando a incrementar la cultura de la calidad agroalimentaria, pero por otro lado está resultando ser la nueva frontera de lo artesano»
Por ello, el Consorcio de Protección ha multiplicado sus controles en internet y en las redes sociales con una actividad supervisora que es ante todo una garantía para los consumidores”.
El Consorcio para la Protección de la DOP Campania Buffalo Mozzarella ha puesto en marcha un verdadero grupo de trabajo para combatir el fraude directamente en la web. Un grupo que coopera activamente con la aplicación de la ley y elInspección Central para la Protección de la Calidad y la Represión del Fraude de Productos Agroalimentarios (ICQRF).
Durante 2019 Se realizaron 1218 controles en línea como parte de la actividad más amplia de Supervisión que el Consorcio de Protección también desarrolla fuera de línea. Un aumento en las inspecciones en línea de +45% en comparación con 2018, lo que demuestra cuán estratégico es el variado mundo de las plataformas de ventas en línea, y precisamente por eso necesita atención.
La actividad de inspección se centró en las plataformas más utilizadas en la venta online (Amazon, Alibaba ed Ebay) sino también las redes sociales más utilizadas (Facebook e Instagram por citar solo dos). Los hallazgos más difundidos se refieren al uso indebido de la marca de mozzarella de búfala de Campania: desde la imitación y el uso indebido, que tienen el efecto de evocación fraudulenta, hasta los casos más graves de falsificación de la marca misma. De los 18 operativos conjuntos con las fuerzas policiales y personal del ICQRF, 11 partieron del monitoreo web.
El Presidente dominico raymond añade: «En el nuevo año aumentaremos las inversiones en el sector de la vigilancia, una vía decisiva para encontrar imitaciones, evocaciones y usurpaciones de nuestro producto y también para proteger a nuestros accionistas, que corren el riesgo de que sus cuotas de mercado les sean arrebatadas por los muchos falsificaciones en todo el mundo".
Pero, ¿cómo reconocer la mozzarella de búfala DOP Campania?
El Consorcio ha elaborado un memorándum útil para proteger al consumidor.
El queso DOP Mozzarella di Bufala Campana, por ley (Decreto Legislativo 109/92, art. 23), debe ofrecerse a la venta solo si está preenvasado en origen (bolsas termoselladas, bandejas, vasos, etc.).
Cada paquete debe llevar las siguientes indicaciones:
• las marcas del Consorcio de Protección;
• marcas de DOP;
• denominación de Mozzarella di Bufala Campana;
• extremos del derecho nacional (DPCM 10/5/93) y derecho comunitario (Reg. CE n.1107/96);
• número de autorización de la lechería (AUT. CONSORZIO TUTELA N. 000/00/0000).
Todas las mozzarella puestas en el mercado con el envase que lleva la denominación "Mozzarella di Bufala", "Mozzarella bufalina", etc., NO están certificadas por DOP y son denominaciones NO permitidas por la ley.
Si el paquete es un sobre anudado, debe haber un sello de garantía colocado por el fabricante sobre el nudo. La mozzarella en paquetes sin sellar se puede reemplazar fácilmente con mozzarella sin DOP.
