Es Italia la que no se rinde y reacciona: los Alajmos, Raffaele y Massimiliano, nombres de excelencia de la restauración italiana e internacional, coleccionistas de estrellas Michelin con “Le Calandre” en Padua, Cafè Quadri y Fondaco dei Tedeschi en Venecia, Stern café en París, con locales en Corso Como en Milán y Marrakech. no se dejan intimidar por los tiempos dramáticos y las medidas restrictivas adoptadas por el gobierno para contener los efectos de la terrible pandemia que está poniendo de rodillas al sector. A partir del 5 de diciembre abren un nuevo restaurante en Cortina d'Ampezzo. Se llama Hostaria en Cortina y es un restaurante temporal. La fórmula es la del pop-up de verano inaugurado en la isla de la Certosa en pleno confinamiento basado en el concepto de "cocina, vinos, coctelería, música y sonrisas"
“Tenemos muchas solicitudes de suministros para el día de Navidad y en los hogares. No paramos - dijo Raffaele Alajmo hablando en vivo en el programa "Morning Show" de Radio Café - tenemos 200 empleados y nuestro trabajo es trabajar, no tomar despidos o refrigerios, que de todos modos son pequeños: y por eso decidimos abierto”. El proyecto en Certosa, explica, nació en solo 50 días durante el confinamiento de primavera “y dio la oportunidad de trabajar a 25 de nuestros empleados que de otro modo se habrían quedado en paro. Con el cierre estacional de Hostaria en Certosa a finales de octubre, el equipo permanecería quieto hasta la primavera”.
De ahí la idea de abrir la Hostaria en la perla de los Dolomitas. gracias a un acuerdo con Renzo Rosso, fundador de Diesel, importante empresa de ropa a nivel mundial, presidente de OTB, el holding que también controla las marcas de moda Maison Margiela, Marni, Viktor & Rolf, propietario del hotel Pelican en Miami Beach y Chiltern Firehouse de Londres, que recientemente adquirió el Hotel Ancora, iniciando su remodelación también de cara a los Juegos Olímpicos de 2026.
El hotel, con su estructura típica de Ampezzo, es el más antiguo de la prestigiosa estación Dolomite y data de 1826.
“Renzo Rosso me había hablado de esta nueva adquisición”, continúa Raffaele, “y recordé a finales de septiembre cuando vi que las perspectivas de invierno para Venecia serían trágicas. Renzo entendió con entusiasmo el espíritu de la iniciativa y nos ayudó a hacerla realidad contactando de inmediato al arquitecto a cargo del proyecto de restauración del hotel y al departamento legal para formalizar un contrato de alquiler. Todo esto porque necesitamos levantar la cabeza y mirar hacia adelante, para ser reactivos y proactivos”.
Hostaria en Cortina cuenta con un gran espacio en la planta baja del hotel, donde los diseñadores de Rosso han estudiado una ubicación espaciada de las mesas que respeta las estrictas normas impuestas por la dpcm. En el proyecto también hay una Terraza Bar y Veranda para un servicio de cafetería, aperitivo o merienda.
Como alternativa al restaurante que ofrece los clásicos garantizados de la cocina de Alajmo, desde rollos de gambas fritas hasta tartar de cuero de vaca piamontés sobre corteza con trufa blanca, pasando por risotto de liebre, amarone y trufa blanca o cochinillo asado, mousse de mostaza y café en polvo, se encuentra también un servicio de comida lista para llevar y también la tienda online de productos Alajmo.
