RECETA por Paolo Rota
4 a la gente
ingredientes
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite
100 g carne magra de ternera
100 g de ternera magra
100 g de pasta de salami
50 g de mascarpone
½ vaso de marsala
100 cl de caldo de ternera
30g grana padano
200 g de conchas
Esecuzione
Dore la cebolla picada en un soutè, agregue en secuencia: pasta de salami, carne de res, ternera, cocine por unos 4 minutos, vierta sobre el vino Marsala y reduzca todo. Añadimos el caldo de ternera y el mascarpone, salpimentamos y terminamos de cocinar.
Escurra los conchiglioni y revuélvalos en la sartén con la salsa, agregando grana padano.
de Vittorio
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