Über eine Million Inhalte auf Instagram des Hashtags #Carbonara. Der Aroma Chef bietet eine Originalversion an, die den Geschmack, das Aroma und die Konsistenz hervorhebt.
Die Anerkennung des Papstes für dieses exquisite Gericht machte den mörderischen Absichten des Despoten von Cremona ein Ende. Die drei typischen Zubereitungen: trocken oder in Hühnerbrühe (Kapaun oder Huhn), Rind-, Schweine- oder Topfsalami. Ein Weg…
Der Küchenchef des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Rei Natura, ein Verfechter einer natürlichen, gedächtnisbasierten und instinktiven Küche, schlägt ein Gericht vor, das Ausdruck seiner gastronomischen Philosophie ist. Haute Cuisine mit Blick auf das Territorium und die Welt der Erinnerungen
Direkt außerhalb der Mauern des Jugendgefängnisses Casal Del Marmo wird das Pastificio Futuro jungen Gefangenen zur Verfügung gestellt, um Nudeln herzustellen und diese an Supermärkte und Restaurants zu verkaufen
Von Gambero Rosso zur aufstrebenden Köchin 2024 gewählt, bietet Arianna Gatti aus Abruzzo DOC, unterstützt von einem jungen Team, eine Küche, die keiner „besonderen Erklärungen bedarf“, die Zubereitungen aus ihrem Land mit modernen Formen in Brescia vereint
Im großen Park des Faula Ristorante di Casa Langa können Sie zwischen Eichen, Pappeln und Linden die Trüffelsuche ausprobieren. Das Rezept von Chefkoch Daniel Zeilinga ist eine perfekte Kombination mit der typischen Langhe-Pasta, die laut…
Ein vom Küchenchef des Restaurants Il Frantoio in Assisi kreiertes Gericht als Hommage an die Einfachheit und Güte mediterraner Zutaten, eine authentische Geschmacksharmonie
Der Intesa Sanpaolo Monitor der italienischen Agrar- und Ernährungsbezirke mit Stand vom 31. März 2023 bestätigt die gute Gesundheit der Exporte aus den Agrar- und Ernährungsbezirken. 6,6 Milliarden überschritten. Hauptexportwein, Rekordergebnisse bei Pasta und Desserts. Büffelkönigin der Märkte…
Die Vereinbarung, die teilweise durch die SACE-Garantie unterstützt wird, wird dem Unternehmen dabei helfen, eine bessere Wettbewerbspositionierung des Unternehmens im Ausland sicherzustellen. Mit den Ressourcen soll ein innovativer Produktionsstandort für natürlich glutenfreie Pasta unter ESG-Kriterien entstehen.
Der italienische Marktanteil ist in den letzten zehn Jahren gewachsen und in den letzten fünf Jahren hat sich der Durchdringungsgrad in den Top-20-Referenzmärkten erhöht
Das Ministerium für Unternehmen gibt eine Gedenkmarke für die historische Nudelfabrik von Fara San Martino heraus. Teigwaren, die mit Anlagen mit geringem CO2-Ausstoß hergestellt werden
Die Nationalkommission stimmte einstimmig zu. Nun wird das Dossier vom Außenministerium an die UNESCO übermittelt und der Vorschlag bis 2025 evaluiert
Der Küchenchef des Restaurants Flora des Marriott Hotels in der Via Veneto schlägt mit seinen Spaghetti mit drei Tomaten seine Revolution in der eleganten Via Veneto des Dolce Vita vor: eine Rückkehr zum Luxus der Einfachheit und die Wiederentdeckung der Authentizität des Landes. ..
In den letzten Jahren sind die Buchweizennudeln der berühmten Nudelmanufaktur Chiavenna buchstäblich um die ganze Welt gereist: Von Kanada bis Japan sind alle verrückt nach den Pizzoccheri aus dem Veltlin. Die Geschichte der Familie Moro
Eine gastronomische Spezialität, die zu einer Flagge der kulturellen Identität der Veltliner Bevölkerung geworden ist. Der Anbau von Buchweizen ist fast verschwunden und wurde anderswo am Leben erhalten, um Pizzoccheri herzustellen. Das Rezept wird von der Pizzocchero-Akademie von Teglio geschützt und verteidigt
Von der ärmlichen Mahlzeit der Wanderhirten bis zum Gourmetgericht der großen Köche, die auf der ganzen Welt geschätzt werden. Als die Gastwirte der römischen Landschaft Salz und gesalzenen Pecorino-Käse vermehrten, um ihren Gönnern mehr Wein zu verkaufen. Der reichhaltige Kalender…
Eines der etablierten Symbole von Made in Italy in der Welt, aber die Klima- und Energiekrise erfordert, dass wir unsere Produktionskapazitäten anpassen und die Produktion mit materiellen und immateriellen Investitionen nachhaltig intensivieren. Italiens führender Produzent mit 3,6 Millionen…
Das Rezept für das Rote könnte von Küchenchef Alberto Ragoni von La Terrazza & Il Giardino im Hotel Eden in Rom, Gewinner des Wettbewerbs Primo Piatto dei Campi 2022, verwendet die modernsten Techniken, um ihm eine neue Bedeutung zu verleihen…
Ein bescheidenes Gericht, das aus der „Ration K“ der in Rom stationierten amerikanischen Truppen hervorgegangen ist und in nur wenigen Jahren internationale Berühmtheit erlangt hat. Von Carnacina geweiht. Top 50 Top Ten Carbonaras
Die 1967 gegründete Marke Granoro wurde in das Register des Ministeriums für wirtschaftliche Entwicklung eingetragen. Die Verbundenheit mit dem Land und der Lehre des Gründers Attilio Mastromauro sind die Basis des Erfolgs
INTERVIEW MIT VINCENZO DIVELLA, CEO des alten apulischen Lebensmittelunternehmens - "Mit der Blockade ukrainischer Produkte ist der Weichweizenmarkt zusammengebrochen und die Preise schießen in die Höhe wie bei Hartweizen, wo wir vor allem von Kanada und…
Der weltweite Erfolg eines armen Gerichts, das zum Symbol des Made in Italy geworden ist. Die umstrittene Herkunft. Veronelli und Carnacina bevorzugten Pancetta gegenüber Speck. Rascel fügte die Sahne hinzu
Es wurde von zwei legendären Köchen, Nino Bergese und Valentino Mercatilli, im San Domenico in Imola erfunden, einem revolutionären Restaurant mit zwei Michelin-Sternen seit 1977. Folgen Sie dem Rezept, um sich selbst zu versuchen
Ein Projekt, das 2019 gestartet wurde, um die Zukunft des Weizenanbaus zu sichern. Landwirtschaftliche Böden sterben, erklärt Lino Falcone, Getreidebauer, wir sind aufgerufen, sie zu erhalten.
In der emilianischen Tradition werden Tagliatelle zu Weihnachten und Ostern gegessen. Küchenchef Daniele Persegani, ein bekanntes Fernsehgesicht, schlägt die mantuanische Version einer Süßigkeit aus den Erinnerungen der Großmütter vor
Ein ehemaliges Saatgut- und Getreideunternehmen geht mit den neuen Generationen neue Wege: Es baut Reis an, produziert Konfitüren, fertige Risottos, feine Pasta und zielt auf orientalische Märkte
Organisiert von Pastificio dei Campi und 50 Top Italy, ist es offen für Köche, Sous-Chefs, Küchenchefs unter 35 Jahren mit nachgewiesener Erfahrung in professionellen Küchen innerhalb und außerhalb der Landesgrenzen. Uliassis Gericht des Jahres mit Kräuteraroma von…
Das bescheidene Gericht, das von Hirten auf den Feldern während der Transhumanz zubereitet wird, ist zu einem Muss in der römischen Küche geworden. Das Mittel der Gastwirte, die den Cacio e Pepe eingeführt haben, um den Kunden zu "verdrehen" und ihm mehr Wein zu machen. Vom 28. bis 30. Januar…
Der Anstieg des Weizenpreises zunächst und anderer Rohstoffe ließ dann den Preis für Nudeln steigen, die im Großvertrieb für 1,52 Euro pro Kilo verkauft werden - Divella: „Preise werden weiter steigen“
In den Jahren 2009, 2016 und 2017 gewann Ventricina Vastese die italienische Salami-Meisterschaft, die von der 5t Academy (Territorium Tradition Typizität Transparenz Rückverfolgbarkeit) organisiert wurde. Hergestellt aus ausgewählten Teilen von Schinken, Schulter und Speck, wird es mit Paprika gewürzt…
Wir sind die ersten Produzenten und ersten Verbraucher der Welt. Eine Initiative der Italienischen Lebensmittelgewerkschaft zur Lieferung von 300.000 Gerichten an die Caritas. Indien und China sind zwei vielversprechende Märkte für italienische Produzenten
Die mit Intesa Sanpaolo unterzeichnete Vereinbarung sieht eine sechsjährige Kreditlinie für den Energieverbrauch und die verantwortungsvolle Abfallbewirtschaftung vor
Identität einer gastronomischen Kultur, die streng auf das Gebiet von Varese Ligure beschränkt ist, Croxetti sind eine Pasta, die von Hand mit Holzformen hergestellt wird, die von lokalen Handwerkern gebaut wurden und aus der Zeit stammen, als die Podesterie der Seerepublik…
Die Freisetzung der verzweigten Stärke verursacht nicht nur eine organoleptische Verschlechterung, sondern auch eine ernährungsphysiologische Verschlechterung, da der glykämische Index der Teigwaren beträchtlich ansteigt. So beurteilen Sie den richtigen Grad des Al-dente-Garens von Nudeln.
Im Herzen Roms können Sie ein Gericht der authentischen japanischen kulinarischen Tradition probieren. Un Ramen Lab bietet 12 authentische Versionen des legendären Gerichts der aufgehenden Sonne. Für die Teigherstellung wird eine spezielle Maschine mitgebracht. speziell aus Japan. DORT…
Das symbolträchtige Unternehmen Made in Italy wurde 1846 in Benevento geboren. Das Bildnis auf der Briefmarke zeigt das Signum von drei Pferden, die Anfang des 900. Jahrhunderts das für die Mühle bestimmte Getreide aus Kampanien und Apulien transportierten. Die Gruppe…
Andrea Pasqualucci, Küchenchef des Moma-Sternerestaurants in Rom, revolutioniert einen regionalen Klassiker der beiden Küchen in Geschmack und Technik, indem er den Tintenfisch durch Tagliatelle ersetzt. Der amüsante Ursprung der Puttanesca zwischen den fröhlichen jungen Damen Roms und Yvette the…
Küchenchef Andrea Larossa, ein Michelin-Stern, gebürtiger Piemonteser, aber beeinflusst von der Herkunft seiner Mutter aus dem Latium, bietet eine Carbonara von absoluter Treue zur Tradition, die jedoch mit ein paar Berührungen elegant und raffiniert gemacht wurde, die ihre…
In diesem Jahr von Covid haben die ins Haus gezwungenen Italiener ihren Nudelkonsum um 10 Prozent gesteigert. Steigern Sie auch die Exporte. Carbonara ist der Protagonist der Welt. Aber auch die am meisten nachgeahmte. Eine Galerie gastronomischer Schrecken im ganzen…
Schlechte Ernährung kann die Lebensdauer beeinträchtigen. Die Pandemie hat die Essgewohnheiten negativ verändert. Die mediterrane Ernährung bleibt grundlegend, muss aber im Licht neuer Bedürfnisse gelesen werden. Die Longevitystudio-Methode konzentriert sich auf die Kalorienreduktion…
Sobald die Beziehung zwischen Ernährung und Gesundheit festgestellt wurde, entdecken die Italiener die gesunden Prinzipien der mediterranen Ernährung wieder. Sie konsumieren mehr Öl, Gemüse und Obst. Pasta-Boom: + 23 Prozent. Der Favorit ist der Italiener, der als sicherer gilt. Der Ernährungsberater über die Bedeutung des Essens…
Die amerikanische Zeitung suggeriert den Lesern eine Fälschung eines der ikonischen Nudelgerichte der italienischen Küche. Es ist beispielhaft für den Schaden, den Italien durch die Nachahmung seiner Produkte im Ausland erleidet, ein Schaden, der von Coldiretti auf 100 Millionen geschätzt wird…
Der vom Vorstand genehmigte neue Industrieplan sieht zudem 60 Neueinstellungen bis 2022 vor – In 5 Jahren soll der Umsatz von 510 auf 650 Millionen wachsen
Das Gimmick stammt von Pastificio Paone in Formia anlässlich des 60-jährigen Jubiläums von Pibe de Oro: Ab dem 10. November kann die vom argentinischen Meister signierte Sonderedition bestellt werden.
Zwei Tage Debatten, Kochshows und Kochkurse mit Sterneköchen aus der Hauptstadt und erfahrenen Gastronomen. Die Bedeutung der Erinnerung an einen Protagonisten des Made in Italy in der Welt. Die Köche erklären ihr Verständnis von Pasta und schlagen vor…
Trotz der Krise wachsen die Exporte der italienischen Agrar- und Lebensmittelbezirke weiter: Der Sektor „Pasta und Süßigkeiten“ ist derjenige, der dank der piemontesischen Exzellenz am besten abschneidet, aber nicht nur.
Ein traditionelles Gericht, das nach Meer duftet und einfach zuzubereiten ist, ist der Protagonist des Dol Fish Day, des gastronomischen Fischvorschlags von Proloco Trastevere für den Sommer: nur frischer, nicht gezüchteter Fisch von der Küste Latiums, nur Fisch verfügbar, in Kombination…
Emission von Mini-Anleihen für den Geschäftsplan 2019-2023, um auf dem globalen Markt zu wachsen, gezeichnet von Anthilia Capital Partners. Das Produkt „Armando“ ist alles italienische Qualität.
Wussten Sie, dass der glykämische Index (und damit die Belastung) von Nudeln auch von ihrer Form abhängt? Hier sind alle Geheimnisse über das Lieblingsessen der Italiener, kommentiert von der Ernährungsbiologin Annalisa Gemelli.
Ein Gericht, das die gesamte „Wander“-Philosophie von Valentino Cassanelli, einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küchenchef des Lux Lucis in Forte dei Marmi, vereint. Wir beginnen mit dem Kalbfleisch in seiner Heimat, der unteren Poebene, und ziehen nach Thailand, um…
In diesem Rezept bringt Giacomo Pouch, Küchenchef des Restaurants La Cru in der Provinz Verona, seine respektvolle kulturelle Auffassung des Territoriums und seines unverfälschten Rohstoffs zum Ausdruck, der in einem hochfeinen modernen Interpretationsschlüssel neu interpretiert wird.
Der Patron des Lebensmittelriesen startet eine 2-Millionen-Euro-Aktion als Spende für die Mitarbeiter, die im Unternehmen arbeiten: Auch Babysitter-Kosten werden erstattet. Gratulation von Ministerin Bellanova: So entsteht das Gemeinwohl
Ab heute ist eines der berühmtesten Gerichte der italienischen Küche mit der Anerkennung als Garantierte traditionelle Spezialität vor Nachahmungen geschützt. Von den amatrizischen Gastwirten nach Rom importiert. DAS DOC-REZEPT DER GEMEINDE AMATRICE
Seit einigen Jahren entdeckt die Küche Aglione wieder, das ist kein Knoblauch, sondern ein Lauchderivat mit einem sehr feinen und leicht verdaulichen Geschmack. Vor allem hat es antioxidative, krebshemmende und entzündungshemmende Eigenschaften, was heutzutage nicht mehr schadet. Die Alten…
Die Nudelmanufaktur Garofalo setzt bei der Bewerbung ihrer neuen Produkte auf die beiden beliebten TV-Schauspieler. Der Letzte: der Spaghettone Gragnanese XXL.
Das berühmte Gericht, das Hollywood-Größen und Halbwelt-VIPs einen Tag lang begeisterte, wird den Obdachlosen der Caritas von Colle Oppio angeboten. Das Rezept, das geschaffen wurde, um die Frau des Gastronomen nach den Strapazen des…
Ein einfach zuzubereitendes Gericht für alle Jahreszeiten, das der Sternekoch, Erbe des großen Paracucchi, den First&Food-Lesern anbietet, um die Aromen seines Liguriens in seiner ganzen Einfachheit zu vermitteln.
2019 wurden 27.000 Kilo Pasta nach Hause bestellt. Tagliatelle mit Fleischsauce sind Ihre Favoriten. Rom mit 4.282 kg die gierigste Stadt, Florenz mit 272 kg das Schlusslicht. Unglaublich Neapel auf Platz 4 - VIDEO.
Küchenchef Nicola Russo bietet ein Gericht der authentischsten und ältesten Tradition der Capitanata an, ein schlechtes Rezept aus der Vergangenheit, als sich die Bewohner der Terrassen damit zufrieden geben mussten, nur das fünfte Viertel des geschlachteten Fleisches zu essen. In…
Können Tortellini Bolognese mit Hähnchenfüllung ohne Schweinefleisch zubereitet werden oder nicht? Sogar Erzbischof Zuppi musste in Bologna ins Feld ziehen, um den Tortellini-Krieg zu besänftigen, der die Stadt spaltet
Die Umfrage wurde von Assocamerestero durchgeführt, indem die Gewohnheiten und Kauftrends von Food & Wine Influencern in den USA, Kanada und Mexiko analysiert wurden: Die jungen Menschen dieser Länder definieren sich als Kenner des Made in Italy.
Der Küchenchef des IT Restaurants bietet ein emblematisches Gericht seiner beruflichen Laufbahn: Einflüsse aus dem Norden und Süden verschmelzen Tradition und Moderne
Ein raffiniertes Gericht, das Küchenchef Ferdinando Palomba im Armani Emporio Armani Café und Restaurant in Mailand vorschlägt. Mediterrane Aromen, interpretiert mit großer Strenge und Stil.
Moderne und Tradition im Rezept des sizilianisch-florentinischen Bib-Gourmand-Kochs, der sich in den Madonie-Bergen niedergelassen hat. Typisch für seine Küche ist eher die Neuerfindung als die Neuinterpretation der authentischsten Produkte des Territoriums.
Die typische emilianische Pasta, die aus der Wiedergewinnung von Tortellini- und Tortelloni-Blättern entstanden ist, wird zum 31. Rezept, das von 1972 bis heute von der Italienischen Akademie der Küche bei der Handelskammer von Bologna hinterlegt wurde - Vorfahr der modernen Farfalle, das war's...
CEO Ferro kündigt ehrgeizige Wachstumsziele an: 2019 soll mit einem Umsatz von 150 Millionen Euro abgeschlossen werden. Wichtig sind auch die Ergebnisse der Expansion auf internationalen Märkten
Der Termin mit den großen Sterneköchen ist zurück im FIRSTonline-Magazin, das der Welt des Essens gewidmet ist: Dieses Wochenende ist Nino Di Costanzo aus Ischia, zwei Michelin-Sterne, an der Reihe, der eine Pasta mit fünf Tomaten vorschlägt.
Eine beispiellose Kombination von Aromen und Rohstoffen für das verführerische Gericht des kolumbianischen Sternekochs Roy Caceres, das Land und Meer in Dialog bringt
Ein einfaches Rezept, das auf zwei Ebenen gespielt wird; Das erste ist der gesalzene Speck, aromatisiert und massiert, dann im Vakuum gekocht. Das andere ist das Käseeis „Ragusano“, das sich beim Schmelzen in eine zarte und frische Creme verwandelt.
Nur zwanzig Köche werden zur letzten Runde zugelassen. Anmeldungen bis 13. Februar. Das Finale im April in Gragnano
Wie jedes Wochenende ist der Termin mit den großen Köchen wieder da: Der 39-jährige Alberto Gipponi aus Brescia ist an der Reihe - Hier ist der Rest der Speisekarte von First&Food, der vertikalen FIRSTonline-Website für italienisches Essen und Agrarlebensmittel Exzellenz
DIE PROTAGONISTEN - Pastificio Di Martino, die Geschichte eines Familienunternehmens, das zu einem 118-Millionen-Euro-Koloss wurde. Die revolutionäre Idee von Pastificio dei Campi, die die Art und Weise verändert, die beliebtesten italienischen Gerichte zu konzipieren. Dort…
Das Symbolprodukt der großen italienischen Küche stärkt seinen Erfolg im Ausland und treibt auch andere typische Produkte der mediterranen Ernährung voran – Ende des Jahres wird der Auslandsumsatz von Pasta auf 2,4 Milliarden Euro geschätzt
„Marco, Klara und Karina an der Pasta Academy in Brüssel“ und „South Africa Loves Italian Pasta“ sind die beiden Siegerprojekte des Assocamerestero–AIDEPI Award „Made in Italy Marketing“ zur Förderung italienischer Pasta in der Welt.
Das von ENEA koordinierte MED-GOLD-Projekt hat drei weltweit führende Unternehmen als Industriepartner: Barilla für Pasta, das spanische DCoop für Olivenöl und das portugiesische Sogrape Vinhos für Wein. Die Europäische Union hat es mit 5 Millionen Euro gefördert.
Am 25. Oktober ist Weltpastatag und Coldiretti feiert die Einführung der Verpflichtung zur Angabe des Rohstoffs für Teigwaren in Italien, die im Februar 2018 beginnt - Die Verpflichtung zur Transparenz inmitten…
Alarm nicht nur bei italienischen Produzenten wegen der enormen Zunahme der Importe aus Nicht-EU-Ländern (Reis aus dem Osten, Weizen aus Amerika), die die Preise gedrückt haben und die Qualitätsproduktion in Italien in die Knie zwingen…
Der Prototyp, der dank der Zusammenarbeit mit dem niederländischen Tno entwickelt wurde, wurde auf der Cibus 2016 vorgestellt, der internationalen Messe für die neuesten Lebensmitteltrends, die am Montag, den 9. Mai in Parma begann: Es dauert nur zwei Minuten, um ein Produkt zu „drucken“ …
