Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef des Restaurants Moma in Rom bietet eine raffinierte Interpretation der Fischsuppe, die in der Lage ist, unerforschte und intensive Geschmackserlebnisse eines Klassikers der Meeresfrüchteküche zu bieten
Andrea Pasqualucci, Küchenchef des Moma-Sternerestaurants in Rom, revolutioniert einen regionalen Klassiker der beiden Küchen in Geschmack und Technik, indem er den Tintenfisch durch Tagliatelle ersetzt. Der amüsante Ursprung der Puttanesca zwischen den fröhlichen jungen Damen Roms und Yvette the…
Küchenchef Walter Regolanti gewinnt den "Mazzama" zurück, den armen Fisch der Fischer von Anzio, Gardonie, Sgavioni, Perchie, Marmore, Manfroni, der von den Reedern vernachlässigt und mit vielen Kräutern und Gemüse gekocht wurde, für eine außergewöhnliche Fischsuppe, die an die mythische "Suppe" erinnert …
Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef von Moma kreiert ein Gericht wie ein Fresko der Hauptstadt mit ihren beliebten Vierteln und Denkmälern.
Von Küchenchef Gian Marco Carli des Restaurants Principe di Pompei, die Idee, dem Protagonisten eines historischen Gerichts der südlichen Tradition gerecht zu werden: der Aubergine. Das hier mit einer innovativen Rezeptur seinen Platz an der Sonne findet
