Eines der etablierten Symbole von Made in Italy in der Welt, aber die Klima- und Energiekrise erfordert, dass wir unsere Produktionskapazitäten anpassen und die Produktion mit materiellen und immateriellen Investitionen nachhaltig intensivieren. Italiens führender Produzent mit 3,6 Millionen…
Das Rezept für das Rote könnte von Küchenchef Alberto Ragoni von La Terrazza & Il Giardino im Hotel Eden in Rom, Gewinner des Wettbewerbs Primo Piatto dei Campi 2022, verwendet die modernsten Techniken, um ihm eine neue Bedeutung zu verleihen…
Ein bescheidenes Gericht, das aus der „Ration K“ der in Rom stationierten amerikanischen Truppen hervorgegangen ist und in nur wenigen Jahren internationale Berühmtheit erlangt hat. Von Carnacina geweiht. Top 50 Top Ten Carbonaras
Die 1967 gegründete Marke Granoro wurde in das Register des Ministeriums für wirtschaftliche Entwicklung eingetragen. Die Verbundenheit mit dem Land und der Lehre des Gründers Attilio Mastromauro sind die Basis des Erfolgs
INTERVIEW MIT VINCENZO DIVELLA, CEO des alten apulischen Lebensmittelunternehmens - "Mit der Blockade ukrainischer Produkte ist der Weichweizenmarkt zusammengebrochen und die Preise schießen in die Höhe wie bei Hartweizen, wo wir vor allem von Kanada und…
Der weltweite Erfolg eines armen Gerichts, das zum Symbol des Made in Italy geworden ist. Die umstrittene Herkunft. Veronelli und Carnacina bevorzugten Pancetta gegenüber Speck. Rascel fügte die Sahne hinzu
Es wurde von zwei legendären Köchen, Nino Bergese und Valentino Mercatilli, im San Domenico in Imola erfunden, einem revolutionären Restaurant mit zwei Michelin-Sternen seit 1977. Folgen Sie dem Rezept, um sich selbst zu versuchen
Ein Projekt, das 2019 gestartet wurde, um die Zukunft des Weizenanbaus zu sichern. Landwirtschaftliche Böden sterben, erklärt Lino Falcone, Getreidebauer, wir sind aufgerufen, sie zu erhalten.
In der emilianischen Tradition werden Tagliatelle zu Weihnachten und Ostern gegessen. Küchenchef Daniele Persegani, ein bekanntes Fernsehgesicht, schlägt die mantuanische Version einer Süßigkeit aus den Erinnerungen der Großmütter vor
Ein ehemaliges Saatgut- und Getreideunternehmen geht mit den neuen Generationen neue Wege: Es baut Reis an, produziert Konfitüren, fertige Risottos, feine Pasta und zielt auf orientalische Märkte
Organisiert von Pastificio dei Campi und 50 Top Italy, ist es offen für Köche, Sous-Chefs, Küchenchefs unter 35 Jahren mit nachgewiesener Erfahrung in professionellen Küchen innerhalb und außerhalb der Landesgrenzen. Uliassis Gericht des Jahres mit Kräuteraroma von…
Das bescheidene Gericht, das von Hirten auf den Feldern während der Transhumanz zubereitet wird, ist zu einem Muss in der römischen Küche geworden. Das Mittel der Gastwirte, die den Cacio e Pepe eingeführt haben, um den Kunden zu "verdrehen" und ihm mehr Wein zu machen. Vom 28. bis 30. Januar…
Der Anstieg des Weizenpreises zunächst und anderer Rohstoffe ließ dann den Preis für Nudeln steigen, die im Großvertrieb für 1,52 Euro pro Kilo verkauft werden - Divella: „Preise werden weiter steigen“
In den Jahren 2009, 2016 und 2017 gewann Ventricina Vastese die italienische Salami-Meisterschaft, die von der 5t Academy (Territorium Tradition Typizität Transparenz Rückverfolgbarkeit) organisiert wurde. Hergestellt aus ausgewählten Teilen von Schinken, Schulter und Speck, wird es mit Paprika gewürzt…