Direkt außerhalb der Mauern des Jugendgefängnisses von Casal Del MarmoIn Rom wurde ein Projekt zur Stellenvermittlung ins Leben gerufen junge Gefangene. Es heißt "Pastificio Futuro“ und zielt auf die soziale Wiedereingliederung der im römischen Gefängnis inhaftierten Kinder ab, in dem es bereits eine Konditorei, eine Pizzeria, eine Tischlerei und einen Friseur gibt.
Die Idee für das Labor entstand nach dem ersten Besuch von Papa in der Struktur, anlässlich des Gründonnerstags 2013, als er den Kindern sagte: „Lasst euch nicht die Hoffnung rauben.“ Worte, die nicht in Vergessenheit geraten sind und die zur Entstehung dieses bedeutenden Programms geführt haben. Von 2013 bis heute hat die Genossenschaft Gustolibero mit Unterstützung von CEI und Caritas Italiana das Projekt verfolgt, das auch die vollständige Renovierung des Gebäudes umfasste, in dem sich die Nudelfabrik befindet.
Zukünftige Nudelfabrik: Pasta als Symbol der Freiheit
Mit einer Fläche von 500 Quadratmetern, einer Presse, die bis zu 220 kg Nudeln pro Stunde produzieren kann, und vier Trocknern ist Pastificio Futuro ein Unternehmen, das das kann beschäftigen bis zu 20 Jungen und Mädchen Gefangene im Gefängnis oder diejenigen, die ihre Strafe draußen, zu Hause oder in anderen Einrichtungen verbüßen. Aber die Initiative wird starten mit drei Mitarbeitern: ein Gefangener, der aufgrund von Artikel 21 des Strafvollzugsgesetzes das Gefängnis betritt und verlässt, um zu arbeiten, ein Zwanzigjähriger, der dem Sozialdienst anvertraut wird, und ein anderer, der in der Gemeinschaft lebt. „Sie beginnen mit drei, weil sie langsam an die Arbeitswelt herangeführt werden müssen“, erklärt Don Nicolò Ceccolini, seit 12 Jahren Kaplan von Casal del Marmo.
„Die Nudeln werden in einigen Ketten verkauft Supermärkte mit wem wir Kontakt aufgenommen haben - erklärt Don Nicolò Ceccolini - und in einigen auch gedient haben Restaurants Niveau, denn es handelt sich um eine hochwertige Pasta. Es ist sehr wichtig, diesen Kindern eine Zukunftsperspektive zu geben. Dies kann auch andere Kinder in ihrem Alter, die im Gefängnis sind, ermutigen, einen Weg zu gehen und ihnen ein Ziel zu geben. Es ist eine große Chance, denn sie müssen das Gefängnis noch verlassen, da das Labor außerhalb des Haftbereichs liegt, allerdings innerhalb der Stadtmauern.“ Wenn es voll funktionsfähig ist, „könnte das Labor Produziere 2 Tonnen Nudeln, rund 4 500-Gramm-Päckchen pro Tag“, betonte Alberto Mochi Onori, Geschäftsführer der Gustolibero Società Cooperativa Sociale Onlus, die für die Durchführung des Projekts verantwortlich war.
Drei großartige Köche bei der Einweihung
Zu diesem Anlass lud Luigi Cremona, Journalist für Essen und Wein, drei Köche aus der Hauptstadt ein, drei ikonische Rezepte der römischen Küche zuzubereiten: die „Gricia“, kreiert von Andrea Pasqualucci-Koch im Moma; die „Carbonara“ von Luciano Monosilio, des Restaurants da Luciano; die „falsche Matriciana“ von Erzengel Dandini, Inhaber und Küchenchef des Restaurants Arcangelo. Begleitend zu diesen Verkostungen Mineralwasser Egeria und die Weine von Konsortium zum Schutz der DOC-Weine der Roma. Auch folgende Personen haben der Initiative ihre Unterstützung zugesagt: Union Food, das für die Lebensmittelproduktion zusammenarbeitet; confagricoltura, die sich für die Wahl des besten Weizens einsetzt; Die Cascina Cooperativa;; ichNC National Institute Für die Kommunikation e Confcooperative Latium.
