Nusät হল একটি কুমড়ার সজ্জা-ভিত্তিক কেক যা Oltrepò Pavese-এর গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যের অন্তর্গত।
আমরা এখানে Associazione Zucca Berrettina di Lungavilla-এর সৌজন্যে যে রেসিপিটি প্রস্তাব করছি তা কয়েক প্রজন্ম ধরে মৌখিকভাবে দেওয়া হয়েছে। সময়ের সাথে সাথে, বৃহত্তর অর্থনৈতিক সম্ভাবনার জন্যও ধন্যবাদ, প্রত্যেকেই এটিকে তাদের নিজস্ব স্বাদের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে এবং মোস্তার্দা থেকে মিছরিযুক্ত ফল, কিশমিশ, বাদাম, মাস্কারপোন, কোকো পাউডার পর্যন্ত নতুন উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ করেছে।
যাইহোক, আধুনিক রূপগুলি ক্লাসিক "নুস্যাট"কে বিকৃত করেছে, পরিমিত সুস্বাদু পাইকে একটি মিষ্টান্ন পণ্যে রূপান্তরিত করেছে যা দেশের বাড়ির প্যান্ট্রিগুলিতে শীতকালে পাওয়া যায় এমন কয়েকটি উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল: কুমড়ার সজ্জা, এক চিমটি লবণ, ব্রেডক্রাম্বস এবং পারমেসান পনির একটি ডিম দিয়ে বেঁধে তেল, মাখন এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন।
যেহেতু নামটি আখরোটের উদ্রেক করে, তাই যারা এটির সামর্থ্য ছিল তারা কেকটিকে কার্নেল দিয়ে সাজাতেন, তবে একটি "উপাদান" প্রবর্তন করে যা মূল রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত নয়।
প্রথম "নুসত" কোন সময়কাল থেকে শুরু হয়েছিল তা সঠিকভাবে জানা যায়নি, তবে এটা নিশ্চিত যে এটি সাতটি কোর্সের অংশ ছিল যা ক্রিসমাস ইভ ডিনার তৈরি করেছিল। মধ্যযুগ থেকে, 23 ডিসেম্বর সন্ধ্যায় এটি একটি চর্বিহীন কিন্তু খুব প্রচুর পরিমাণে ডিনার করার প্রথা ছিল, যার কম সাতটি খাবার ছিল না, যেহেতু, মধ্যরাত থেকে, ইউক্যারিস্টিক উপবাস পালনে, এটি আর খাওয়া সম্ভব হবে না। 24 ডিসেম্বর মধ্যরাত পর্যন্ত কিছু। ডিসেম্বর, যে মুহুর্তে, বড়দিনের পবিত্র গণ উদযাপনের সাথে, আবির্ভাবের অনুশোচনামূলক মরসুম শেষ হয়ে যেত।
কমিউনিয়ন পাওয়ার জন্য মধ্যরাত থেকে উপবাস করার বাধ্যবাধকতা XNUMX এর দশকে পোপ পিয়াস XII দ্বারা তিন ঘন্টা এবং পরবর্তীতে XNUMX-এর দশকে পোপ পল ষষ্ঠ দ্বারা এক ঘন্টা কমিয়ে আনা হয়েছিল। যদিও "সাত নৈশভোজের সন্ধ্যা" এর ঐতিহ্যটি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা হয়নি, এবং যদি আজ এটি সব রেস্তোরাঁর উপরে যারা স্থানীয় গ্যাস্ট্রোনমিক ঐতিহ্যকে রক্ষা করার জন্য সবচেয়ে মনোযোগী যারা এটি সম্পূর্ণরূপে একটি ধর্মনিরপেক্ষ চাবিতে প্রস্তাব করছে, এমনকি লুঙ্গাভিলার পরিবারগুলি সেই প্রাচীন রেসিপিগুলির মধ্যে কিছু, প্রায়শই সংশোধিত এবং সংশোধন করা হয়, সৌভাগ্য অব্যাহত রাখে।
সর্বপ্রথম "নুসাত", যা অনাদিকাল থেকে কুমড়ার পুষ্টির অসাধারণ মজুদ খাওয়ার অন্যতম সেরা উপায়।
উপাদান:
- 800 গ্রাম। পরিষ্কার কুমড়া
- 60 গ্রাম। গ্রানা পাদানো পনির
- 60 গ্রাম। ব্রেডক্রাম্বস
- একটি আস্ত ডিম
- একটি পেঁয়াজ
প্রস্তুতি:
স্বাদ নেওয়ার জন্য নিম্নলিখিত উপায়গুলির মধ্যে একটিতে কুমড়া রান্না করুন: হয় প্রায় 20 মিনিটের জন্য ভাপে বা প্রায় 15 মিনিটের জন্য জলে রান্না করুন বা প্রায় 180 মিনিটের জন্য 40° এ বেক করুন।
একটি পেঁয়াজ কেটে তেল ও মাখনে টোস্ট করুন, পেঁয়াজ তুলে নিন এবং তেল ও মাখন একপাশে রেখে দিন। কুমড়ো সিদ্ধ হয়ে গেলে আলু মাশারের মধ্যে দিয়ে দিন এবং ব্রেডক্রাম্বস, পারমেসান পনির, ডিম, জায়ফল এবং লবণ দিয়ে মেশান।
আগে প্রস্তুত করা তেল এবং মাখনের সাথে মিশ্রণটি একত্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি বেকিং ডিশে বা বেকিং ডিশে (2 - 3 সেমি উঁচু) গ্রীস করা এবং ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে ছড়িয়ে দিন।
একটি সজ্জা তৈরি করতে পৃষ্ঠের উপর একটি কাঁটাচামচ পাস করুন এবং মাখনের কয়েকটি ফ্লেক যোগ করুন।
ওভেনে 35 মিনিটের জন্য 150° এ বেক করুন
ঐচ্ছিক: ওভেন থেকে নুসাট অপসারণের পরে, পৃষ্ঠের উপর কয়েকটি আখরোটের কার্নেল রাখুন।
