4 জন স্থায়ী প্রতি উপাদান:
250 গ্রাম। সুজি
120 গ্রাম। মাখন
50 গ্রাম। গ্রেটেড পারমেসান পনির
বিক্রয়
48টি শামুক
400 গ্রাম। খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে ফেলা টমেটো
রসুন 4 লবঙ্গ
1 মুঠো প্রচুর পরিমাণে পার্সলে
250 গ্রাম। কেফির এর
50 গ্রাম। বাহারাতের
50 গ্রাম। টেবিলের'
পদ্ধতি:
এক চিমটি লবণ ও এক টুকরো মাখন দিয়ে দুধ গরম করুন। দুধ ফুটে উঠলে সুজিতে ঢেলে দিন, জোরে নাড়তে থাকুন যাতে পিণ্ড তৈরি না হয়।
প্রায় আধা ঘন্টা রান্না চালিয়ে যান। তাপ থেকে পাত্রটি সরান, এক চামচ গ্রেট করা পারমিগিয়ানো রেগিয়ানো যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, প্রায় ½ সেন্টিমিটার পুরু পার্চমেন্ট পেপারের দুটি শীটের মধ্যে সুজি ছড়িয়ে দিন।
সুজি ঘন হয়ে গেলে স্টেনসিলের সাহায্যে অনেকগুলো ছোট চাকতি কেটে নিন।
একটি বেকিং ডিশে মাখন দিন এবং সুজি ডিস্কগুলি সুরেলাভাবে সাজান।
সামান্য পারমেসান পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, গলিত মাখন দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং প্রায় 180 মিনিটের জন্য 30° এ বেক করুন।
প্রবাহিত জলের নীচে শামুকগুলি ধোয়ার পাশাপাশি, কয়েক মিনিটের জন্য তাদের ব্লাচ করুন এবং একটি লাঠির সাহায্যে খোসা থেকে সজ্জা আলাদা করুন, কাঁচি দিয়ে শেষ অংশটি সরানোর যত্ন নিন।
শামুকগুলিকে একটি ক্লাসিক কোর্ট বুইলনে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাদের ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
টমেটো কিউব করে কাটুন, রসুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং পার্সলে মোটা করে কেটে নিন।
একটি বড় সসপ্যানে, রসুনের টুকরোগুলিকে ডিহাইড্রেট করুন, কাটা পার্সলে দিয়ে পুনরায় তৈরি করুন, টমেটো যোগ করুন, প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, লবণ এবং মরিচ এবং শামুকগুলি যোগ করুন, আগে ভালভাবে শুকানো এবং অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলে হালকা বাদামী করে রাখা হয়েছিল।
টেবিলে গনোচি থালা আনুন, টমেটো সস সহ একটি বাটি শামুক রাগআউট এবং তিনটি ছোট বাটি কেফির, বাহারাত এবং ট্যাবুলের সাথে নিয়ে আসুন।
প্রতিটি ডিনার নিজের ইচ্ছামত পরিবেশন করে।
