في عام 2021 ، لن يتم إنتاج أكثر من 2.700.000 لحم خنزير من سان دانييل. تمت الموافقة على الخطة التنظيمية لتوريد Prosciutto di San Daniele DOP لفترة ثلاث سنوات 2021-2023 والتي حددتها جمعية الكونسورتيوم كهدف إنتاجي لعام 2021 بموجب مرسوم صادر في 22 ديسمبر من قبل وزير الزراعة سياسات Teresa Bellanova Food and Forestry. هذا قرار مهم يهدف إلى موازنة العرض المرتبط بالطلب الذي اتخذه الكونسورتيوم لضمان التقييم الصحيح لمنتج معترف به عالميًا كأحد أقصى درجات الامتياز في صناعة إيطاليا.
بالنسبة لاتحاد San Daniele Ham Consortium ، فإن للخطة قيمة إستراتيجية مهمة مع فوائد واضحة لكل من تطوير منطقة الإنتاج المحلي ورعاية وحماية المصالح العامة لشركة تنمية نفط عمان. تعتبر الخطة أيضًا أداة برمجة فعالة مفيدة للحفاظ على معايير الجودة العالية للمنتج. اعتمد الكونسورتيوم نظام تنظيم التوريد منذ عام 2014 ، وهو مدرك بالفعل لتأثيره الإيجابي المحتمل على المنطقة وسلسلة التوريد.
عند الموافقة على أهداف خطة تنظيم التوريد لعام 2021 ، أخذت جمعية الكونسورتيوم في الاعتبار حقيقة أنه في عام 2020 تأثرت منتجات المنطقة سلبًا بعوامل مختلفة أثرت على النتيجة النهائية: أولاً وقبل كل شيء ، القضايا الحرجة التي تسبب فيها سارس وباء Cov2 الذي - بين فبراير وأبريل ، ثم أيضًا في الخريف - أدى إلى تباطؤ كبير في إنتاج سان دانييلي. علاوة على ذلك ، استمر اتجاه الإنتاج السلبي للنصف الأول بأكمله من عام 2020 لشركتين في إجراءات الإعسار ، والتي استأنفت نشاطها بشكل منتظم بدءًا من شهر يوليو فقط. النصف الثاني ، على الرغم من أنه شهد بعض الانتعاش في الإنتاج ، إلا أنه لم يكن كافياً لسد الفجوة التي حدثت في الجزء الأول من عام 2020.
لهذه الأسباب ، حددت الجمعية هدف الإنتاج لعام 2021 بإجمالي حوالي 2.700.000،2021،2023 هامم ، كما حددت نقطة التوازن للخطة لفترة الثلاث سنوات 2,8-XNUMX بحد أقصى قدره XNUMX،XNUMX مليون هكتار لكل منهما سنة.
في عام 2020 ، انخفض إنتاج Prosciutto di San Daniele DOP بنسبة 1,2٪ مقارنة بالعام السابق ، مما رفع حصة الإنتاج إلى 2.540.000،31،3.641 هامر. تشمل سلسلة التوريد: 47 مصنعًا إنتاجيًا (تقع فقط في بلدية سان دانييلي ديل فريولي) ، و XNUMX مزرعة و XNUMX مسلخًا (كلاهما يقع داخل المناطق المحددة في المواصفات).
"تنظيم العرض - يوضح رئيس الكونسورتيوم جوزيبي فيلاني - يسمح على المدى المتوسط بحماية أفضل لقيم سلسلة التوريد (أسعار الخنازير والفخذين ولحم الخنزير DOP) ، وإنشاء ثابت و قوة دافعة دائمة لنمو إنتاج لحم الخنزير San Daniele على أساس ضمان قوي ومستمر لجودة الإنتاج ".
