تفتتح الدورة الـ44 من معرض ميلانو رو فييرا اليوم الجمعة 17 وتختتم يوم الثلاثاء 21 مضيف، المنصة العالمية لـ التقنيات والمنتجات والخدمات للضيافة، و fuori كاسا و بيع المواد الغذائية بالتجزئةمنظم بواسطة معرض ميلانيجمع معرض "هوست" 2.041 عارضًا من 56 دولة؛ ومن المتوقع مشاركة مشغلين محترفين من جميع أنحاء العالم، بما في ذلك 700 مشترٍ مُستضاف رفيع المستوى بدعوة من معرض "ICE". وقد أعلن معرض "فييرا ميلانو" عن العديد من الأرقام، بدءًا من "قيمة" معرض "هوست"، الذي يُمثل، مع عارضيه، أكثر من 166,2 مليار يورو. لكن قيمة منصة المطاعم والضيافة الإيطالية بأكملها تتجاوز ذلك بكثير، إذ تبلغ 120 مليار يورو، وفقًا لـ "فيبي كونفكوميرسيو"، بما في ذلك قطاع الفنادق والمطاعم (حوالي 80 مليار يورو) وسلاسل التوريد ذات الصلة.
استضافة قيادة الصادرات
القطاعات الموجودة في المضيف مقسمة إلى ثلاث مناطق كبرى مُرتبة حسب تقارب سلسلة التوريد، والتي أُضيف إليها قطاع متنامٍ: آلات البيع. من الأرقام الصادرة عن Fipe ودراسات أجرتها معاهد أمريكية وأوروبية مختلفة، فإن الحقيقة اللافتة للنظر هي أن الشركات الإيطالية لديها ميل قوي جدًا لـتصدير، والتي تصل نسبتها في قطاعات رئيسية مثل المعدات المهنية والقهوة إلى ما بين 80 و90%. ومن الأرقام القياسية الأخرى: يُمثل قطاع المطاعم لدينا 19% من الإجمالي العالمي، بينما يحتل قطاع الفنادق والضيافة بمختلف أنواعه المركز الأول في أوروبا من حيث العدد والجودة. وتُعدّ هذه القطاعات من بين الأفضل أداءً في العالم، مع آفاق إيجابية للغاية - كما يؤكد المكتب الصحفي لمعرض فييرا ميلانو - للاستثمار الأجنبي المتنامي بسرعة.
آلات الإسبريسو الرائدة في العالم
منذ عقود من الزمن، تم تقليدها وتزويرها بشكل سيئ في كثير من الأحيان، آلات صنع الإسبريسو الإيطالية الاحترافية تُعتبر هذه المطاعم قمة أي بار أو مطعم. وستكون الميزات الجديدة العديدة محط اهتمام الزوار من جميع أنحاء العالم. أما بالنسبة للصادرات، فيستمر النمو، على الرغم من... الواجباتو نسخو أزمة السوقأفادت رابطة Ucimag الصناعية أن الصادرات في الأشهر الستة الأولى زادت بنسبة تقارب 3% (2,9%)، مع زيادة هائلة بلغت 32,4% في الولايات المتحدة. وهذا، كغيره من الأرقام القياسية، يُمثل رقمًا قياسيًا قائمًا على مزيج موحد من التصميم والتكنولوجيا. في الواقع، دأبت Host على تشجيع الابتكار بجميع أشكاله لسنوات، حيث تُمنح العلامات الذكية للمنتجات والحلول التي تتميز بوظائفها وتقنيتها واستدامتها البيئية وأخلاقياتها وتأثيرها الاجتماعي.
المزايا التنافسية للمحترفين
كما ل المعدات المهنيةكما توقع لنا أندريا روسيرئيس إفسيم مجموعة من مُصنّعي معدات المطاعم والضيافة، بلغت صادراتها 80% من إجمالي المبيعات بفضل المستوى العالي من التكنولوجيا والجماليات. وتُعد الاستدامة البيئية، على وجه الخصوص، إحدى أهم المزايا التنافسية لهذه العلامة التجارية الإيطالية الصنع التي حطمت الأرقام القياسية. لا شك أن التعريفات الجمركية وأزمات السوق وارتفاع أسعار المواد الخام تُثير قلق الجهات الفاعلة في هذا القطاع، لكن القضية المحورية تكمن في حالة عدم اليقين التي تخيم على الجميع - المنتجين والمستوردين وتجار التجزئة والسياسيين - كما يؤكد روسي.
أرقام القطاع الصحي
ومع ذلك، فإن الأرقام الخاصة بعام 2024 وحتى الأشهر الأولى من عام 2025 لا تشير إلى الانخفاضات الحادة في قطاعات التصنيع الإيطالية الأخرى. بالنسبة لشركات Efcem، استمرت الصادرات في الارتفاع في عام 2024 في حين انخفض حجم الأعمال قليلاً فقط.لقد طلبنا من روسي تقييم الوضع، أيضًا في ضوء الالتزامات المستقبلية، والمنافسة الدولية، وأخيرًا، الرسوم الجمركية التي فرضها ترامب على المنتجات الأوروبية.
"في عام 2024، على الرغم من الانخفاض بنسبة 2,4 في المائة الهوامش التي تم الاحتفاظ بهاارتفعت الصادرات إلى 80%، بزيادة قدرها 10%. وسجّل قطاع التبريد، على وجه الخصوص، زيادة قدرها 12%. وفيما يتعلق بأداء كبار مُصدّري الأجهزة المهنية في الاتحاد الأوروبي، سُجّلت أكبر الزيادات في النصف الأول من عام 2025، لا سيما في الصادرات الإيطالية (+77.4 مليون يورو مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024، أي ما يعادل +2.6%)، مدفوعةً بالنموّ المتسارع في قطاع التبريد (+138.7 مليون يورو، أي +12.5%)، ونموّ السوق الأمريكية.
ما مدى تأثير قرارات الحكومة الأميركية بزيادة الرسوم الجمركية على الصادرات؟
يبدو أن تأثر قطاع الأجهزة المهنية بالولايات المتحدة محدود بشكل عام. على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية، شهد قطاع الأجهزة المهنية نموًا ملحوظًا في صادراته إلى السوق الأمريكية، حيث بلغ ما يقارب 400 مليون يورو في السنوات الأخيرة. في المقابل، تُعتبر واردات القطاع من الولايات المتحدة محدودة (16 مليون يورو في عام 2024) وتشهد انخفاضًا نسبيًا. ويُعدّ قطاع التبريد القطاع الأكثر تأثرًا بالسوق الأمريكية.
يرى البعض أن الرسوم الجمركية قد تُشكّل فرصة، أي أنها قد تُحفّز البحث عن أسواق جديدة. هل ينطبق هذا أيضًا على قطاع Efcem؟
لطالما كنا بارعين في استكشاف أسواق جديدة، لكننا نواجه تعريفات جمركية خفية، بل ومكلفة للغاية. على سبيل المثال، تفرض الهند، وهي سوق ذات إمكانيات مبيعات كبيرة، - ويحدث الأمر نفسه في الصين - عمليات تفتيش محلية إلزامية ومكلفة على الأجهزة التي تعمل بالغاز. هذه إجراءات غير ضرورية لأن أجهزتنا تخضع للتفتيش بالفعل، وفقًا لشروط ومعايير معتمدة. بدلًا من ذلك، تُفرض عمليات تفتيش وإجراءات بيروقراطية إضافية، وهي - أكرر - مرهقة للغاية.
ماذا تطلب من الحكومة وخاصة من الاتحاد الأوروبي؟
"يجب عليهم أن يأخذوا في الاعتبار أن سلاسل توريد المطاعم الأوروبية مهمة بشكل خاص للاقتصاد وأن هناك حاجة إلى قواعد مشتركة مع دول مثل الهند لأن الأمر يتعلق بآلاف القطع من المعدات."
في كثير من الأحيان تعمل هذه القواعد البيروقراطية على حماية الإنتاج المحلي...
القواعد الأوروبية هي الأفضل في العالم، فلماذا نفرض كل هذه الضوابط والأعباء الإضافية؟ الحماية والتعريفات الجمركية لحماية المنافسة في السوق الحرة شيء، والتعريفات الجمركية الخفية الباهظة المفروضة على شركاتنا، وغالبًا الشركات الصغيرة والمتوسطة، شيء آخر.
في أي إتجاه تتجه الاستثمارات؟
الاتجاه السائد منذ سنوات هو الاستدامة البيئية. في السنوات القادمة، ستُلزمنا أوروبا بزيادة استخدام المواد المُعاد تدويرها، لأن إعادة الاستخدام تُوفر التكاليف. ويجب علينا تحديدًا تحسين استخدامنا للصلب. يُعدّ استرداد الصلب أمرًا بالغ الأهمية نظرًا لتكاليفه، ويفرض البرنامج الأوروبي للصلب الأخضر معايير استدامة على سلاسل الإنتاج الأوروبية.
هل تستعد أيضًا لإمكانية الإصلاح المعتمدة بالفعل للأجهزة المنزلية والإلكترونيات الاستهلاكية؟
"بالتأكيد، ولكن الأهداف معقدة ومكلفة للغاية."
يتزايد انتشار الذكاء الاصطناعي، ولكنه لا يزال مجرد موضة عابرة. العديد من الأجهزة والأنظمة التي تستخدمه معروضة للبيع بالفعل، ولكن...
ستزداد أجهزتنا اتصالاً ورصداً، فبالإضافة إلى إرسال الوصفات والمعلومات، سنتمكن من الوصول إلى بيانات قيّمة بشكل متزايد، وسيساعدنا الذكاء الاصطناعي على فهم كيفية استخدام العملاء للأجهزة وتحسينها، بما يحقق أداءً قد لا نتمكن من تحديده اليوم. كما يُمكن للذكاء الاصطناعي أن يُرشدنا إلى كيفية تغيير المعايير لجعل المنتجات أكثر قابلية للتحديث. ويمكن للذكاء الاصطناعي أن يُسهم بشكل كبير، على سبيل المثال، في تحسين اختيار المكونات العديدة التي يتكون منها المنتج، وإجراء تحديثات سريعة، وحتى في تبسيط المعدات.
