المكونات لكل 4 أشخاص:
250 جرام من السميد
120 جرام من الزبدة
50 غ. جبن بارميزان مبشور
تخفيضات
48 لوماتش
400 جرام من الطماطم المقشرة والمصفاة والمشطوفة
فصوص من الثوم 4
1 حفنة من البقدونس الغزير
250 جرام من الكفير
50 غ. بهارات
50 غ. من الجدول "
الإجراء:
سخني الحليب مع قليل من الملح وقطعة من الزبدة. عندما يغلي الحليب ، يُسكب السميد في السميد مع التحريك بقوة لمنع تكون الكتل.
استمر في الطهي لمدة نصف ساعة تقريبًا. ارفعي الوعاء عن النار ، أضيفي ملعقة من بارميجيانو ريجيانو المبشور ، واخلطي جيداً ، وزعي السميد بين ورقتين من ورق البرشمان بسمك سم.
عندما يثخن السميد ، قم بقطع العديد من الأقراص الصغيرة باستخدام استنسل.
ادهن طبق للخبز بالزبدة ونسق أقراص السميد بشكل متناغم.
رشي القليل من جبن البارميزان ورشي الزبدة المذابة واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
بصرف النظر عن غسل القواقع تحت الماء الجاري ، اسلقها لبضع دقائق وبمساعدة عصا افصل اللب عن القشرة ، مع الحرص على إزالة الجزء الأخير بالمقص.
اطبخ الحلزونات في مرق تقليدي لمدة 20 دقيقة واتركها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
نقطع الطماطم إلى مكعبات ، ويقطع الثوم إلى شرائح ويقطع البقدونس إلى شرائح خشنة.
في قدر كبير ، جففوا شرائح الثوم ، وجددوها بالبقدونس المفروم ، أضيفوا الطماطم ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ، والملح والفلفل ، ثم أضيفوا القواقع ، التي سبق تصفيتها جيدًا وتحمرها قليلاً في زيت الزيتون البكر الممتاز.
أحضر طبق جنوكتشي إلى المائدة ، ووعاء به صلصة الحلزون مع صلصة الطماطم وثلاثة سلطانيات صغيرة مع الكفير والبهارات والتابول '
كل عشاء يخدم نفسه حسب الرغبة.
